Woorden kunnen niet beschrijven hoe heerlijk dit heldere, verse Keto-zeevruchtengerecht is. Maar om het zo te zeggen: elk ingrediënt geeft een opwindende, verfrissende textuur, smaak en diversiteit aan de verse vis die wordt "gekookt" in het limoensap. Als je van mild houdt, sla dan de jalapeño over. Of, als je van pittig houdt, laat de zaadjes in de jalapeño voordat je deze toevoegt of vervang een serrano chili. Zorg ervoor dat u de macro's opnieuw berekent als u wijzigingen aanbrengt.
Keto Ceviche met avocado, tomatillo en olijven
Ingrediëntenlijst
- 1 pond verse heilbot van sushi-kwaliteit, in blokjes van inch gesneden of in dunne plakjes gesneden
- 1 theelepel zeezout
- 3 Eetlepel vers limoensap (van ongeveer 2 limoenen)
- 2 rijpe avocado's, geschild, ontpit en in blokjes van inch gesneden
- 1/2 kop ontpitte en gesneden groene olijven (2 oz)
- 1/2 kop (2 oz) geschilde en in blokjes gesneden verse tomatillo
- 1/4 licht verpakt kopje verse korianderblaadjes
- 2 Eetlepel fijngehakte sjalot
- 1 jalapeño, gesteeld, gezaaid en fijngehakt (optioneel)
- 2 Eetlepel extra vergine olijfolie
- 2 hoofden Belgische andijvie, bladeren gescheiden, gewassen en droogdeppen
Instructions
- Meng in een middelgrote kom de vis en het zout. Gooi om te coaten. Voeg het limoensap toe en schep om. Dek af en zet in de koelkast, af en toe roerend, tot de randen van de vis ondoorzichtig beginnen te worden, ongeveer 30 minuten.
- Voeg aan de kom met vis de avocado, olijven, tomatillo, koriander, sjalot, jalapeño en olijfolie toe. Schud voorzichtig om te combineren. Breng op smaak met zout. Zet 15 minuten in de koelkast om smaken te laten versmelten, en serveer dan met andijviesperen als eetbare "lepels".
Geef een reactie