Deze keto-benadering van het super-romige Franse dessert met gebrande suiker en korst heeft alle plezier van de klassieke versie, inclusief de harde zoete topping die je kunt doorbreken om toegang te krijgen tot de romige vanillevla. Traditioneel wordt crème brûlée koud geserveerd, maar je kunt het ook direct na het karameliseren van de bovenkant serveren.
Keto Crème Brûlée
uitrusting:
- 6 (6 oz) ramekins
- Ovenschaal van 9 bij 13 inch
Ingrediëntenlijst
- 6 grote eidooiers
- 1/2 kop (8 eetlepels) korrelige zoetstof op basis van erythritol (zoals Swerve), verdeeld
- 3 cups zware room
- 2 theelepel puur vanille extract
- zeezout
- erg heet water
Instructions
- Verwarm de oven voor op 165 ° C (325 ° F). Plaats een rooster in het midden van de oven.
- Combineer de eidooiers en 6 eetlepels van de gegranuleerde zoetstof in een middelgrote kom. Klop om te combineren. Opzij zetten.
- Verhit de room in een kleine steelpan op middelhoog vuur tot bubbels langs de rand van de pot beginnen te sudderen.
- Giet tijdens het kloppen de warme room in een dunne, langzame, gestage stroom in het dooiermengsel. Klop het vanille-extract en 1/4 theelepel zout.
- Giet het mengsel door een fijne zeef in een kan of vloeistof maatbeker, vul de 6 ramekins gelijkmatig en plaats ze in een ovenschaal van 9 bij 13 inch. Plaats de ovenschaal op het middelste rooster in de oven en giet vervolgens voorzichtig genoeg heet water in de ovenschaal om halverwege de zijkanten van de ramekins te komen.
- Bedek de ovenschaal met aluminiumfolie en bak vervolgens tot de brûlées een stevig oppervlak en wiebelig centrum hebben, 50 tot 55 minuten.
- Haal de ramekins voorzichtig uit het water. Laat 30 minuten afkoelen tot kamertemperatuur en koel vervolgens volledig in, 4 uur tot een nacht.
- Dep de bovenkant van de vla voorzichtig met keukenpapier om vocht te verwijderen. Strooi de toppen gelijkmatig met de resterende korrelige zoetstof, ongeveer 1½ theelepel op elk. Schud de ramekins voorzichtig om ze gelijkmatig te verdelen.
- Plaats een ovenrooster in de hoogste positie. Plaats de ramekins op het rek. Schakel de grill in en rooster, let goed op en draai de ramekins regelmatig om gelijkmatig te braden, totdat de suiker goudbruin is en borrelt, 5 tot 10 minuten. Zet in de koelkast om af te koelen gedurende 10 tot 30 minuten. Dienen.
Keto-Mojo is een deelnemer aan sommige aangesloten programma's en sommige van de bovenstaande links zullen een kleine commissie opleveren als u een aankoop doet via een productlink op onze site. Dit is zonder kosten voor u en alle opbrengsten gaan rechtstreeks naar de non-profit Ketogenic Foundation [501 (c) 3] om te helpen met hun missie om onderwijs en onderzoek naar het ketogene dieet en de levensstijl te financieren. Keto-Mojo profiteert op geen enkele manier van deze links.
credits
ReceptEric Lundy
fotografieErin Ng
Ik heb nog twee eidooiers over van het JM bagelrecept, ik heb het recept voor creme brulee gevonden. echt geweldige crème brulee als! had niet eens de suikerlaag nodig.
Kunt u een suggestie geven voor een vervanging van niet-zuivelproducten voor zware room?
Ja, Califa maakt een zuivelvrije vervanging van zware room (https://www.califiafarms.com/pages/shop), of je kunt kokosroom proberen.
Veruit de beste Keto Creme Br le die ik ooit heb gemaakt. Makkelijk en lekker.
Klinkt goed, maar ik kan geen erythritol krijgen, suggesties om hiervoor pure monnik of stevia te gebruiken? Bedankt!
Ja, u kunt de zoetstof vervangen, maar we raden u aan een beetje te proeven om er zeker van te zijn dat u niet te veel of te weinig gebruikt.