Er zijn zoveel dingen om van te houden over dit gerecht! Laten we beginnen met de kip. Het is vochtig, mals en gestoofd en het gaat gepaard met een rijke, heldergroene chili-kissed saus. Dan is er nog de timing: het duurt slechts 30 minuten om in een Instant Pot te koken en het enige wat je hoeft te doen is alle ingrediënten erin te gooien om het voor elkaar te krijgen! Zien? Makkelijk om lief te hebben inderdaad! Vind je het heet, heet, heet? Ruil serrano chilis in voor jalapeños. Of als je de voorkeur geeft aan een mildere smaak in je Keto-kipschotel, tem de chili-hitte een beetje door de zaden en ribben te verwijderen. Trouwens, je kunt het nog steeds halen als je geen Instant Pot hebt. Combineer de kip, tomatillos, jalapeños, sjalot, groene chilipepers, komijn, oregano, zout en peper met een paar eetlepels water in een Nederlandse oven van 4 kwart gallon of ovenvaste pot met deksel, breng aan de kook op laag vuur verwarm, af en toe roeren, zet het vuur dan laag, dek af en laat sudderen tot de kip uit elkaar valt, vork mals, ongeveer 1 uur.
uitrusting:
- Instant Pot
Ingrediëntenlijst
- 1½ pond kippendijen zonder botten, zonder vel
- 3/4 pond tomatillos, in vieren gedeeld, kaf weggegooid
- 2 jalapeño pepers, grof gehakt, stelen weggegooid
- 2 Eetlepel gesnipperde sjalot
- 1 (4-oz) kan milde of hete in blokjes gesneden groene chili pepers, bij voorkeur Hatch-merk
- 1½ theelepel gemalen komijn
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 2 theelepel zeezout
- 1 theelepel versgemalen peper
- 3/4 kop los verpakte verse korianderblaadjes en fijne stengels, verdeeld
- 2 avocado's, in plakjes
- 6 Eetlepel zure room
Instructions
- Zet een Instant Pot van 6 liter of groter op de Sauté-instelling en selecteer hoog vuur. Laat het opwarmen totdat de instelling HEET aangeeft.
- Meng in de hete Instant Pot de kip, tomatillos, jalapeños, sjalot, groene chilipepers, komijn, oregano, zout en peper. Roer terwijl het verwarmt tot het zachtjes sist, 2 tot 3 minuten. Vergrendel het deksel, draai de klep naar de verzegelingspositie en programmeer om gedurende 15 minuten op hoge druk te koken. Na 15 minuten de druk handmatig aflaten door de bovenste klep naar de ontluchtingsstand te draaien.
- Als de druk weg is, verwijder je voorzichtig het deksel, doe je de kippendijen in een kom en zet je ze opzij. Voeg tweederde koriander toe aan het mengsel in de snelkookpan. Gebruik een aardappelstamper of houten lepel om de saus een beetje fijn te stampen, maar nog steeds een beetje grof.
- Gebruik 2 vorken om de kip te versnipperen en doe hem dan terug in de saus. Roer om te combineren, zout naar smaak, indien nodig.
- Doe over in kommen, garneer met avocado, zure room en de resterende koriander.
Keto-Mojo is een deelnemer aan sommige aangesloten programma's en sommige van de bovenstaande links zullen een kleine commissie opleveren als u een aankoop doet via een productlink op onze site. Dit is zonder kosten voor u en alle opbrengsten gaan rechtstreeks naar de non-profit Ketogenic Foundation [501 (c) 3] om te helpen met hun missie om onderwijs en onderzoek naar het ketogene dieet en de levensstijl te financieren. Keto-Mojo profiteert op geen enkele manier van deze links.
credits
ReceptEric Lundy
fotografieErin Ng
Delicious and so fast and easy! I’m not sure where the 18g of fat per serving is coming from these ingredients….????
As Linda said in her review, I was worried about not adding more liquid but it came out perfect. I don’t have an Instant Pot so just cooked on the stove top. It was so simple and came out excellent. Tons of flavor! Definitely making again and again!
I was worried about not adding any liquid with all this to the instant pot. But not to worry! It didn’t burn and there was plenty of liquid by the time it was finished. This is very yummy and I will make again for sure!!
Dit is een geweldig recept! Het was zo heerlijk direct uit de Instant Pot dat we wat gevriesdroogd hebben (zonder de garnituren van avocado, zure room en extra koriander) en het reconstitueerde perfect. Dit staat zeker op onze favorietenlijst.
Super makkelijk en vol van smaak. Dit nog een keer maken