Een hartige, kruidige keto-riff op kugel, een traditioneel Joods comfortvoedsel, dit fantastische gerecht heeft een bloemkoolbasis in plaats van noedels of aardappel en gebruikt amandelen en amandelmeel in plaats van matzoh. Ruil je favoriete kruiden in, of voeg een lepel of meer Dijon-mosterd toe aan de eieren als je een pittigere smaak wilt, en bereken de macro's opnieuw als je wijzigingen of toevoegingen aanbrengt. Tip voor vooruit: deze keto-braadpan kan 8 uur van tevoren worden klaargemaakt, afgedekt en gekoeld, en vervolgens gebakken net voordat je klaar bent om hem te serveren.
Ingrediëntenlijst
- 6 Eetlepel olijfolie, verdeeld
- 8 cups bloemkoolroosjes, van 1 (2 lb) kop, opgedeeld in gelijke maten voor gelijkmatig koken
- 2 theelepel zeezout, plus meer voor het zouten van kookwater
- 1 kop (3 oz) gehakte prei, alleen de witte en lichtgroene delen (van ongeveer 1 kleine prei)
- 1/3 kop amandelmeel
- 4 grote eieren, kamertemperatuur
- 3/4 theelepel versgemalen peper
- 3/4 kop gehakte verse peterselie, verdeeld
- 3/4 kop gehakte verse dille, verdeeld
- 1/3 kop gesneden amandelen
Instructions
- Verwarm de oven voor op 350 ° F (180 ° C). Vet een ovenschaal van 9 bij 9 inch in met 1 eetlepel olijfolie.
- Breng een grote pan water aan de kook. Voeg de bloemkool en een eetlepel zout toe aan het water en kook tot ze gaar zijn maar niet uit elkaar vallen, ongeveer 8 minuten. Goed laten uitlekken. Breng over naar een grote kom en pureer dan grof met een aardappelstamper of een houten lepel, laat het een beetje grof.
- Verhit in een middelgrote koekenpan de helft van de resterende olie op middelhoog vuur. Voeg de prei toe en kook, af en toe roerend, tot ze zacht is en net begint te kleuren, ongeveer 5 minuten, voeg dan de prei en het amandelmeel toe aan de bloemkoolpuree en meng alles door elkaar.
- Klop de eieren in een middelgrote kom, roer het zout, de peper en een derde van de peterselie en dille erdoor. Meng het eiermengsel voorzichtig door de bloemkool om te combineren. Verdeel het bloemkoolmengsel gelijkmatig over de voorbereide schaal.
- In een middelgrote kom, combineer de amandelen met de resterende gehakte kruiden en olie, gooi om te mengen. Strooi gelijkmatig over de bloemkool.
- Bak onbedekt tot het gaar is, aan de bovenkant bruin begint te worden en een beetje bruisend aan de randen, 30 tot 35 minuten. Laat 10 minuten staan.
Geweldig buffetgerecht. Ik heb dit gemaakt voor mijn vrienden die een plantaardig dieet volgen. Ze waren er dol op! Ik heb het de avond ervoor gemaakt en net voordat ze kwamen deed ik het in de oven. Ik had niet het gevoel dat de portie met één ei en olijfolie voldoende was. Het recept zei dat het uit de oven moest worden gehaald als het borrelde, behalve dat er niets te borrelen was. Ik heb de bovenkant ingesmeerd met olijfolie zodat het een beetje bruin zou worden. Ik hou van dit recept omdat dit, zoals vele anderen, niet afhankelijk was van kaas. Zal het weer maken.
Bedankt voor de feedback, Sandra, en fijn dat je wat aanpassingen hebt kunnen maken naar jouw smaak.
excellent
heerlijk recept