Chia-zaden zijn van nature rijk aan gezonde omega-3-vetzuren en andere belangrijke voedingsstoffen. Ze bevatten ook veel vezels, weinig koolhydraten en een overvloed aan knapperige, gelatineuze textuur, waardoor ze een perfect gezond puddingingrediënt zijn. Deze versie heeft een milde smaak, net als klassieke tapiocapudding; je kunt de smaak een boost geven en veranderen door kaneel, cacao of pompoenkruid toe te voegen en je macro's indien nodig opnieuw te berekenen. Kun je geen geroosterde kokosvlokken vinden? Rooster je eigen deeg in één laag op een omrande bakplaat in een oven van 175 ° C (350 ° F) tot het lichtbruin is, 5 tot 10 minuten. Opmerking: dit recept vereist een nachtkoeling, dus dienovereenkomstig plannen. Overgebleven pudding (zonder bessen en toppings) kan een week in een luchtdichte verpakking worden gekoeld.
Ingrediëntenlijst
- 1/2 kop Chia zaden
- 2 cups ongezoete gewone amandelmelk
- 2 Eetlepel kristallijne zoetstof op basis van erythritol (zoals Swerve)
- 1 theelepel puur vanille extract
- 1/4 kop gesneden amandelen
- 1/4 kop bramen
- 1/4 kop frambozen
- 1/4 kop geroosterde kokosvlokken
Instructions
- Meng in een middelgrote kom de chiazaden, amandelmelk, zoetstof en vanille-extract. Dek af en zet een nacht in de koelkast, af en toe roerend.
- Rooster de amandelen: Verwarm de oven voor op 175 ° C (350 ° F). verdeel de gesneden amandelen in één laag op een omrande bakplaat. Bak 4 minuten, schud en gooi, blijf bakken tot ze goudbruin en geurig zijn, nog 5 tot 10 minuten, en controleer regelmatig om te gaar te worden. Leg de amandelen onmiddellijk op een bord om af te koelen.
- Om te serveren, leg de helft van de bessen apart en verdeel de resterende bessen over 4 glazen. Roer de chia pudding door en voeg een kwart ervan toe aan elk glas, bedek met de resterende bessen. Garneer met de geroosterde amandelen en kokos en geniet ervan.
Keto-Mojo is een deelnemer aan sommige aangesloten programma's en sommige van de bovenstaande links zullen een kleine commissie opleveren als u een aankoop doet via een productlink op onze site. Dit is zonder kosten voor u en alle opbrengsten gaan rechtstreeks naar de non-profit Ketogenic Foundation [501 (c) 3] om te helpen met hun missie om onderwijs en onderzoek naar het ketogene dieet en de levensstijl te financieren. Keto-Mojo profiteert op geen enkele manier van deze links.
credits
ReceptEric Lundy
fotografieErin Ng
Ik ben dol op dit recept! Simpel, snel, gemakkelijk.