Geroosterde ribben in minder dan een uur ?! Dat klopt! Deze vlezige, rokerige, plakkerige en zoete varkensribbetjes met een pittige, heerlijke keto-barbecuesaus zijn net zo goed, zo niet beter, dan die gemaakt op de grill of in de roker. Heb je geen Instant Pot? Maak je geen zorgen! Plaats in plaats daarvan de met kruiden ingewreven ribben in een ovenschaal, voeg 1 eetlepel appelciderazijn en 1/4 kopje water toe dat anders in de Instant Pot zou gaan, dek goed af met folie en bak in een oven van 300 ° F (150 ° C) gedurende 2½ uur in de oven.
Instant Pot Keto Barbecue Varkensribbetjes
Ingrediëntenlijst
- 4 theelepel gerookte paprika, verdeeld
- 1 Rek van 3 pond babyrug varkensribbetjes
- 2 Eetlepel appelciderazijn, verdeeld
- 2 Eetlepel olijfolie
- 2 Eetlepel fijngesneden sjalot
- 1 theelepel gemalen komijn
- 1/2 kop suikervrije ketchup (zoals Primal Kitchen Organic Unsweetened Ketchup)
- 1 Eetlepel bruin gegranuleerde zoetstof op basis van erythritol (zoals Swerve)
- 1 Eetlepel hete saus (zoals sriracha)
- zeezout en versgemalen peper
Instructions
- Meng in een kleine kom 1 eetlepel zout, 3/4 theelepel peper en 3 theelepels gerookt paprikapoeder. Wrijf de mix over de ribben.
- Meng in een Instant Pot van 6 of 8 liter 1 eetlepel appelciderazijn en 1/4 kopje water. Plaats het ribrek rechtop in het Instant Pot-inzetstuk en buig het tot een cilinder. Selecteer de handmatige instelling, stel de druk hoog in en stel de tijd in op 30 minuten. Laat de Instant Pot na het koken 10 minuten ongeopend staan en laat de druk snel ontsnappen volgens de aanwijzingen van de fabrikant. Bewaar de ribben en het vocht op de bodem.
- Maak ondertussen de barbecuesaus: Verhit de olijfolie in een steelpan op middelhoog vuur. Voeg de sjalot toe en kook, af en toe roerend, tot ze zacht en doorschijnend zijn, 3 tot 4 minuten. Roer de komijn en de resterende 1 theelepel gerookt paprikapoeder erdoor en kook nog 1 minuut. Voeg de ketchup, zoetstof, hete saus en de resterende 1 eetlepel appelciderazijn toe. Roer om te combineren, kook 1 minuut en zet opzij.
- Bekleed een omrande bakplaat met folie. Plaats een ovenrek ongeveer 15 cm van de grill en verwarm de oven voor om te grillen. Leg het ribrek voorzichtig op de bakplaat, met de botkant naar boven.
- Klop een halve kop van de ribbelvloeistof door de barbecuesaus. Breng op smaak met 3/4 theelepel zout en 1/4 theelepel peper. Borstel wat van de saus over de achterkant van de ribben en gril de ribben tot de saus gekarameliseerd en bruin is, 3 tot 4 minuten. Draai de ribben om zodat ze met de vleeskant naar boven zijn, bedruip ze met saus en rooster ze tot de saus gekarameliseerd is, 3 tot 4 minuten.
- Snijd het ribrek in afzonderlijke ribben en serveer met de overgebleven barbecuesaus erbij.
