Deze one-net-carb blondies zijn rijk aan toffee-achtige smaak van keto-vriendelijke bruine zoetstof. Toasty, chocolaty en aardse cacao nibs zorgen voor een aangename crunch aan elke smaakvolle hap. Blondies kunnen 4 dagen in een luchtdichte verpakking bij kamertemperatuur worden bewaard of 2 maanden worden ingevroren.
Ingrediëntenlijst
- 1¼ kop fijn amandelmeel
- 1/4 kop kokosnoot meel
- 1/2 theelepel bakpoeder
- 1/2 theelepel zeezout
- 8 Eetlepel zachte boter
- 1 kop bruine gegranuleerde zoetstof op basis van erythritol (zoals Swerve)
- 2 grote eieren, kamertemperatuur
- 2 theelepel vanille-extract
- 2 Eetlepel cacaobonen
Instructions
- Verwarm de oven voor op 350 ° F (175 ° C). Plaats een rooster in het midden van de oven. Bekleed een vierkante bakvorm van 8 bij 8 inch met bakpapier, laat een paar centimeter overhang aan twee uiteinden voor de gemakkelijkste verwijdering van blondies.
- Klop in een middelgrote kom het amandelmeel, het kokosmeel, het bakpoeder en het zout door elkaar. Opzij zetten.
- Voeg boter en zoetstof toe in de kom van een standmixer die is uitgerust met het paddle-opzetstuk. Mix op middelhoog tot glad en romig, ongeveer 2 minuten. Voeg de eieren één voor één toe en schraap na elke toevoeging langs de zijkanten van de kom. Voeg de vanille toe. Mix op middelhoge snelheid tot schuimig en licht gekleurd, 2 minuten. Met de mixer op laag, voeg je langzaam de kom met droge ingrediënten toe tot er een dik beslag ontstaat. Gebruik een rubberen spatel om de cacaonibs erdoor te vouwen.
- Schraap het beslag in de voorbereide pan, verdeel het gelijkmatig over de hoeken en strijk het oppervlak glad.
- Bak tot de bovenkant goudbruin is en het midden terugveert als je er lichtjes met een vinger op drukt, 20 tot 25 minuten.
- Laat de blondies 20 minuten afkoelen op een rooster.
- Haal de blondies voorzichtig uit de pan door de overhangende randen van het bakpapier omhoog te trekken. Laat nog 20 minuten afkoelen op het rooster, verwijder dan het bakpapier en snij in 16 vierkanten.
Keto-Mojo is een deelnemer aan sommige aangesloten programma's en sommige van de bovenstaande links zullen een kleine commissie opleveren als u een aankoop doet via een productlink op onze site. Dit is zonder kosten voor u en alle opbrengsten gaan rechtstreeks naar de non-profit Ketogenic Foundation [501 (c) 3] om te helpen met hun missie om onderwijs en onderzoek naar het ketogene dieet en de levensstijl te financieren. Keto-Mojo profiteert op geen enkele manier van deze links.
credits
ReceptEric Lundy
fotografieErin Ng
