Bloemkool Risotto met gebakken Sint-jakobsschelpen en Frisée

Krijg alle rijke, romige goedheid van risotto zonder de zware koolhydraten schuld met dit lichte en elegante gerecht. Bliksemsnel om te maken en een droom om te eten, de snelkokende bloemkool "rijst" - beladen met hartige Parmezaanse kaas en kippenbouillon - en delicate sint-jakobsschelpen spelen perfect met het licht citrusachtige bosje frisée.
Serves 2

Ingrediëntenlijst

  • 2 theelepel olijfolie
  • 1 Eetlepel gehakte sjalot
  • 3/4 kop kippen bouillon
  • 1⅓ kop rijpe bloemkool
  • 1/3 kop geraspte Parmezaanse kaas
  • 1 Eetlepel boter
  • 6 grote sint-jakobsschelpen (1/4 pond totaal), elk ongeveer 1 inch dik
  • koosjer zout en versgemalen peper
  • 3 cups los verpakte frisee sla
  • 1 citroen, in vieren
Voeg toe aan mijn boodschappenlijst

Instructions

  • Verhit in een grote sauteerpan de helft van de olie op middelhoog vuur.
  • Zet het vuur laag, voeg de sjalot toe en kook, roer regelmatig om bruin te worden, ongeveer 5 minuten.
  • Voeg de kippenbouillon toe, zet het vuur op middelhoog en laat sudderen om de sjalot te verzachten en de vloeistof te verminderen, ongeveer 10 minuten.
  • Voeg de bloemkool toe en kook tot ze zacht zijn, onder af en toe roeren, ongeveer 5 minuten.
  • Roer de Parmezaanse kaas en boter. Leg de risotto opzij.
  • Breng de coquilles op smaak met zout en peper.
  • Verhit in een kleine sauteerpan de resterende olie op middelhoog vuur en fruit de sint-jakobsschelpen tot ze net gaar zijn, 2 tot 3 minuten per kant.
  • Verdeel voor het serveren de risotto over de borden, bedek met een kluwen frisée en een scheutje citroensap. Verdeel de sint-jakobsschelpen over de gerechten en serveer met een partje citroen.

credits

ReceptErika Lenkert, GFF Magazine

fotografieMaren Caruso

1 beoordeling

Eén reactie op “Cauliflower Risotto with Sautéed Scallops and Frisée”

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Uw beoordeling




cta-booklet

Niet op onze mailinglijst?
Meld u aan en ontvang 3 eenvoudige, gastronomische Keto-Mojo-dinerrecepten!

Bij Keto-Mojo geloven we in delen - het delen van belangrijk keto-gemeenschapsnieuws, wetenschap en studies, geweldige keto-recepten, producten waar we van houden en profielen van mensen die ons inspireren.

Word nu lid van onze community en ontvang 3 exclusieve recepten die niet op onze website te vinden zijn.

Show Buttons
Hide Buttons
X