Knapperig aan de buitenkant en taai in het midden met een flinke dosis rijke chocolade, deze kokos-keto-bitterkoekjes zijn onweerstaanbaar. Met ons eenvoudige recept kan een partij ervan binnen 30 minuten van jou zijn. Opmerking: omdat oventemperaturen variëren en te gaar bitterkoekjes kruimelig zijn, moet u de koekjes in de gaten houden tijdens het bakken en kijken naar de onderstaande visuele aanwijzingen.
Keto Chocolade-gedompelde Kokosmakarons
Ingrediëntenlijst
- 2 cups ongezoete geraspte kokosnoot
- 3 grote eiwitten, kamertemperatuur
- zeezout
- 1/3 kop Erythritol-zoetstof in poedervorm, gezeefd (vind hier enkele)
- 1/2 theelepel puur amandelextract
- 1/2 theelepel puur vanille extract
- 3/4 kop (4 oz) donkere chocoladeschilfers (zoals ChocZero)
- 1 Eetlepel kokosnootolie
Instructions
- Verwarm de oven voor op 150 ° C. Bekleed 2 omrande bakplaten met bakpapier.
- Verspreid de geraspte kokosnoot in één laag op een van de voorbereide bakplaten en rooster deze vervolgens in de oven tot hij goudbruin is, 6 tot 8 minuten. Gooi de kokosnoot met een spatel en leg de bakplaat op een rooster om af te koelen.
- Combineer de eiwitten en een snufje zout in een kom van een elektrische mixer met het garde-opzetstuk. Klop op middelhoog tot het eiwit donzig is, ongeveer 1 minuut. Voeg de poedervormige erythritol en de amandel- en vanille-extracten toe en klop tot het eiwit stevige pieken op de garde houdt wanneer het wordt verwijderd en rechtop gehouden, ongeveer 1 minuut meer. Vouw de gekoelde geroosterde kokosnoot voorzichtig in met een rubberen spatel.
- Laat op de resterende voorbereide bakplaat porties van 2 eetlepels van het beslag ten minste 1 inch uit elkaar.
- Bak gedurende 10 minuten, verlaag vervolgens de temperatuur tot 125 ° C (250 ° F) en bak tot de bitterkoekjes zijn ingesteld met licht goudbruine tips en randen, nog 15 tot 20 minuten.
- Breng de koekjes op de bakplaat onmiddellijk over op een rooster om af te koelen.
- Vul een kleine steelpan met 1 inch water en breng het op een middelhoog vuur aan de kook. Bedek de steelpan met een roestvrijstalen of glazen kom die goed op de steelpan past zonder dat de bodem van de kom het water raakt. Voeg de chocolade en kokosolie toe aan de kom en roer tot het volledig gesmolten en gecombineerd is. Haal van het vuur en zet opzij om een beetje af te koelen, 5 tot 6 minuten.
- Dompel de onderste 1/2 inch van elke macaron in de gesmolten chocolade en breng hem terug naar het perkament. Besproei de overgebleven chocolade over de bitterkoekjes als ze allemaal zijn gedoopt en teruggebracht. Zet 5 minuten in de koelkast om in te stellen en serveer.
Keto-Mojo is een deelnemer aan sommige aangesloten programma's en sommige van de bovenstaande links zullen een kleine commissie opleveren als u een aankoop doet via een productlink op onze site. Dit is zonder kosten voor u en alle opbrengsten gaan rechtstreeks naar de non-profit Ketogenic Foundation [501 (c) 3] om te helpen met hun missie om onderwijs en onderzoek naar het ketogene dieet en de levensstijl te financieren. Keto-Mojo profiteert op geen enkele manier van deze links.
credits
ReceptEric Lundy
fotografieErin Ng
3 reviews
WRITE A REVIEW
Aanbevolen recepten
Niet op onze mailinglijst?
Sign up and get 5 Fabulous French Recipes! Oui s'il vous plaît!
Bij Keto-Mojo geloven we in delen - het delen van belangrijk keto-gemeenschapsnieuws, wetenschap en studies, geweldige keto-recepten, producten waar we van houden en profielen van mensen die ons inspireren.
Join our community now and fall in love with 5 new French recipes!
These are amazingly delicious! And so easy to make. Highly recommend this recipe.
Ik besloot om 1/2 kopje superfijn amandelmeel aan het beslag toe te voegen om ze wat meer body te geven…. Ze zijn geweldig geworden! Dit is een blijvertje; vooral voor lage carbers!
Ik heb deze gemaakt voor Valentijnsdag! Ze zijn hemels! Ik dacht dat ze er zo elegant uitzagen. Ik heb alle tips gevolgd en ze werkten goed! Een duidelijke stap naar mijn "favorieten" lijst!