Keto Bloemkoolbisque met Spicy Chorizo Crumble

Chorizo, jalapeño en koriander garnering geven smaak, textuur en visuele pop aan deze eenvoudig heerlijke show-stop van een soep. Meer vette macro's nodig? Top met extra kaas of een klodder zure room; Zorg ervoor dat u uw macro's opnieuw berekent.
Serves 6 Een portie: 6 oz

Ingrediëntenlijst

  • 5 Eetlepel olijfolie, verdeeld
  • 1 kleine sjalot, gehakt
  • 2 stengels bleekselderij, fijngehakt
  • 2 jalapeñopepers, 1 zonder zaadjes en gehakt, en de andere dun gesneden
  • 2 theelepel knoflook poeder
  • 1 middelgrote kop, 22-oz bloemkool, bijgesneden en in roosjes gesneden
  • 1 Eetlepel Chili poeder
  • 2 theelepel gemalen komijn
  • zeezout en versgemalen zwarte peper
  • 8 oz verse Mexicaanse chorizo
  • 1/2 kop zware room
  • 1 kop (4 oz) geraspte cheddarkaas
+ Recept toevoegen aan boodschappenlijst

Instructions

  • Verhit 4 eetlepels olijfolie op een middelhoog vuur in een middelgrote (4-kwart) pot met een deksel. Voeg de sjalot, selderij, de gehakte jalapeno en het knoflookpoeder toe en kook al roerend tot de groenten ongeveer 5 minuten zacht zijn. Voeg 2 kopjes water en de bloemkool, chilipoeder, komijn, 1 theelepel zout en 1/4 theelepel peper toe. Breng aan de kook en laat het sudderen. Dek af en laat sudderen tot de bloemkool vrij zacht is wanneer deze met de punt van een schilmesje wordt doorboord, ongeveer 30 minuten.
  • Verhit ondertussen de resterende 1 eetlepel olijfolie in een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de chorizo toe en kook, onder voortdurend roeren om het vlees te breken terwijl het bruin wordt, tot het goed gekookt, knapperig, bruin en kruimelig is, ongeveer 10 minuten.
  • Werk in porties, pureer bloemkool en kookvloeistof in een blender tot een gladde massa, voeg de zware room toe zoals je doet; vul de blender slechts voor de helft om spatten te voorkomen. Als de soep te dik is, voeg dan een beetje water toe. Breng de gepureerde soep over in een schone pot en klop de geraspte kaas in 5 toevoegingen, goed na elke toevoeging. Breng op smaak met zout en peper.
  • Schep in kommen, leg er de chorizokruimels en gesneden jalapeño bovenop en serveer.

credits

ReceptEric Lundy

fotografieErin Ng

4 beoordelingen

4 reacties op “Keto Cauliflower Bisque with Spicy Chorizo Crumble”

  1. 5 sterren
    This was great! I used breakfast sausage, instead of chorizo, as my only substitution and added avocado on top as well. My immersion blender made pureeing this really simple.

    My husband hates all things cauliflower related but happily ate this.

    • It’s tasty, right! Thanks for giving our community some ideas for substitutions and additions.

  2. Vraag: niet lekker bij heet gekruid eten. Heeft iemand dit geprobeerd zonder de jalapeno? Begrijpen verandert de smaak, maar geeft me buikpijn.

  3. 5 sterren
    Heerlijk! Ik heb boter gebruikt, want ik kook niet met verwarmde oliën, maar volgde verder vrij nauw. Het was rijk en romig en werkte prima met een staafmixer. Ik belegde met geraspte sla en avocado naast de chorizo en zure room. Een totale hit!

  4. 5 sterren
    Oké, ik heb net deze e-mail en dit recept gekregen, dus ik heb het nog niet geprobeerd, maar ik ben een fantastische kok en kook op Keto, en dit recept, zoals zoveel van jullie, is PRACHTIG!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Uw beoordeling




Aanbevolen recepten