Deze klassieke maaltijd met één pot die aan je ribben vasthoudt, is het ideale recept voor een koud weekend, maar het is eenvoudig genoeg voor een weekavond. Keto-vriendelijke radijs komt in de plaats van koolhydraatrijke aardappelen en voegt een bevredigend knapperig contrapunt toe aan heerlijk, mals rundvlees. Als je een menigte voedt, goed nieuws: het verdubbelt (en verdrievoudigt) prachtig.
Ingrediëntenlijst
- 1½ lbs runderhouder gebraden of schouderhouder, in stukjes van 1 inch gesneden
- 1½ theelepel zeezout
- 1/2 theelepel versgemalen peper
- 3 Eetlepel olijfolie
- 1 sjalot, in blokjes gesneden
- 3 stengels bleekselderij, in blokjes gesneden
- 1/2 pond witte of champignons, in vieren
- 1 theelepel knoflook poeder
- 1 theelepel gedroogde tijm
- 1 eetlepel Worcestershire saus
- 1 qt runderbouillon
- 1/2 pond sperziebonen, bijgesneden en gesneden in 1-inch
- 6 radijs, in vieren
- 1 theelepel xanthaangom
- 1/4 kop gehakte verse peterselie voor garnering, optioneel
Instructions
- Wrijf de stukjes rundvlees helemaal in met peper en zout; laat 30 tot 60 minuten op kamertemperatuur staan.
- Verhit de olijfolie in een Nederlandse oven of grote pan met een deksel op middelhoog vuur. Voeg in stukken toe de stukken rundvlees in één laag aan de pot zodat ze elkaar niet raken en aan alle kanten goudbruin worden, 5 tot 7 minuten. Verwijder en leg op een bord. Herhaal met al het rundvlees.
- Houd de pot op middelhoog vuur, voeg de sjalotten toe en kook, al roerend, tot ze zacht zijn, 1 tot 2 minuten. Voeg de selderij en champignons toe en kook al roerend 3 minuten. Voeg de knoflookpoeder, tijm en Worcestershire-saus toe en kook nog 1 minuut, roer en schraap de bruine stukjes van de bodem van de pot met een lepel. Voeg de runderbouillon toe en blijf de bruine stukjes 1 minuut opschrapen. Doe het vlees en alle sappen terug in de pot en breng aan de kook. Laat sudderen, dek af en kook 45 minuten.
- Voeg de sperziebonen toe en laat nog 10 minuten sudderen met het deksel iets open. Roer de radijs erdoor en laat nog 5 minuten sudderen.
- Strooi geleidelijk de xanthaangom erin en meng tot het is opgenomen. Breng op smaak met zout en peper. Garneer met de peterselie en serveer.
Verbazingwekkend!!!!
Geweldige smaak ... Thx
Heerlijk! Ik wist niet zeker hoe de radijsjes zouden zijn, aangezien ik ze niet lekker vind, maar ze waren goed en leken ERG op aardappelen!
Hoe zou je dit doen in een InstaPot of slowcooker?
Verhit de olijfolie in Instant Pot op “Saute” stand en zet op “More”. Wanneer het paneel “Heet” zegt, werk je in batches, voeg dan de stukken rundvlees in één laag toe aan de pan zodat ze elkaar niet raken en schroei aan alle kanten goudbruin, 5 tot 7 minuten. Verwijder en zet apart op een bord. Herhaal met al het rundvlees.
Houd dezelfde instellingen als stap 1 op de Instant Pot, voeg de sjalotjes toe en kook, vaak roerend, tot ze zacht zijn, 1 tot 2 minuten. Voeg de selderij en champignons toe en kook, onder regelmatig roeren, 3 minuten. Voeg het knoflookpoeder, de tijm en de worcestersaus toe en kook nog 1 minuut, roer en schraap de bruine stukjes van de bodem van de pan met een lepel. Voeg de runderbouillon toe en blijf de bruine stukjes nog 1 minuut schrapen. Doe het vlees en de sappen terug in de pan.
Plaats het deksel erop, sluit het deksel en de stoomgreep. Selecteer "Snelkookpan / Handmatig" en stel de timer in voor 20 minuten op "Hoge" druk.
Als de tijd om is, laat u de stoom handmatig ontsnappen en verwijdert u voorzichtig het deksel. Voeg de sperziebonen en de radijs toe. Plaats het deksel erop, sluit het deksel en de stoomgreep. Selecteer "Snelkookpan / Handmatig" en stel de timer in voor 5 minuten op "Hoge" druk.
Als de tijd om is, laat u de stoom handmatig ontsnappen en verwijdert u voorzichtig het deksel. Bestrooi geleidelijk de xanthaangom, meng tot het is opgenomen. Breng op smaak met peper en zout. Garneer met de peterselie en serveer.
Opgewonden om al deze gemakkelijke maaltijden te proberen! Keto Sheppards-taart is wat ik nu aan het maken ben voor het avondeten.