Deze champignonsoep doet denken aan de ingeblikte dingen van de jeugd, behalve dat het veel romiger en smakelijker is dankzij smaakvolle gedroogde en verse champignons die gekookt zijn tot diep goud en aromatisch. Sauteer voor een speciale gelegenheid extra champignons om te gebruiken als garnering en pas de macro's dienovereenkomstig aan.
Keto Romige Champignonsoep
Ingrediëntenlijst
- 1/2 oz gedroogde champignons, zoals Chinese zwarte of gedroogde shiitake-champignons
- 1 stok (4 oz) boter
- 2 sjalotten, dun gesneden
- 1½ lbs (24 oz) champignons, dun gesneden
- 2 Eetlepel verse tijmbladen, verdeeld
- 1 theelepel knoflook poeder
- 1½ cups kippenbouillon, verdeeld
- 4 cups zware room
- 1 kop half om half
- 4½ theelepel appelcider azijn
- 2 1/2 theelepel zeezout
- 3/4 theelepel versgemalen peper
- 1/2 kop zure room
Instructions
- Bedek de gedroogde paddestoelen in een middelgrote kom met warm water van 3 centimeter. Plaats een klein bord bovenop de champignons om ze onder water te houden en laat ze ongeveer 30 minuten weken tot ze zacht zijn.
- Haal de champignons uit het water en knijp ze lichtjes uit om zoveel mogelijk water te verwijderen. Spoel ze af onder koud water om eventuele gruis te verwijderen. Opzij zetten.
- Verhit een grote pan met zware bodem op middelhoog vuur. Voeg de boter en sjalotten toe, zet het vuur laag tot middelmatig laag en kook, af en toe roerend, tot de sjalotten ongeveer 10 minuten zacht en doorzichtig zijn.
- Voeg de verse en gedroogde champignons, de helft van de tijm en al het knoflookpoeder toe en kook, vaak roerend, tot de champignons hun sappen hebben losgelaten en bijna alle vloeistof is verdampt, ongeveer 20 minuten.
- Verhoog het vuur tot medium. Voeg 1/4 kopje kippenbouillon toe en roer, schraap de pan om eventuele gebruinde stukjes vrij te maken. Kook tot de bouillon is ingekookt en de pan grotendeels droog is, 1 à 2 minuten. Breng op smaak met peper en zout. Voeg de room en de helft en de helft toe en verwarm, onder af en toe roeren, tot er zich kleine belletjes vormen rond de randen van de pan, 5 minuten. Pureer de champignonsoep in een blender tot een gladde massa. Giet de gepureerde porties in een verse sauspan en klop de resterende kippenbouillon en de appelciderazijn erdoor.
- Breng op smaak, giet in kommen, garneer elke portie met 1 eetlepel zure room en een strooi van de resterende verse tijm en serveer.
Aanbevolen recepten
Niet op onze mailinglijst?
Sign up and get 5 Fabulous French Recipes! Oui s'il vous plaît!
Bij Keto-Mojo geloven we in delen - het delen van belangrijk keto-gemeenschapsnieuws, wetenschap en studies, geweldige keto-recepten, producten waar we van houden en profielen van mensen die ons inspireren.
Join our community now and fall in love with 5 new French recipes!
Serieus heerlijk !! Zupa is het waard!
Maakte dit voor de kinderen en I. Nieuwe favoriet!