fbpx

 

Keto Runderstoofpot

Deze klassieke maaltijd met één pot die aan je ribben vasthoudt, is het ideale recept voor een koud weekend, maar het is eenvoudig genoeg voor een weekavond. Keto-vriendelijke radijs komt in de plaats van koolhydraatrijke aardappelen en voegt een bevredigend knapperig contrapunt toe aan heerlijk, mals rundvlees. Als je een menigte voedt, goed nieuws: het verdubbelt (en verdrievoudigt) prachtig.
Serves 6 Portie: 1 kopje

Ingrediëntenlijst

  • lbs runderhouder gebraden of schouderhouder, in stukjes van 1 inch gesneden
  • zeezout en versgemalen peper
  • 3 Eetlepel olijfolie
  • 1 sjalot, in blokjes gesneden
  • 3 stengels bleekselderij, in blokjes gesneden
  • 1/2 pond witte of champignons, in vieren
  • 1 theelepel knoflook poeder
  • 1 theelepel gedroogde tijm
  • 1 eetlepel Worcestershire saus
  • 1 qt runderbouillon
  • 1/2 pond sperziebonen, bijgesneden en gesneden in 1-inch
  • 6 radijs, in vieren
  • 1 theelepel xanthaangom
  • 1/4 kop gehakte verse peterselie voor garnering, optioneel
Voeg toe aan mijn boodschappenlijst

Instructions

  • Wrijf de stukken rundvlees helemaal in met 1-1 / 2 theelepels zout en 1/2 theelepel peper; laat 30 tot 60 minuten bij kamertemperatuur zitten.
  • Verhit de olijfolie in een Nederlandse oven of grote pan met een deksel op middelhoog vuur. Voeg in stukken toe de stukken rundvlees in één laag aan de pot zodat ze elkaar niet raken en aan alle kanten goudbruin worden, 5 tot 7 minuten. Verwijder en leg op een bord. Herhaal met al het rundvlees.
  • Houd de pot op middelhoog vuur, voeg de sjalotten toe en kook, al roerend, tot ze zacht zijn, 1 tot 2 minuten. Voeg de selderij en champignons toe en kook al roerend 3 minuten. Voeg de knoflookpoeder, tijm en Worcestershire-saus toe en kook nog 1 minuut, roer en schraap de bruine stukjes van de bodem van de pot met een lepel. Voeg de runderbouillon toe en blijf de bruine stukjes 1 minuut opschrapen. Doe het vlees en alle sappen terug in de pot en breng aan de kook. Laat sudderen, dek af en kook 45 minuten.
  • Voeg de sperziebonen toe en laat nog 10 minuten sudderen met het deksel iets open. Roer de radijs erdoor en laat nog 5 minuten sudderen.
  • Strooi geleidelijk de xanthaangom erin en meng tot het is opgenomen. Breng op smaak met zout en peper. Garneer met de peterselie en serveer.

credits

ReceptEric Lundy

fotografieErin Ng

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Uw beoordeling




cta-booklet

Niet op onze mailinglijst?
Meld u aan en ontvang 3 eenvoudige, gastronomische Keto-Mojo-dinerrecepten!

Bij Keto-Mojo geloven we in delen - het delen van belangrijk keto-gemeenschapsnieuws, wetenschap en studies, geweldige keto-recepten, producten waar we van houden en profielen van mensen die ons inspireren.

Word nu lid van onze community en ontvang 3 exclusieve recepten die niet op onze website te vinden zijn.

Show Buttons
Hide Buttons
X