Deze lichte, heerlijke keto-kippensoep slaat de koolhydraatrijke ingrediënten (wortelen, uien en eiernoedels) over en versterkt de klassieke smaak en textuur met courgette noedels, sjalot, selderij, dille en een kusje room. Voeg voor het beste resultaat de courgette noedels toe vlak voor het serveren.
Ingrediëntenlijst
- 3 (½-lb) kippendijen zonder botten en vel
- zeezout en versgemalen zwarte peper
- 3 Eetlepel boter
- 2 sjalotjes, in blokjes gesneden
- 4 stengels bleekselderij, gesneden 1/8-inch dik
- 6 cups kippen bouillon
- 3/4 theelepel xanthaangom
- 1½ cups zware room
- 1/4 kop verse dillebladeren, licht verpakt
- 4 middelgrote courgette (elk 6 oz), spiraalvormig
Instructions
- Kruid de kippendijen met 3/4 theelepel zout en 1/4 theelepel peper. Opzij zetten.
- Smelt de boter op middelhoog vuur in een pan van 3 tot 4 liter. Voeg de sjalotjes toe en kook, af en toe roerend, tot geurig, 2 minuten. Voeg de bleekselderij, 3/4 theelepel zout en 1/4 theelepel peper toe en kook, af en toe roerend, nog 2 minuten. Leg de gekruide kippendijen in het bleekselderijmengsel. Laat 1 minuut aan elke kant koken.
- Voeg de kippenbouillon toe, zet het vuur middelhoog en breng aan de kook. Zet het vuur laag tot medium-laag en laat sudderen tot de kip gaar en gaar is, 20 minuten.
- Leg de kip op een bord en laat 10 minuten afkoelen.
- Roer ondertussen de xanthaangom door de soep, breng de soep aan de kook en laat hem, vaak roerend, 3 minuten borrelen. Verlaag het vuur tot middelhoog. Roer de room, 1 theelepel zout en 1/2 theelepel peper erdoor.
- Gebruik je handen of twee vorken om de kip te versnipperen en doe hem terug in de soep. Roer de dille erdoor en haal de soep van het vuur.
- Breek de spiraalvormige noedels in de lengte doormidden, strooi ze over de soep en kook al roerend gedurende 1 minuut. Dienen.
Keto-Mojo is een deelnemer aan sommige aangesloten programma's en sommige van de bovenstaande links zullen een kleine commissie opleveren als u een aankoop doet via een productlink op onze site. Dit is zonder kosten voor u en alle opbrengsten gaan rechtstreeks naar de non-profit Ketogenic Foundation [501 (c) 3] om te helpen met hun missie om onderwijs en onderzoek naar het ketogene dieet en de levensstijl te financieren. Keto-Mojo profiteert op geen enkele manier van deze links.
credits
ReceptEric Lundy
fotografieErin Ng
