Deze eenvoudige, heerlijke versie van klassieke crème van broccolisoep wordt geaccentueerd met een citroenkus, die de aardse, groene smaken van de broccoli naar boven haalt en de pittige zure roomgarnituur opfleurt.
Ingrediëntenlijst
- 2 cups groentebouillon
- 1 kop water
- 2 (10-oz) pakketten bevroren broccoliroosjes
- 2 Eetlepel boter
- 3/4 theelepel gedroogde tijm
- 1½ theelepel zout
- 3/4 theelepel versgemalen peper
- 1 kop plus 1 eetlepel slagroom, verdeeld
- 2 Eetlepel citroensap (van 1 citroen), verdeeld
- 1/4 kop zure room
Instructions
- Breng de groentebouillon en het water aan de kook in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de broccoli toe en kook, af en toe roerend, tot ontdooid maar nog steeds heldergroen, ongeveer 5 minuten. Roer de boter, tijm, zout en peper erdoor.
- Voeg 1 kopje room toe, zet het vuur hoger en breng aan de kook. Zodra het kookt, laat het sudderen en kook tot de broccoli vrij zacht is, ongeveer 5 minuten.
- Klop ondertussen in een kleine kom de zure room en de resterende 1 eetlepel room en de helft van het citroensap door elkaar. Opzij zetten.
- Werk indien nodig in batches in een blender, meng de broccoli en bouillon, dek af en mix op hoge snelheid tot een gladde massa; giet de soep in een kom. Roer het resterende citroensap erdoor en peper en zout naar smaak.
- Doe de soep terug in de pan, laat sudderen op middelhoog vuur en verwarm tot het heet is, verdunnen met water om de consistentie te veranderen indien gewenst.
- Schep in 4 kommen, besprenkel wat van de citroencrème over elke portie soep en serveer.
I thought all the five star reviews were suspicious, but it really is delicious. The only thing I changed was adding more lemon juice and about half a tablespoon of zest to the lemon cream, since I was mostly tasting sour cream. Everyone loved this! Also this is the first soup recipe I’ve tried in ages that isn’t painfully undersalted. Good, hearty broccoli soup without the lemon cream, and with the lemon cream it’s an entirely new experience.
Yep, it’s really that good. And thanks for the suggestion to add more lemon juice/zest.
HEERLIJK!!!
Makkelijk en absoluut heerlijk!
Deze soep is verbluffend en de citroencrème tilt het naar een hoger niveau. Gezinsleden vragen hier vaak om! Zo blij dat we het hebben geprobeerd!
Een van onze favoriete maaltijden. De Lemon creme is heerlijk.