Een upgrade van de klassieke Amerikaanse ontbijtcombinatie, deze indrukwekkende, perfect geportioneerde, grab-and-go-hapjes zijn net zo heerlijk als schattig. Maak een batch, dek af en bewaar extra's, en je hebt snel toegang tot ruime hoeveelheden smakelijke goede vetten en eiwitten die zowel warm als op kamertemperatuur kunnen worden genoten.
Ingrediëntenlijst
- anti-aanbak kookspray
- 6 plakjes (3/4 oz) elke suikervrije gesneden ham (zoals Applegate Naturals)
- 2 Eetlepel boter
- 1/4 kop gehakte rode paprika
- 1/4 kop gehakte courgette
- 3/4 theelepel zeezout
- 1/4 theelepel versgemalen peper
- 5 grote eieren
- 1 Eetlepel gehakte verse peterselie (of 1 tl gedroogde peterselie), optioneel
- 1/2 theelepel uien poeder
- 1 Eetlepel water
- 1/2 kop geraspte scherpe cheddarkaas
Instructions
- Verwarm de oven voor op 375 ° F (190 ° C). Spray 6 kopjes van een muffinvorm met anti-aanbakspray.
- Plaats een plakje ham in elke besproeide muffinbeker, druk op de bodem en zijkanten, en indien nodig lichtjes overlappend om een beker te vormen.
- Smelt de boter in een kleine koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de paprika, courgette en een derde van het zout toe. Kook en roer tot het grotendeels zacht is, ongeveer 4 minuten.
- Doe de groenten in een middelgrote kom. Voeg de eieren, peterselie, uienpoeder, water en het resterende zout toe. en de peper; klop om te combineren.
- Verdeel de helft van de kaas gelijkmatig over de hambekers, bedek met het eimengsel en bedek met de resterende kaas. Bak tot ze gepoft zijn en zet met slechts de minste beweging in het midden, 15 tot 18 minuten. Laat 5 minuten rusten. Draai de eierdopjes uit en serveer.
These are really tasty and a great way to use up any leftover veggies. I overbaked my first batch and they were dry. Will definitely make more to keep on-hand for an easy lunch.
Ik maak al jaren "cupcakes" met eieren en heb er nooit aan gedacht om een plakje ham voor het kopje te gebruiken. Goed idee! En jongen wat zijn ze lekker!
Ik heb ze maandag gemaakt en we vonden ze heerlijk. Ik heb er andere ingrediënten in gedaan die ik had en dit is ons nieuwe wekelijkse hoofdbestanddeel! Bedankt voor het idee en recept!
Goed nieuws en ons plezier! Ze zijn gemakkelijk te wijzigen, nietwaar? We zijn blij dat je ze leuk vindt. Heel erg bedankt voor het laten weten!