Ik heb deze chili gemaakt voor mijn man, Rich. Tex-Mex, chorizo en chili zijn enkele van zijn favoriete dingen, dus het was logisch om ze allemaal te combineren tot één vlezige chili. Voor de lekkerste chili raad ik aan om de pittige chorizo-links van Whole Foods te krijgen. Dit recept maakt een grote batch, maar het bevriest goed als je het niet binnen een paar dagen kunt afmaken. [Overgenomen met toestemming van Het ultieme Keto-kookboek door Brittany Angell, Page Street Publishing Co. 2020. Foto door: Brittany Angell]
Ingrediëntenlijst
- 1 Eetlepel (15 ml) avocado-olie
- 1 pond pittige chorizo worst links
- 1 grote ui, fijngehakt
- 12 kruidnagel knoflook, fijngehakt
- 3 Eetlepel (24 g) chilipoeder
- 1½ theelepel (3 g) gerookte paprika
- 3 Eetlepel (9 g) gedroogde oregano
- 2 Eetlepel (12 g) komijnpoeder
- 1½ theelepel Himalayazout en meer naar smaak
- 1/2 theelepel zwarte peper
- 1/8 theelepel cayenne, optioneel
- 1 Eetlepel (8 g) gemalen kaneel
- 1 pond gehakt
- 1 (6-oz [170-g]) kan tomatenpuree
- 2 (14,5 oz [411 g]) blikjes in blokjes gesneden tomaten
- 2 (14,5 oz [430 ml]) blikjes tomatensaus
- 2 (of 3) paprika's (verschillende kleuren), gehakt
- zure room voor serveren (optioneel)
- gehakte koriander, voor serveren (optioneel)
Instructions
- Voeg de olie toe aan een grote pan. Voeg de worstlinks toe en kook op middelhoog vuur tot ze aan alle kanten zijn aangebraden en gaar, 5 tot 10 minuten. Haal de worst uit de pan en zet opzij om af te koelen, bewaar de olie in de pan. Als de worst is afgekoeld, gebruik dan een keukenschaar of een mes om de schakels in hapklare stukjes te snijden.
- Voeg de ui en knoflook toe aan de pan met de gereserveerde olie uit de worst. Als je pot wat meer olie nodig heeft, voeg dan hier meer toe. Roer en kook de ui en knoflook ongeveer 5 minuten op middelhoog vuur. Voeg het chilipoeder, paprika, oregano, komijn, zout, peper, cayennepeper en kaneel toe en kook tot het geurig is. Voeg het gehakt toe en kook tot het vlees bruin is, 8 tot 10 minuten. Meng de tomatenpuree, tomatenblokjes en tomatensaus erdoor en voeg dan de paprika en de gekookte worst toe. Dek af en laat 1 uur op laag vuur sudderen. Voeg naar smaak meer zout toe. Serveer met zure room en gehakte koriander (indien gebruikt).
- Vervanging Opmerking: Om deze vegetarisch te maken, ruil je de chorizo en het gehakt in voor veganistische alternatieven met weinig koolhydraten.
Keto-Mojo is een deelnemer aan sommige aangesloten programma's en sommige van de bovenstaande links zullen een kleine commissie opleveren als u een aankoop doet via een productlink op onze site. Dit is zonder kosten voor u en alle opbrengsten gaan rechtstreeks naar de non-profit Ketogenic Foundation [501 (c) 3] om te helpen met hun missie om onderwijs en onderzoek naar het ketogene dieet en de levensstijl te financieren. Keto-Mojo profiteert op geen enkele manier van deze links.
Ik had dit gisteravond gemaakt om het koude regenachtige weer af te weren. Ik heb een beetje vals gespeeld door de pot te blussen met 1/4 kopje rode wijn bij het toevoegen van de groenten en Colby Jack-kaas als topping in de kommen te gebruiken wanneer ze geserveerd werden. Zal dit nog eens maken. Zelf heb ik ook een verse Habanero toegevoegd voor extra warmte aan mijn kom. mmm.
Dit is een winnaar en ook nog eens heel leuk om te koken! Mijn man is hier helemaal weg van en we hebben er gisteravond allebei enorm van genoten voor het avondeten met Keto Cheddar-Chive Sour Cream-koekjes die ook heerlijk zijn!
Woot-woot! We zijn zo blij dat je genoten hebt van dit recept. 🙂
Dit was geweldig, mijn familie genoot van elke hap! Ik was erg sceptisch, want chili is een van mijn favoriete maaltijden. Ik heb mijn gewone chili helemaal niet gemist! Lekker!
Bedankt voor het laten weten, Colette! We zijn blij dat je het leuk vindt!
Ik heb dit tot nu toe een keer gemaakt. Ik heb het recept doormidden gesneden. Ik vond bij Target graag pittige chorizoworst zonder vel. Het zit in een verpakking en ziet eruit als gehakt; dus geen worstvellen verwijderen, wat een stap minder is.
Ik zal het weer redden, vooral met koeler weer onderweg. Volgende keer zal ik minder kaneel toevoegen. Misschien wilt u de kaneel geleidelijk toevoegen, zodat u deze naar uw smaak kunt aanpassen.