Het geliefde klassieke Mexicaanse gerecht krijgt een Keto-upgrade door geroosterde, met kaas gevulde Poblano-paprika's in een Keto-vriendelijke paneerlaag te coaten en vervolgens in de pan te bakken. Geserveerd met of zonder salsa, ze zijn onweerstaanbaar.
Ingrediëntenlijst
- 2 verse poblano-pepers
- 3/4 kop geraspte cheddarkaas
- 3/4 kop geraspte peper jack kaas
- 2 grote eieren, dooiers en wit gescheiden
- 1/2 theelepel zeezout
- 1/4 theelepel versgemalen peper
- 1/4 theelepel uien poeder
- 1/8 theelepel knoflook poeder
- 14 Eetlepel olijfolie
- 1/4 kop ketovriendelijke salsa of pico de gallo, zoals Frontera Mild Roasted Tomato Salsa
Instructions
- Plaats een ovenrek op 6 inch van de grill. Verwarm de grill voor.
- Bekleed een omrande bakplaat met aluminiumfolie. Bekleed een bord met keukenpapier.
- Leg de paprika's in één laag op de voorbereide bakplaat en rooster een paar centimeter van het vuur tot ze aan elke kant zwart worden gemaakt, 4 tot 6 minuten per kant. Breng de geroosterde paprika's over naar een middelgrote hittebestendige kom. Bedek de kom met plasticfolie en laat de paprika's 15 minuten rusten. Gebruik papieren handdoeken om de zwarte huid voorzichtig van de paprika's te wrijven. Houd de stelen intact, snijd een spleet van 3 inch aan één kant van elke paprika en verwijder vervolgens voorzichtig de zaden met keukenpapier.
- Meng in een middelgrote kom de cheddar en peperkaaskazen. Vul elke paprika, door de spleet, met de helft van de kaas tot hij vol is, maar kan met je vingers worden gesloten. Opzij zetten.
- Klop het eiwit in een middelgrote kom tot stijve pieken. Klop in een kleine kom de eidooiers samen met het zout, peper, uipoeder en knoflookpoeder.
- Spatel het eigeelmengsel voorzichtig door het eiwit en zorg ervoor dat het eiwit niet leegloopt; je wilt een luchtig luchtig beslag dat de achterkant van een lepel kan bedekken. Meng niet te veel, anders wordt je beslag te dun.
- Voeg in een kleine (8-inch) koekenpan voldoende olijfolie toe om 1/2 inch langs de zijkanten te komen, ongeveer 1/2 kop. Verwarm op middelhoog vuur tot het heet glanst en zet het dan lager op middelhoog vuur.
- Werk snel, dompel een gevulde paprika in het beslag en knijp de opening van de peper dicht. Schep meer beslag over de bovenkant van de peper en bedek alles behalve de stengel. Zet het vuur terug op middelhoog en verwijder de peper uit het beslag, veeg overtollig materiaal weg en leg de gecoate peper voorzichtig in de hete olie. Als de zijde in de olie goudbruin en schilferig is, gebruik dan een tang om de peper na ongeveer 1 minuut voorzichtig om te draaien en bak de andere kant even goudbruin, ongeveer 1 minuut per kant; Om de gehavende peper in de buurt van de stengel te bakken, moet je misschien een tang gebruiken om hem schuin te houden. Leg de afgewerkte peper op de voorbereide plaat en besprenkel met zout. Schep de overgebleven stukjes uit de olie en gooi ze weg. Herhaal dit met de overgebleven peper.
- Verdeel de salsa over de borden en spreid ze uit als een klein zwembad. Bedek met een peper en serveer direct.
Keto-Mojo neemt deel aan sommige partnerprogramma's en sommige van de bovenstaande links genereren een kleine commissie als u een aankoop doet via een productlink op onze site. Dit kost u niets en alle opbrengsten gaan rechtstreeks naar de non-profitorganisatie Ketogenic Foundation [501 (c) 3 in behandeling] om te helpen bij hun missie om onderwijs en onderzoek naar het ketogeen dieet en levensstijl te financieren. Keto-Mojo profiteert op geen enkele manier van deze links.
credits
ReceptEric Lundy
fotografieErin Ng
