Keto Frise Salade met Gepocheerd Ei en Spek

Salade als ontbijt? Dat kan zeker met deze hartige lunchsalade die doet denken aan een Frans café. Makkelijker kan het niet dan deze eenvoudige bereiding waarvoor slechts een paar eenvoudige ingrediënten nodig zijn. Moet u uw vet in grammen verhogen? Laat meer spekdruppels erdoor of voeg nog een ei of wat avocado toe. Zorg er wel voor dat u de macro's opnieuw berekent met eventuele wijzigingen. Wil je perfect gevormde gepocheerde eieren? Probeer deze methode: Zet een theezeefje boven een mok of kommetje. Werk een voor een en breek een ei in de theezeef boven de mok. Laat het 20 seconden staan om gedeeltelijk uit te lekken en schuif het ei dan in een custardbeker of kom om het aan het kokende water toe te voegen.
Serves 2 One Serving: 1/2 of a 2 serving recipe

Ingrediëntenlijst

  • 4 plakjes ongekookt spek, in stukjes van 2,5 cm gesneden
  • 2 grote eieren, kamertemperatuur
  • 1 kop frisée, geboord, gewassen en drooggedept
  • 1 Eetlepel sherry-azijn
  • 1 theelepel Dijon mosterd
  • zeezout en versgemalen peper
  • 2 theelepel gehakte bieslook
+ Recept toevoegen aan boodschappenlijst

Instructions

  • Bekleed een bord met een nieuwe papieren handdoek.
  • Voeg in een koekenpan het spek in één laag toe, zet het vuur middelhoog en kook, ongestoord, tot het vet uit het spek begint te smelten, 1 tot 2 minuten. Blijf koken, een paar keer roeren, tot het spek knapperig en bruin is, 4 tot 5 minuten. Verwijder het spek om uit te lekken op het voorbereide bord. Giet (en bewaar voor een ander gebruik) alles behalve 2 eetlepels gesmolten spekvet. Zet de pan met het resterende spekvet opzij.
  • Vul een pan met ongeveer 5 cm water. Aan de kook brengen. Zet het vuur lager en laat het zachtjes sudderen. Werk een voor een en breek voorzichtig een ei in een kommetje of kopje. Plaats de kom dicht bij het oppervlak van het hete water en kantel het ei voorzichtig in het water. Roer het water een paar seconden zachtjes rond met een lepel, totdat het ei begint te stollen. Herhaal met het resterende ei. Kook, terwijl u het water af en toe zachtjes ronddraait, tot het eiwit volledig gestold is maar de dooiers nog zacht zijn, 3 tot 4 minuten. Til de eieren voorzichtig met een schuimspaan uit het water, dep de onderkant van de lepel op een theedoek en doe het ei in een ondiepe kom; reserveren.
  • Maak, terwijl de eieren koken, de dressing: verwarm de pan met de spekdruppels op middelhoog vuur. Voeg de azijn en mosterd toe, klop en breng op smaak met peper en zout.
  • Doe de frisée in een grote kom en werk af met tweederde van de dressing. Verdeel aangeklede frisée over salade- of dinerborden. Strooi het spek erover en bedek elke salade met een gepocheerd ei. Schep de resterende dressing over elk ei en elke salade. Breng op smaak met peper en zout, garneer met de bieslook en serveer.

credits

ReceptEric Lundy

fotografieErin Ng

1 beoordeling

Eén reactie op “Keto Frisée Salad and Poached Egg with Warm Bacon Vinaigrette”

  1. 5 sterren
    Mijn man houdt van dit gerecht voor een zondagsbrunch. Het ziet er indrukwekkend uit, maar is zo snel en gemakkelijk te maken.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Uw beoordeling




Aanbevolen recepten