Bouw-je-eigen burrito-kommen zijn nog nooit zo lekker geweest dan deze kleurrijke, smaakvolle, absoluut heerlijke keto-vriendelijke combinatie. Het rundvlees onder hoge druk koken zorgt voor epische, sappige versnipperde resultaten, maar je kunt het vlees ook smoren door het te schroeien volgens de instructies, het in een pan met de salsa en 1/4 kopje water te doen, het aan de kook te brengen en de hitte te verminderen te laag, en sudderen, afgedekt, gedurende ongeveer 2½ uur.
Ingrediëntenlijst
- 2 lbs Runderbraadstuk zonder been, in 4 stukken gesneden
- 1 Eetlepel Chili poeder
- 2 theelepel gemalen komijn
- zeezout en versgemalen peper
- 3 Eetlepel olijfolie, verdeeld
- 1 (16-oz) pot (2 kopjes) keto-vriendelijke salsa, zoals Frontera Mild Roasted Tomato Salsa
- 1 (10-oz) pakket verse of bevroren bloemkoolrijst
- 1/2 ijsbergsla, versnipperd (ongeveer 4 kopjes)
- 8 oz (2 kopjes) geraspte cheddar kaas
- 6 oz zure room
- 1½ cups Keto Guacamole (zie recept hieronder) of je favoriete guacamole
Instructions
- Kruid het rundvlees met het chilipoeder, komijn, 1 eetlepel zout en 1/2 theelepel peper. Selecteer de Sauté-instelling op een elektrische snelkookpan van 6 of 8 kwart gallon; aanpassen voor hoge hitte. Voeg 2 eetlepels olijfolie toe aan de snelkookpan. Voeg het gekruide rundvlees toe en schroei aan alle kanten, in totaal ongeveer 8 minuten. Voeg aan het rundvlees 1 kopje salsa en 1 eetlepel water toe. Sluit het deksel en kook 40 minuten onder hoge druk. Laat de druk 10 minuten op natuurlijke wijze uit het fornuis ontsnappen en laat vervolgens de resterende druk snel los.
- Schep het vlees uit de vloeistof op een omrande plaat en trek het met twee vorken uit elkaar. Doe het vlees terug in de snelkookpan om door te verwarmen. Breng op smaak met peper en zout. Blijf warm.
- Verwarm in een grote koekenpan op middelhoog vuur de resterende 1 eetlepel olijfolie. Voeg de bloemkoolrijst toe en kook, vaak omscheppend, tot het gaar is, 2 tot 3 minuten. Kruid met peper en zout.
- Om te serveren, schik je serveerschalen met het rundvlees, bloemkoolrijst, geraspte sla, geraspte kaas, zure room, guacamole en de resterende salsa van 1 kopje en laat iedereen zijn eigen kom bouwen.
Keto-Mojo is een deelnemer aan sommige aangesloten programma's en sommige van de bovenstaande links zullen een kleine commissie opleveren als u een aankoop doet via een productlink op onze site. Dit is zonder kosten voor u en alle opbrengsten gaan rechtstreeks naar de non-profit Ketogenic Foundation [501 (c) 3] om te helpen met hun missie om onderwijs en onderzoek naar het ketogene dieet en de levensstijl te financieren. Keto-Mojo profiteert op geen enkele manier van deze links.
credits
ReceptEric Lundy
fotografieErin Ng
Dit was echt een smakelijke maaltijd. Ik vond het geweldig!
Heerlijk!
Snel en gemakkelijk, maar het beste van alles: het is heerlijk!