Heerlijke, chocoladeachtige cupcakes bedekt met donzige, weelderige botercrème-frosting zijn altijd perfecte traktaties, vooral met hun geweldige keto-status. Verf de glazuursinaasappel voor een keto-Halloween of probeer elke gewenste kleur voor heerlijke alledaagse cupcakes. Bewaar de cupcakes 4 dagen gekoeld in een luchtdichte verpakking; laat ze voor het serveren op kamertemperatuur komen.
Keto Chocolade Cupcakes met Buttercream Frosting
Ingrediëntenlijst
VOOR DE CUPCAKES
- 1/3 kop kokosnoot meel
- 1/3 kop amandelmeel
- 2/3 kop op erythritol gebaseerde zoetstof op granulaatbasis (zoals Swerve)
- 1/2 kop ongezoet cacaopoeder
- 2 theelepel bakpoeder
- 1½ theelepel instant koffie korrels
- zeezout
- 6 grote eieren, kamertemperatuur
- 1/2 kop (4 oz) boter, gesmolten
- 1½ theelepel vanille-extract
- 1/2 kop half half
VOOR DE FROSTING
- 2 stokjes (8 oz) ongezouten boter, verzacht
- 1¾ cups poedersuikervrije zoetstof, gezeefd (we gebruikten Lakanto)
- 1 Eetlepel zware room
- 1 theelepel vanille-extract
- 2 tot 4 druppels oranje kleurstof voor levensmiddelen (optioneel)
Instructions
- Verwarm de oven voor op 175 ° C (350 ° F). Bekleed een muffinvorm met 12 kopjes met papieren of siliconen voeringen.
- Zeef in een middelgrote kom het kokosmeel, amandelmeel, gegranuleerde zoetstof, cacaopoeder, bakpoeder, koffiekorrels en 3/4 theelepel zeezout.
- Voeg in een grote kom de eieren, gesmolten boter en vanille toe en klop met een garde tot alles goed is gecombineerd. Gebruik een rubberen spatel om de droge ingrediënten voorzichtig tot een glad mengsel te mengen zonder te mengen. Voeg de helft en de helft toe en roer snel tot het een dik, schepbaar beslag is.
- Verdeel het beslag over de voorbereide muffinvormpjes en bak in het midden van de voorverwarmde oven tot de bovenkant goed vast zit en een in het midden gestoken tandenstoker er 20 tot 22 minuten schoon uitkomt. Koel 10 minuten in de vorm en plaats de cupcakes vervolgens op een rooster om volledig af te koelen.
- Maak het glazuur: doe de boter en de zoetstof in de kom van een standaardmenger die is uitgerust met de peddelbevestiging. Klop tot het wit en luchtig is, 40 tot 50 seconden. Schraap de zijkanten van de kom. Voeg de room, het vanille-extract en de kleurstof toe. Klop net totdat het is opgenomen en erg luchtig. Don & #x27; t overslaan of het glazuur kan scheiden.
- Frost de cupcakes en spreid onmiddellijk ongeveer drie eetlepels op elke cupcake of gebruik een decoratieve punt en spuitzak.
Aanbevolen recepten
Niet op onze mailinglijst?
Sign up and get 5 Fabulous French Recipes! Oui s'il vous plaît!
Bij Keto-Mojo geloven we in delen - het delen van belangrijk keto-gemeenschapsnieuws, wetenschap en studies, geweldige keto-recepten, producten waar we van houden en profielen van mensen die ons inspireren.
Join our community now and fall in love with 5 new French recipes!
Cupcake was goed, maar glazuur was het niet. Weet niet zeker hoe ik dit moet oplossen
Niet slecht voor een graanvrije muffin. We vonden het erg zout. De volgende keer probeer ik maar een kwart theelepel zout in het cakebeslag.