Keto-Mojo neemt deel aan sommige partnerprogramma's en sommige van de bovenstaande links genereren een kleine commissie als u een aankoop doet via een productlink op onze site. Dit kost u niets en alle opbrengsten gaan rechtstreeks naar de non-profitorganisatie Ketogenic Foundation [501 (c) 3 in behandeling] om te helpen bij hun missie om onderwijs en onderzoek naar het ketogeen dieet en levensstijl te financieren. Keto-Mojo profiteert op geen enkele manier van deze links.
credits
ReceptEric Lundy
fotografieErin Ng
Ik weet dat dit misschien gek klinkt, maar het is waar. Het uitproberen van dit recept vergde een ENORME sprong in het diepe van mijn kant. Mijn man wilde iets anders - moe van dezelfde oude gerechten die ik vorig jaar heb klaargemaakt. Hij HOUDT van alles (praktisch), maar ik ben anafylactisch allergisch voor mosterd, die in 99.9% van de BBQ-recepten staan die ik heb beoordeeld. Hij krijgt dus ALLEEN BBQ-maaltijden als hij uit eten gaat. Hmmm... niet langer!
Deze maaltijd begon met het online zoeken naar een 'ander' recept, iets wat ik nog nooit heb geprobeerd en dat John heerlijk zou vinden. Nadat ik eerder (met succes) een paar recepten van de Keto-Mojo-website had geprobeerd, besloot ik daar te kijken nadat ik een uur lang niets had gevonden. Oké – dus dit recept viel op, maar ja – mijn angst voor alles met een BBQ-saus kwam naar voren. Diepe adem…. Kijk naar de ingrediënten. Eerste hindernis - het vroeg om Primal Kitchen Organic Ketchup. De meeste commerciële ketchups bevatten zowel suiker als mosterd. Ik heb dit product online opgezocht en de ingrediënten vermeldden GEEN mosterd. Hm... Ik heb Primal Kitchen vervolgens een e-mail gestuurd vanaf hun website, en ze antwoordden niet alleen meteen dat hun ketchup geen mosterd bevatte, ze vermeldden ALLE kruiden / specerijen die het wel bevatte! Wat een geweldig bedrijf - topniveau!
Dus... ik heb een batch gemaakt voor mijn man en mezelf in de Instant Pot. Begrijp alsjeblieft, ik heb nog nooit iets met barbecuesaus geproefd, dus ik wist niet hoe ik het ergens mee moest vergelijken. Maar mijn man was er dol op, en ik ook. SCORE!
Let op, de ribben vielen van het bot, waren vochtig, hadden een lichte kick en lieten je niet met een vettig gevoel in je mond achter. Stel voor dat je papieren servetten of papieren handdoeken gebruikt, want je zult ervan houden om rommelig te worden.
Wow – mijn EERSTE BBQ-maaltijd ooit – in 64 jaar!
Geweldig recept. Dit is tot nu toe de beste van alle Instant Pot-to-grill-benaderingen die ik heb geprobeerd. De saus is erg hartig met wat zoet en pittig waar mijn vrouw en kind allebei van hielden. Ik kreeg ook het bericht "branden" en voegde nog een 1/3 kopje toe om het IP-adres te laten koken. We gebruikten de extra vloeistof om te mengen met de overgebleven BBQ-saus om de ribben in te dippen en onze tafel zag eruit als een grot midden toen we klaar waren.
Eerste keer ribben maken (ooit). Ik hou hiervoor van de instant-pot. Ik moest meer water toevoegen, want ik kreeg een 'verbrand'-bericht toen de instant-pot aan het opwarmen was. Nog een 1/2 c toegevoegd. water en alles was goed. Botkant geroosterd in 4 minuten. Vleeskant had 15 minuten nodig, maar het was behoorlijk vlezig - Yum! BBQ-saus - nog een primeur die dat maakte - bleek echt goed. Ik heb de suikeralcoholen vervangen door stevia voor een gemakkelijke uitwisseling. Bedankt Keto Mojo voor weer een geweldig recept.
Dit is waanzinnig goed en zo gemakkelijk in de Instant Pot! Het vlees smelt gewoon van het bot en de BBQ-saus is beter dan elk keto-recept dat ik heb geprobeerd.
Ik heb dit gemaakt en het was perfect.
Hoe lang blijft de overgebleven barbecuesaus in de koelkast goed?
We zijn zo blij dat je het leuk vond! De barbecuesaus gaat ongeveer 5 dagen mee in de koelkast of tot 1 maand in de vriezer.