Ingrediëntenlijst
- 3 (½-lb) kippendijen zonder botten en vel
- zeezout en versgemalen zwarte peper
- 3 Eetlepel boter
- 2 sjalotjes, in blokjes gesneden
- 4 stengels bleekselderij, gesneden 1/8-inch dik
- 6 cups kippen bouillon
- 3/4 theelepel xanthaangom
- 1½ cups zware room
- 1/4 kop verse dillebladeren, licht verpakt
- 4 middelgrote courgette (elk 6 oz), spiraalvormig
Instructions
- Kruid de kippendijen met 3/4 theelepel zout en 1/4 theelepel peper. Opzij zetten.
- Smelt de boter op middelhoog vuur in een pan van 3 tot 4 liter. Voeg de sjalotjes toe en kook, af en toe roerend, tot geurig, 2 minuten. Voeg de bleekselderij, 3/4 theelepel zout en 1/4 theelepel peper toe en kook, af en toe roerend, nog 2 minuten. Leg de gekruide kippendijen in het bleekselderijmengsel. Laat 1 minuut aan elke kant koken.
- Voeg de kippenbouillon toe, zet het vuur middelhoog en breng aan de kook. Zet het vuur laag tot medium-laag en laat sudderen tot de kip gaar en gaar is, 20 minuten.
- Leg de kip op een bord en laat 10 minuten afkoelen.
- Roer ondertussen de xanthaangom door de soep, breng de soep aan de kook en laat hem, vaak roerend, 3 minuten borrelen. Verlaag het vuur tot middelhoog. Roer de room, 1 theelepel zout en 1/2 theelepel peper erdoor.
- Gebruik je handen of twee vorken om de kip te versnipperen en doe hem terug in de soep. Roer de dille erdoor en haal de soep van het vuur.
- Breek de spiraalvormige noedels in de lengte doormidden, strooi ze over de soep en kook al roerend gedurende 1 minuut. Dienen.
Keto-Mojo is een deelnemer aan sommige aangesloten programma's en sommige van de bovenstaande links zullen een kleine commissie opleveren als u een aankoop doet via een productlink op onze site. Dit is zonder kosten voor u en alle opbrengsten gaan rechtstreeks naar de non-profit Ketogenic Foundation [501 (c) 3] om te helpen met hun missie om onderwijs en onderzoek naar het ketogene dieet en de levensstijl te financieren. Keto-Mojo profiteert op geen enkele manier van deze links.
credits
ReceptEric Lundy
fotografieErin Ng