Veel beter dan afhalen en zo smaakvol en gemakkelijk te maken, dit klassieke Chinese gerecht bestaat uit kip, groenten, cashewnoten en een pittige, licht zoete en kruidige saus.
Keto Cashew Kip Met Bloemkoolrijst
Ingrediëntenlijst
- 1½ pond kipfilet zonder vel, zonder vel, in stukjes van 1 inch gesneden
- 1 theelepel zeezout
- 1/2 theelepel versgemalen peper
- 3 Eetlepel kokosnootolie
- 2 cups kleine broccoliroosjes
- 1 middelgrote rode paprika, gehakt
- 4 groene uien, gehakte, lichtere bodems en donkerdere groene toppen gescheiden
- 1 Eetlepel chili knoflooksaus
- 2 Eetlepel water
- 2 theelepel gekorrelde bruine zoetstof op basis van erythritol
- 2 Eetlepel glutenvrije sojasaus (tamari) of vloeibare amino's
- 1½ Eetlepel rijstwijnazijn
- 1/2 theelepel xanthaangom
- 1/2 kop geroosterde gezouten cashewnoten, grof gehakt
- 1 theelepel sesamolie
- 13.5 oz (ongeveer 4 kopjes of 1,5 10 oz bevroren zakken) bloemkoolrijst, verwarmd
Instructions
- Kruid de kipstukjes met zout en peper.
- Verhit de kokosolie in een grote koekenpan met een deksel op middelhoog vuur tot glinsterend heet. Voeg de kip toe en kook, onbedekt, af en toe draaiend tot de kip halfhard en goudbruin van vlekken is, ongeveer 5 minuten.
- Voeg de broccoli, peper, witte en lichte delen van de groene ui, de chili-knoflooksaus en het water toe. Breng aan de kook, dek af en kook, af en toe roerend gedurende 3 minuten.
- Ontdek en voeg de zoetstof, sojasaus, rijstwijnazijn en xanthaangom toe. Breng aan de kook en laat de vloeistof 4 minuten inkoken. Meng de cashewnoten erdoor en verwarm 1 à 2 minuten.
- Besprenkel de sesamolie en strooi de lente-uitjes op de cachoukip. Serveer onmiddellijk met de verwarmde bloemkoolrijst.
Keto-Mojo is een deelnemer aan sommige aangesloten programma's en sommige van de bovenstaande links zullen een kleine commissie opleveren als u een aankoop doet via een productlink op onze site. Dit is zonder kosten voor u en alle opbrengsten gaan rechtstreeks naar de non-profit Ketogenic Foundation [501 (c) 3] om te helpen met hun missie om onderwijs en onderzoek naar het ketogene dieet en de levensstijl te financieren. Keto-Mojo profiteert op geen enkele manier van deze links.
credits
ReceptEric Lundy
fotografieErin Ng
Keto Cashew Chicken was de eerste Keto-schotel die ik vanaf nul probeerde te koken en het was een enorm succes. Eenvoudig te maken en nu een nietje voor mijn wekelijkse maaltijdplanning.
Lekker plus de familie vond het geweldig! De gunsten waren heerlijk dus zegt mijn dochter plus de cashewnoten waren een hit!