Knapperige, aangenaam bittere witlof stapt weg van zijn hoofdrol als ingrediënt voor de salade en schittert in dit romige, traditioneel Frans gebakken bijgerecht of hoofdgerecht. Met een zachtere smaak en textuur en een deken van ham en kleverige, nootachtige Gruyère-kaas, is het een bundel verrukkingen die op zichzelf een perfecte maaltijd is of gecombineerd met een eenvoudige groene salade.
Ingrediëntenlijst
- 2 Eetlepel boter
- 6 kroppen witlof, taaie buitenste bladeren verwijderd en wortels gesnoeid maar intact
- 1 kop glutenvrije kippenbouillon
- 3/4 theelepel zeezout
- 1/4 theelepel versgemalen peper
- 12 dunne plakjes deli ham (6 oz totaal)
- ½ kop zware room, verdeeld
- 1 theelepel Dijon mosterd
- 1½ cups (3 oz) fijngeraspte Gruyère-kaas
Instructions
- Verwarm de oven voor op 350 ° F (175 ° C). Schik een rooster in het midden van de oven. Vet een ovenschaal van 9 bij 13 inch in met een beetje boter.
- Halveer elk andijvie in de lengte door de wortel.
- Smelt de boter in een grote koekenpan of bak de pan op middelhoog vuur. Leg de andijvie met de gesneden kant naar beneden in een enkele laag. Laat koken, ongestoord, tot ze goudbruin zijn, 3 tot 4 minuten. Voeg de kippenbouillon toe en breng aan de kook. Zet het vuur laag en laat het zachtjes sudderen, doe er een deksel op en kook tot de andijvie gaar is, 5 à 6 minuten. Leg de andijvie voorzichtig op een bord om af te koelen. Breng de bouillon opnieuw aan de kook en laat deze in ongeveer 5 minuten met de helft inkoken. Opzij zetten.
- Gebruik een schilmesje om de taaie worteluiteinden van de andijvie voorzichtig te verwijderen zonder de gelaagde bladeren los te maken. Breng op smaak met peper en zout en wikkel vervolgens een plakje ham om elke andijviehelft. Leg de ingepakte andijvie met de snijkant naar beneden in de voorbereide ovenschaal.
- Klop 6 eetlepels slagroom en mosterd door de ingekookte kippenbouillon en giet het vervolgens op de bodem van de ovenschaal rond de andijvie. Strooi de geraspte gruyère over de andijvie en besprenkel met de resterende 2 eetlepels slagroom.
- Zet de ovenschaal in de oven en bak ongeveer 30 minuten tot de kaas bubbelt en goudbruin is. Schakel de oven naar de grillstand totdat de kaas diep goudbruin is en borrelt, 30 tot 60 seconden. Serveer onmiddellijk.
This is a good dish, never had endive before. Love the sauce and the cheese makes it.
Thanks for being brave and trying something new!
Ziet er goed uit