Met dit eenvoudige recept met één kom kun je op elk moment een fantastische, boterachtige, nootachtige, knapperige Franse keto-cake maken! Verhoog de decadentie door het te serveren met vers slagroom en bessen - zorg er wel voor dat je de macro's herberekent met eventuele wijzigingen of toevoegingen.
Ingrediëntenlijst
- 1/3 kop gesneden amandelen
- 10 Eetlepel zachte boter, verdeeld, plus meer om in te vetten
- 1¼ kop plus 3 eetlepels poedervormige zoetstof op basis van erythritol, verdeeld
- 5 grote eieren, kamertemperatuur
- 2 cups fijn amandelmeel
- 1 theelepel bakpoeder
- zeezout
- 1 theelepel amandelextract
- 1 theelepel vanille-extract
Instructions
- Verwarm de oven voor op 350 ° F (175 ° C). Vet een 9-inch cakevorm in met een dunne laag boter, leg deze op een cirkel van bakpapier om de bodem van de pan net te bedekken en smeer dan het papier in. Opzij zetten.
- Verdeel de amandelen in een enkele laag op een omrande bakplaat. Rooster goudbruin en roer tijdens het koken een keer, 4 tot 6 minuten. Laten afkoelen.
- Meng in de kom van een keukenmixer met peddelbevestiging (of een grote kom, en gebruik een elektrische handmixer) 8 eetlepels boter en 1¼ kopjes zoetstofpoeder. Klop op gemiddelde snelheid en schraap zo nodig langs de zijkanten van de kom tot het mengsel lichtgeel, licht en luchtig is, 1 tot 2 minuten. Klop de eieren een voor een erdoor tot ze in een gestremd dun beslag zijn verwerkt.
- Klop het amandelmeel, bakpoeder en ½ theelepel zout in een middelgrote kom.
- Voeg met de mixer op gemiddelde snelheid het bloemmengsel beetje bij beetje toe aan het eimengsel tot het gecombineerd is. Meng de amandel- en vanille-extracten erdoor.
- Giet het beslag in de voorbereide cakevorm. Bak, één keer ronddraaien tijdens het koken, tot de bovenkant diep goudbruin is en terugveert als hij licht wordt aangeraakt en een in het midden gestoken tandenstoker er schoon uitkomt, ongeveer 45 minuten.
- Laat 15 minuten afkoelen op een rooster. Schuif een klein mes langs de randen om de cake los te maken en om te keren en plaats hem op een rooster boven een bakplaat om volledig af te koelen.
- Smelt de resterende 2 eetlepels boter in een kleine steelpan op middelhoog vuur. Klop de resterende 2 eetlepels van de zoetstofpoeder en een paar theelepels water erdoor. Voeg de geroosterde amandelen toe, roer om te combineren en giet snel over de bovenkant van de cake, gebruik een kleine spatel of vork om gelijkmatig te verdelen.
- Bestrooi met de resterende 1 eetlepel zoetstofpoeder en serveer.
Keto-Mojo is een deelnemer aan sommige aangesloten programma's en sommige van de bovenstaande links zullen een kleine commissie opleveren als u een aankoop doet via een productlink op onze site. Dit is zonder kosten voor u en alle opbrengsten gaan rechtstreeks naar de non-profit Ketogenic Foundation [501 (c) 3] om te helpen met hun missie om onderwijs en onderzoek naar het ketogene dieet en de levensstijl te financieren. Keto-Mojo profiteert op geen enkele manier van deze links.
credits
ReceptEric Lundy
fotografieErin Ng
Dit is de 1e keer dat ik een Keto-dessert heb gemaakt waar ik super blij mee was. Ik volgde de instructies tot aan de tee en het kwam GEWELDIG uit! Zelfs mijn man die niet zoals ik de Keto-levensstijl volgt en elke avond iets zoets eet bij zijn koffie, is verslaafd. Ik raad dit recept ten zeerste aan, maar let op: het kost de eerste keer wat tijd, maar het is het zeker waard.
Bedankt, Maria. We hopen dat u enkele van onze andere dessertrecepten zult proberen en net zo gelukkig zult zijn!
Mijn zoon is zuivelvrij, kan ik de boter vervangen door kokosolie?
Het lijkt zeker waarschijnlijk, maar we hebben dat niet geprobeerd, maar moedigen je aan om het te doen en laat ons weten hoe het gaat!
Het is beter dan marsepein uit Duitsland! Ik hou van deze taart. Ik heb een vraag, hoe kan je dit bakken als muffins of cupcakes? Ik heb nog steeds problemen met portiecontrole of portievervorming......
Het zijn 12 porties dus maak 12 cupcakes
Heerlijk…zoals marsepein eten. Ik zou aanraden om het goed verpakt op te bergen, zodat het niet uitdroogt.
Ik wil echter wel vragen dat wanneer Ket-Mojo de "metrische" optie in de recepten aanbiedt, deze ook daadwerkelijk wordt gegeven. De boter is bijvoorbeeld nog steeds imperial. Kunt u alstublieft corrigeren en eenvoudig tussen haakjes de metrische optie toevoegen voor alle toepasselijke ingrediënten? Bedankt hiervoor en voor alle heerlijke recepten!
Fijn dat u genoten heeft van de amandelcake en bedankt voor uw feedback. We ontdekten dat veel receptensites met metrische metingen ook eetlepels en theelepels gebruikten. Helaas kunnen we het niet zomaar tussen haakjes naast de maat toevoegen, omdat we mensen de mogelijkheid bieden om de portiegrootte te wijzigen waardoor de hoeveelheden veranderen. Maar we houden je verzoek in gedachten en blijf genieten van onze recepten!
Helemaal een familie favoriet. Ik heb 'if' gemaakt voor elk feest (groot, klein of helemaal geen) sinds we voor het eerst de nieuwsbrief kregen waarin dit werd gesuggereerd.
Bedankt voor een makkelijk, gezond en lekker recept!
We zijn blij dat je het leuk vindt. Het is schrikbarend lekker, nietwaar!?
Dit is MIJN favoriete dessert; super makkelijk te maken en de volgende dag nog lekkerder!
Hoera! We zijn zo blij dat je het leuk vindt! Is het niet geweldig?!
Dit bleek fantastisch en vrij eenvoudig te maken. Ik bracht het naar een klein etentje. In plaats van de poedersuiker op het einde te besprenkelen, maakte ik slagroom met poedersuiker en een beetje vanille- en sinaasappelextract. Het sinaasappelextract was een leuke bijkomstigheid. Maar het gaat een lange weg, dus begin met een klein beetje.