fbpx

 

Keto Bloemkoolbisque met Spicy Chorizo Crumble

Chorizo, jalapeño en koriander garnering geven smaak, textuur en visuele pop aan deze eenvoudig heerlijke show-stop van een soep. Meer vette macro's nodig? Top met extra kaas of een klodder zure room; Zorg ervoor dat u uw macro's opnieuw berekent.
Serves 6 Portie: 6 oz

Ingrediëntenlijst

  • 5 Eetlepel olijfolie, verdeeld
  • 1 kleine sjalot, gehakt
  • 2 stengels bleekselderij, fijngehakt
  • 2 jalapeñopepers, 1 zonder zaadjes en gehakt, en de andere dun gesneden
  • 2 theelepel knoflook poeder
  • 1 middelgrote kop, 22-oz bloemkool, bijgesneden en in roosjes gesneden
  • 1 Eetlepel Chili poeder
  • 2 theelepel gemalen komijn
  • zeezout en versgemalen zwarte peper
  • 8 oz verse Mexicaanse chorizo
  • 1/2 kop zware room
  • 1 kop (4 oz) geraspte cheddarkaas
Voeg toe aan mijn boodschappenlijst

Instructions

  • Verhit 4 eetlepels olijfolie op een middelhoog vuur in een middelgrote (4-kwart) pot met een deksel. Voeg de sjalot, selderij, de gehakte jalapeno en het knoflookpoeder toe en kook al roerend tot de groenten ongeveer 5 minuten zacht zijn. Voeg 2 kopjes water en de bloemkool, chilipoeder, komijn, 1 theelepel zout en 1/4 theelepel peper toe. Breng aan de kook en laat het sudderen. Dek af en laat sudderen tot de bloemkool vrij zacht is wanneer deze met de punt van een schilmesje wordt doorboord, ongeveer 30 minuten.
  • Verhit ondertussen de resterende 1 eetlepel olijfolie in een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de chorizo toe en kook, onder voortdurend roeren om het vlees te breken terwijl het bruin wordt, tot het goed gekookt, knapperig, bruin en kruimelig is, ongeveer 10 minuten.
  • Werk in porties, pureer bloemkool en kookvloeistof in een blender tot een gladde massa, voeg de zware room toe zoals je doet; vul de blender slechts voor de helft om spatten te voorkomen. Als de soep te dik is, voeg dan een beetje water toe. Breng de gepureerde soep over in een schone pot en klop de geraspte kaas in 5 toevoegingen, goed na elke toevoeging. Breng op smaak met zout en peper.
  • Schep in kommen, leg er de chorizokruimels en gesneden jalapeño bovenop en serveer.

credits

ReceptEric Lundy

fotografieErin Ng

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Uw beoordeling




cta-booklet

Niet op onze mailinglijst?
Meld u aan en ontvang 3 eenvoudige, gastronomische Keto-Mojo-dinerrecepten!

Bij Keto-Mojo geloven we in delen - het delen van belangrijk keto-gemeenschapsnieuws, wetenschap en studies, geweldige keto-recepten, producten waar we van houden en profielen van mensen die ons inspireren.

Word nu lid van onze community en ontvang 3 exclusieve recepten die niet op onze website te vinden zijn.

Show Buttons
Hide Buttons
X