We zouden willen dat je deze taart dwars door je scherm kon proeven. Het is zo ongelooflijk lekker. Verwacht een rijke, donzig-romige vulling van pindakaasmousse, een nootachtige chocoladekorst en een afdronk van dikke chocoladeganache en besprenkeling van geroosterde pinda's. Dit is een van onze favoriete desserts aller tijden. Maak het een keer en het zal er ook een van jou zijn. Dat is een belofte!
uitrusting:
- 9-inch taartvorm
Ingrediëntenlijst
VOOR DE TAARTKORST
- 3/4 kop Rouwe amandelen
- 1/4 kop kokosnoot meel
- 1/4 kop gegranuleerde Monniksfruit-zoetstof (zoals Lakanto)
- 1/4 kop cacaopoeder
- 1/8 theelepel zout
- 2 Eetlepel boter werd zacht
- 1 Eetlepel koud water
VOOR HET VULLEN VAN DE TAART
- 1 kop suikervrije romige pindakaas
- 1/2 kop zware room
- 2 theelepel vanille-extract, verdeeld
- 1/2 kop Monnikfruit-zoetstof in poedervorm (zoals Lakanto-banketbakker & #39;s), verdeeld
- 6 oz roomkaas, verzacht
- 6 Eetlepel boter werd zacht
VOOR DE TOPPING
- 1½ oz halve reep suikervrije pure chocoladereep, gehakt (zoals die van Lily's)
- 1 Eetlepel kokosnootolie
- 2 Eetlepel zware room
- 2 Eetlepel gehakte geroosterde pinda's
Instructions
- Maak de korst: Verwarm de oven voor op 350 ° F (175 ° C). In de kom van een keukenmachine voorzien van het stalen mes, combineer de amandelen, kokosmeel, zoetstof, cacaopoeder en zout. Pulseer tot de amandelen middelfijn zijn, zoals grof maïsmeel, en er nog stukjes amandel zichtbaar zijn. Voeg de boter toe en pulseer tot het mengsel begint te klonteren, 6 tot 8 pulsen. Sprenkel het water over het mengsel en pulseer nog een paar keer tot het gemengd is.
- Druk het deeg in een ¼-inch laag in een 9-inch taartvorm en werk het gelijkmatig langs de zijkanten, tot net voor de bovenrand van de schaal. Druk indien nodig de onderkant van een metalen droge maatbeker met platte bodem op de korst om hem gelijkmatig te maken en in de hoeken te krijgen.
- Plaats de taartvorm op een omrande bakplaat, dek losjes af met aluminiumfolie en bak hem op het middelste rek in de oven tot hij droog en stevig is, 15 tot 18 minuten. Laat op een koelrek afkoelen tot kamertemperatuur en zet daarna in de koelkast.
- Maak de vulling: Meng in de kom van een standaardmixer met gardeopzetstuk de slagroom en de helft van de vanille en klop tot zich zachte pieken vormen, 2 tot 3 minuten. Voeg de helft van de zoetstof in poedervorm toe en blijf kloppen tot zich halfstijve pieken vormen, nog 2 tot 3 minuten langer. Haal de room uit de kom, zet de slagroom opzij.
- Klop in dezelfde kom met dezelfde garde 1 kopje pindakaas en de roomkaas en boter samen met de resterende zoetstof en vanille in poedervorm tot alles goed gemengd en licht en luchtig is, en schraap de kom een paar keer naar beneden, 2 tot 3 minuten. Gebruik een rubberen spatel om de slagroom er voorzichtig door te vouwen tot het volledig gemengd en glad is. Giet de vulling in de voorbereide taartbodem en strijk het glad. Koel bewaren.
- Maak de ganache-topping: combineer de gehakte chocolade en kokosolie in een magnetronbestendige kom en laat vervolgens 20 seconden in de magnetron smelten. Roer of magnetron nog 10 seconden indien nodig. Roer tot het glad en glanzend is. Roer de zware room erdoor, tot gecombineerd. Sprenkel de helft van de ganache in een zigzagpatroon over de bovenkant van de afgekoelde taart in de ene richting en de resterende helft in de andere richting. Bestrooi met de gehakte pinda's.
- Koel de taart minimaal 1 uur. Dienen.
Keto-Mojo is een deelnemer aan sommige aangesloten programma's en sommige van de bovenstaande links zullen een kleine commissie opleveren als u een aankoop doet via een productlink op onze site. Dit is zonder kosten voor u en alle opbrengsten gaan rechtstreeks naar de non-profit Ketogenic Foundation [501 (c) 3] om te helpen met hun missie om onderwijs en onderzoek naar het ketogene dieet en de levensstijl te financieren. Keto-Mojo profiteert op geen enkele manier van deze links.
credits
ReceptEric Lundy
fotografieErin Ng
Mijn vrouw maakt de beste NIET-keto-pindakaastaart, maar ze vond dit absoluut geweldig. Dit gaan we nog een keer maken!
Decadent, toch?! Heb je de Chocolate Peanut Butter Cups al geprobeerd? Die zul je ook geweldig vinden.
Heerlijk!!!
We houden ervan!!
Veruit het BESTE dessert dat ik het hele jaar heb geprobeerd!