Knapperig van buiten en hartig-rokerig-romig van binnen, deze hapklare ballen van vreugde zijn het perfecte keto-aperitief voor feestjes, tussendoortjes of wanneer dan ook. Make-ahead tip: Bak de kroketten van tevoren, laat ze afkoelen, dek ze af en zet ze 3 dagen in de koelkast, om ze vervolgens op te dienen, verwarm ze op een rooster boven een bakblik in een oven van 175 ° C (350 ° F) voor 12 minuten. Opmerking: voor dit recept moet het beslag minimaal 1 uur voor het koken worden gekoeld.
Keto Krokante Bloemkool & Ham Kroketten met Gerookte Paprika Crèma
Ingrediëntenlijst
VOOR DE CROQUETTAS
- 1/4 hoofd (6 oz) bloemkool, in roosjes gesneden (ongeveer 2 kopjes totaal)
- 1/2 kop half om half
- 8 Eetlepel kokosmeel, verdeeld
- 1 Eetlepel (1/2 oz) boter
- 1/3 kop (1 oz) geraspte Manchego- of Asiago-kaas
- 3 oz ham, fijngehakt
- zeezout en versgemalen peper
- 1 kop (2 oz) fijngemalen varkenszwoerd
- 4 Eetlepel fijngeraspte Parmezaanse kaas
- 2 grote eieren
- 1 kop olijfolie, om te frituren
VOOR DE CRÉMA
- 1 kop zure room
- 2 theelepel gerookte paprika
- 1 Eetlepel citroen- of limoensap
Instructions
- Vul een middelgrote pan met een deksel met 1/2-inch water en breng het op middelhoog vuur aan de kook. Voeg de bloemkool toe; Zet het vuur laag tot medium, dek af en stoom tot het zacht is wanneer het met een vork wordt doorboord, 6 tot 8 minuten. Giet goed af, doe de bloemkool op een snijplank om af te koelen en hak de bloemkool fijn in kleine stukjes. Opzij zetten.
- Giet de helft en de helft in een pan met 2 eetlepels kokosmeel en de boter. Zet het vuur op middelhoog en breng het mengsel langzaam aan de kook, terwijl je constant zwaait tot het glad en dik is, 3 tot 4 minuten. Voeg de gehakte bloemkool, Manchego-kaas, ham en 1/2 theelepel zout en 1/8 theelepel peper toe. Laat afkoelen in de pan.
- Bekleed een omrande bakplaat met plasticfolie. Verdeel het romige bloemkoolmengsel gelijkmatig over de voorbereide bakplaat. Dek af met plasticfolie en druk het op het oppervlak van het mengsel om luchtbellen te verwijderen. Koel 1 uur of 's nachts.
- Doe de resterende 6 eetlepels kokosmeel in een ondiepe kom. Meng 3/4 theelepel zout en 1/4 theelepel peper.
- Klop in een andere ondiepe kom de eieren en 2 eetlepels water bij elkaar.
- Combineer in een derde ondiepe kom de varkenszwoerd en Parmezaanse kaas.
- Haal het bloemkoolmengsel uit de verpakking. Snij het bloemkoolmengsel in 24 gelijke stukken. Doe een kleine druppel olie op je handen om ze lichtjes in te vetten. Werk één voor één, rol elk stuk van het bloemkoolmengsel in een klein, dicht opeengepakt ovaal en bagger het vervolgens in het bloemmengsel en gooi het om te coaten. Dompel het vervolgens in het ei, schud het overtollige af en gooi het voorzichtig in de varkenskorst-parmezaanse kruimels. Schud de overtollige kruimels er voorzichtig af en plaats elke gecoate kroket op een schone bakvorm.
- Leg een rooster opzij op een bakvorm.
- Verwarm in een middelgrote koekenpan 1 kopje olijfolie tot 365 ° F (185 ° C). Plaats voorzichtig 6 tot 8 kroketten tegelijk om overbevolking te voorkomen en bak tot ze helemaal goudbruin zijn, of 2 minuten per kant. Gebruik een schuimspaan om ze over te brengen naar het voorbereide rooster.
- Maak ondertussen de crèma: Klop in een middelgrote kom de zure room, gerookte paprika, citroensap, 1/2 theelepel zout en 1/8 theelepel peper bij elkaar. Doe de crèma in een serveerschaal.
- Schik de kroketten op een serveerschaal / schaal en serveer met de crèma.
Aanbevolen recepten
Niet op onze mailinglijst?
Sign up and get 5 Fabulous French Recipes! Oui s'il vous plaît!
Bij Keto-Mojo geloven we in delen - het delen van belangrijk keto-gemeenschapsnieuws, wetenschap en studies, geweldige keto-recepten, producten waar we van houden en profielen van mensen die ons inspireren.
Join our community now and fall in love with 5 new French recipes!
