Facebook voor Wordpress" data-cli-script-type="" data-cli-block="true" data-cli-block-if-ccpa-optout="false" data-cli-element-position="head">fbq('init', '1931327817124714', {}, { "agent": "wordpress-5.5.3-2.2.1" });

 

Keto Italiaans creme gestoofd varkensvlees met romige boerenkool en venkel

Het stoven van varkensvlees in melk is een traditionele methode in de Italiaanse keuken; de zuurgraad in de zuivel maakt het varkensvlees mals en de helft & half karameliseert langzaam tijdens het koken. Maak je geen zorgen als de saus uit elkaar gaat; alles wordt vergeven zodra je de boerenkool mengt, wat resulteert in een romige spinazie-achtige basis voor het zachte vlees. Restjes kunnen 3 dagen in porties van één portie worden bewaard of tot 2 maanden worden ingevroren.
Serves 6

Ingrediëntenlijst

  • lbs (24 oz) varkensvlees schouder zonder been, gesneden in 3-inch stuk
  • zeezout en versgemalen peper
  • 1 Eetlepel olijfolie
  • 2 Eetlepel ongezouten boter
  • 1 sjalot, in plakjes (1/4 kop of 1 oz totaal)
  • 2 grote ribben selderij, geschild en in stukken van 2 inch gesneden
  • 1/2 kleine venkelbol, bijgesneden, zonder klokhuis, in dunne plakjes van 1/8 inch gesneden (totaal 2 oz)
  • 1 theelepel knoflook poeder
  • 1 takje verse tijm of 1/2 theelepel gedroogde tijm
  • 2 cups half half
  • 8 verse salieblaadjes, verdeeld
  • 2 gedroogde laurierbladeren
  • 3 brede reepjes citroenschil
  • 1 kaneelstok
  • 1/8 theelepel zuiveringszout
  • 1 bos boerenkool, ribben verwijderd, bladeren grof gehakt (8 kopjes)
Voeg toe aan mijn boodschappenlijst

Instructions

  • Verwarm de oven voor op 135 ° C. Breng het varkensvlees op smaak met zout en peper. Verhit een middelgrote ovenveilige pan op middelhoog vuur. Voeg de olie en boter toe. Wanneer de boter stopt met schuimen, voeg het varkensvlees toe, indien nodig in batches, zodat het in één laag zit met daartussen ruimte. Schroei, af en toe draaiend, tot aan alle kanten goudbruin, in totaal ongeveer 10 minuten. Verwijder het varkensvlees op een bord, zet het vuur laag en voeg dan de sjalot, selderij, venkel, knoflookpoeder, tijmtwijg en 1/2 theelepel zout en 1/4 theelepel peper toe. Kook, roer vaak, tot de sjalotten en venkel verwelken, ongeveer 5 minuten.
  • Voeg de helft en de helft, 1 van de salieblaadjes en de laurierblaadjes, citroenschil, kaneelstokje en bakpoeder toe; roer om te combineren. Doe het varkensvlees terug in de pot, samen met eventueel verzamelde sappen. Dek af en breng aan de kook. Zet in de oven, en kook, afgedekt, gedurende 2 uur, draai het varkensvlees een paar keer langs de weg.
  • Haal de pot uit de oven, verwijder het deksel en haal het varkensvlees voorzichtig op een bord. Verwijder het kaneelstokje, de tijmtwijg en de laurierblaadjes en gooi ze weg. Doe de boerenkool en 1/4 kopje water in de pan met saus. Breng de vloeistof op middelhoog vuur aan de kook en gooi de boerenkool om te coaten. Dek af en laat sudderen tot de boerenkool erg zacht en verwelkt is, roer een paar keer tijdens het koken, ongeveer 10 minuten.
  • Bekleed ondertussen een klein bord met een papieren handdoek. Verhit een kleine koekenpan op middelhoog vuur. Voeg een 1/4-inch laag olijfolie toe en verwarm tot de olie begint te glinsteren. Voeg de salieblaadjes toe en bak 45 seconden, draai ze na 30 seconden met een vork. Verwijder onmiddellijk naar de papieren handdoek om af te voeren en knapperig te maken.
  • Hak het varkensvlees grof met 2 vorken om het vlees uit elkaar te trekken. Verdeel de romige boerenkool over 6 dinerborden, bedek elk met een zesde van het varkensvlees, garneer met de knapperige salieblaadjes en geniet ervan.

credits

ReceptEric Lundy

fotografieErin Ng

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Uw beoordeling




cta-booklet

Niet op onze mailinglijst?
Meld u aan en ontvang 3 eenvoudige, gastronomische Keto-Mojo-dinerrecepten!

Bij Keto-Mojo geloven we in delen - het delen van belangrijk keto-gemeenschapsnieuws, wetenschap en studies, geweldige keto-recepten, producten waar we van houden en profielen van mensen die ons inspireren.

Word nu lid van onze community en ontvang 3 exclusieve recepten die niet op onze website te vinden zijn.

Show Buttons
Hide Buttons
X