fbpx

 

Keto Butter-Basted Beef Ossenhaas

Een speciale gelegenheid vraagt om een speciaal diner, en dit eenvoudig goddelijke rundvleesrecept is het perfecte middelpunt voor elke viering. De methode is waterdicht, wat resulteert in een perfect roze binnenkant en een prachtige aangebraden korst. Eenmaal gesneden, wordt ossenhaas de extreem dure "filet mignon" gesneden geserveerd in chique restaurants. Serveer het met zijn botervloeistof of bedek het met een verbluffende en even eenvoudige zelfgemaakte blender Béarnaise (het recept volgt; vergeet niet om de macro's toe te voegen als je het opneemt); de klassieke combinatie is een showstopper voor een vakantiediner. Opmerking: dit recept vereist dat je het rundvlees zout en in de koelkast legt minstens 4 uur voor het koken; het vereist ook dat het rundvlees is gebonden, wat een slager voor u kan doen of u kunt voor uzelf doen met slagerstouw. (Vind eenvoudige video's over hoe online te binden!)
Serves 8

Ingrediëntenlijst

  • 1 (3-pond) ossenhaas, gebonden met slager touw
  • zeezout en versgemalen peper
  • 1 Eetlepel olijfolie
  • 4 Eetlepel (2 oz of 1/2 stok) ongezouten boter
  • 1 theelepel knoflook poeder
  • 1 takje verse tijm
  • 1 takje verse rozemarijn
Voeg toe aan mijn boodschappenlijst

Instructions

  • Wrijf de ossenhaas met 1 eetlepel zout, wikkel stevig in plastic en koel minimaal 4 uur van tevoren en maximaal 2 dagen.
  • Verwarm de oven voor op 105 ° C (225 ° F). Bekleed een omrande bakplaat met aluminiumfolie en draai de randen van de folie omhoog.
  • Haal de ossenhaas uit de koelkast, dep hem droog met keukenpapier en leg hem op de met folie beklede pan. Wrijf het vlees met de olie, breng op smaak met 1 theelepel zout en 1/2 theelepel peper, kook dan tot een vleesthermometer in het midden wordt geplaatst die 120 ° F tot 125 ° F aangeeft, 1-1 / 2 tot 2-1 / 2 uur , afhankelijk van je oven en de temperatuur van het vlees nadat je het uit de koelkast hebt gehaald.
  • Meng ondertussen de boter, knoflookpoeder, tijm en rozemarijn in een kleine sauteerpan. Verhit op middelhoog vuur tot de boter smelt en begint te borrelen. Blijf warm. Plaats een ovenrooster 6 inch van de grill. Verwarm de grill voor.
  • Giet het mengsel van gesmolten boter over het vlees. Zet het vlees weer in de oven en laat het ongeveer 2 cm van de warmtebron 2 minuten roosteren om snel een korst te ontwikkelen.
  • Haal het gebraad uit de oven, laat het 15 minuten rusten, snijd het in plakjes, besprenkel met botersaus / braadvet, bestrooi met zout en serveer.

credits

ReceptEric Lundy

fotografieErin Ng

1 beoordeling

Eén reactie op “Keto Butter-Basted Beef Tenderloin”

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Uw beoordeling




Blender Béarnaisesaus

Deze klassieke, romige boter-dragon saus is luxe maar moeiteloos, dankzij deze vereenvoudigde blender voorbereiding. Zorg ervoor dat de boter heet is wanneer u deze aan de blender toevoegt; voldoende warmte zorgt ervoor dat de boter de eieren kookt terwijl ze samenvloeien.
Serves 8 Portie: 1/4 kop

Ingrediëntenlijst

  • 1/4 kop Champagne of witte wijnazijn
  • 1/4 kop droge witte wijn, zoals sauvignon blanc of pinot grigio
  • 1 sjalot, fijngehakt
  • 2 Eetlepel gehakte verse dragon, plus een beetje meer voor garnering
  • zeezout en versgemalen peper
  • 4 grote eidooiers
  • 2 sticks (8 oz) boter, gesmolten en heet
Voeg toe aan mijn boodschappenlijst

Instructions

  • Combineer in een kleine steelpan de azijn, witte wijn, sjalot, 1 eetlepel dragon, 1/4 theelepel zout en 1/4 theelepel peper. Breng aan de kook en laat op een middelhoog vuur sudderen tot het mengsel is afgekoeld tot enkele eetlepels, ongeveer 5 minuten. Iets afkoelen.
  • Breng het afgekoelde mengsel over in een blender en voeg de eierdooiers en 1 theelepel zout toe. Blend gedurende 30 seconden. Giet met de blender langzaam de hete gesmolten boter door de opening in het deksel. Voeg de resterende dragonblaadjes toe en pulseer een paar keer.
  • Als de saus te dik is, voeg een eetlepel water te dun. Garneer met een beetje gehakte dragon en serveer onmiddellijk.

credits

ReceptEric Lundy

fotografieErin Ng

1 beoordeling

Eén reactie op “Keto Butter-Basted Beef Tenderloin”

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Uw beoordeling




cta-booklet

Niet op onze mailinglijst?
Meld u aan en ontvang 3 eenvoudige, gastronomische Keto-Mojo-dinerrecepten!

Bij Keto-Mojo geloven we in delen - het delen van belangrijk keto-gemeenschapsnieuws, wetenschap en studies, geweldige keto-recepten, producten waar we van houden en profielen van mensen die ons inspireren.

Word nu lid van onze community en ontvang 3 exclusieve recepten die niet op onze website te vinden zijn.

Show Buttons
Hide Buttons
X