Een snelle schroei van kool, een stop in de oven met wat bouillon, een beetje kruiden en een heerlijke roomsaus resulteren in een fantastisch gerecht waarvan bekend is dat het slapping van tafel en OMG's veroorzaakt. Eet het alleen of combineer het met geroosterde kip of vis. Veel vette macro's laten veel ruimte over voor toegevoegd eiwit.
Keto Gesmoorde Kool Met Romige Mosterdsaus
Ingrediëntenlijst
- 1/4 kop olijfolie, verdeeld
- 1 kop groene kool, in 6 gelijke partjes gesneden, kern intact
- 1 theelepel zeezout
- 1/2 theelepel versgemalen peper
- 1½ cups kippen bouillon
- 1½ theelepel gedroogde tijm
- 1 theelepel knoflook poeder
- 3 Eetlepel boter
- 1 sjalot, fijngehakt
- 2 Eetlepel mosterd op steengrond
- 2/3 kop zware room
Instructions
- Verwarm de oven voor op 175 ° C (350 ° F).
- Zet een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de helft van de olie toe. Voeg de helft van de koolpartjes toe, met de gesneden kant naar beneden, als ze gloeiend heet worden. Schroei tot de kant die de pan raakt goudbruin is, 3 tot 4 minuten. Draai om en herhaal aan de andere afgesneden kant. Breng over naar een grote, ondiepe ovenschaal. Herhaal met de resterende olie en koolpartjes. Breng op smaak met peper en zout.
- Zet de koekenpan terug op middelhoog. Voeg de bouillon, tijm en knoflookpoeder toe. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat 5 minuten sudderen.
- Giet de gekruide bouillon van de koekenpan over de aangebraden kool in de ovenschaal, dek af met aluminiumfolie en bak tot de koolkern vorkarm is, ongeveer 30 minuten. Verwijder de wiggen van de kool op een schaal, dek losjes af met folie om warm te blijven en bewaar de stoofvloeistof in een kom.
- Smelt de boter op dezelfde temperatuur met dezelfde koekenpan. Voeg de sjalot toe en kook, af en toe roerend, tot ze zacht en een beetje goud zijn, 2 tot 3 minuten. Roer de gereserveerde smeervloeistof erdoor, breng aan de kook op hoog vuur en laat de vloeistof ongeveer de helft verminderen, vaak roerend en schrapend, 4 tot 5 minuten. Zet het vuur op medium / medium-hoog, roer de mosterd en de zware room erdoor en laat het al roerend sudderen tot de saus met de helft vermindert, 4 tot 5 minuten. Breng op smaak met zout en peper.
- Giet de saus over de partjes kool en serveer.
credits
ReceptEric Lundy
fotografieErin Ng
I loved the sauce, but the braising was not worth the mess and burns. Will make the sauce and just boil and bake the cabbage next time. We also made keto Shepherd’s pie, and the the mustard sauce slid over to that side of the plate and was nice with it.
Ik heb nog nooit kool gemaakt, ik voeg het meestal gewoon toe aan soepen en dergelijke, zo blij dat ik dit heb geprobeerd, het is absoluut heerlijk! De volgende keer verdubbel ik zeker de saus, het is zo lekker!
Mijn favoriete snelle keto-diner is gegrilde worst met mosterd en kool. Ik stoom meestal kool en voeg boter toe. Dit was het beste van twee werelden !! Ik heb het recept teruggebracht tot 3 porties, en het leek alsof er niet genoeg saus zou zijn - maar toen voegde ik de room toe, en het was prima. Maar de volgende keer zal ik de saus verdubbelen, want het was zooo lekker!
Uitstekend en makkelijk te maken! De saus was ook geweldig op de corned beef!
Mijn hemel is dit recept heerlijk, en zo gemakkelijk te maken! Ik hou van de rijke, hartige smaak van de kool en de saus is om voor te sterven. Ik ben blij mijn portie te verdubbelen en als maaltijd te eten in plaats van als bijgerecht!