Overgenomen met toestemming van Gietijzer Keto door Alex en Lauren Lester, Page Street Publishing Co. 2020. Fotocredit: Lauren Lester.Dit gerecht is een van de auteurs, Alex's, persoonlijke favorieten - maar als je genoeg olijven en feta erop legt, zou hij bijna alles eten. Door alle voordelen van het mediterrane dieet en het Keto-dieet in één kom te combineren, zullen deze Griekse kippenkommen binnenkort ook een favoriet van u worden.
Ingrediëntenlijst
Voor de kip
- 1 pond (454 g) kippenborst zonder botten, zonder vel, in blokjes van 1 inch (2,5 cm) gesneden
- 3 Eetlepel (45 ml) olijfolie
- 2 Eetlepel (30 ml) citroensap
- 1 Eetlepel (15 ml) rode wijnazijn
- 1 Eetlepel (3 g) Griekse kruiden
- 1/4 theelepel zeezout
Voor de Tzatziki
- 8 oz (224 g) volle Griekse yoghurt
- 1/2 middelgrote Perzische komkommer, geraspt
- 2 kruidnagel knoflook, geraspt
- schil van 1 middelgrote citroen
- 1 Eetlepel (15 ml) vers citroensap
- 2 Eetlepel (8 g) gehakte verse dille
- zeezout, indien nodig
- zwarte peper, indien nodig
Voor de dressing van rode wijnazijn
- 3 Eetlepel (45 ml) olijfolie
- 1 Eetlepel (15 ml) rode wijnazijn
- 1 theelepel gehakte verse oregano
- zeezout, naar smaak
Voor de toppings
- 1 grote Perzische komkommer, in blokjes gesneden
- 1 kop (150 g) kerstomaatjes, gehalveerd
- 1/2 kop (58 g) in dunne plakjes gesneden rode ui
- 1/3 kop (33 g) ontpitte Kalamata-olijven
- 4 oz (112 g) fetakaas, verkruimeld
Instructions
- Om de kip te maken, combineert u de kip, olie, citroensap, azijn, Griekse kruiden en zout in een afsluitbare bak. Marineer de kip 30 minuten in de koelkast of tot een nacht.
- Om de tzatziki te maken, roer je de yoghurt, komkommer, knoflook, citroenschil, citroensap, dille, zout en zwarte peper door elkaar in een middelgrote kom. Koel de tzatziki totdat je klaar bent om te serveren.
- Verwarm een gietijzeren koekenpan van 10 inch (25 cm) of groter op middelhoog vuur. Voeg de kip en de marinade toe aan de pan. Kook de kip 3 tot 4 minuten per kant, tot hij bruin is en de interne temperatuur 165 ° F (74 ° C) bereikt.
- Om de dressing van rode wijnazijn te maken, klop je de olie, azijn, oregano en zout samen in een kleine kom.
- Om de kommen in elkaar te zetten, verdeel je de kip over vier individuele serveerschalen. Leg de kip op de komkommer, tomaten, ui, olijven en fetakaas. Giet de dressing van rode wijnazijn over de kommen en bedek elke kom net voor het opdienen met de tzatziki.
Keto-Mojo neemt deel aan sommige partnerprogramma's en sommige van de bovenstaande links genereren een kleine commissie als u een aankoop doet via een productlink op onze site. Dit kost u niets en alle opbrengsten gaan rechtstreeks naar de non-profitorganisatie Ketogenic Foundation [501 (c) 3 in behandeling] om te helpen bij hun missie om onderwijs en onderzoek naar het ketogeen dieet en levensstijl te financieren. Keto-Mojo profiteert op geen enkele manier van deze links.
Recept ziet er geweldig uit, maar ik denk dat het 4 porties per recept zijn (niet 1) eenmaal berekend in een app voor het bijhouden van macrorecepten.
Je hebt gelijk! bedankt om dat op te vangen. We hebben het recept bijgewerkt om 4 porties weer te geven.
Lekker en makkelijk te maken. Zo smaakvol en vers.
Deze waren heerlijk! De tzatziki maakte dit echt tot een winnaar. Zou zeker weer maken. De enige wijziging die ik maakte was dat ik de kip marineerde in de Griekse dressing van de oerkeuken.
Bedankt voor het laten weten dat je genoten hebt van het recept. We zijn zo blij! Bedankt ook voor de tip over wat klinkt als een lekkere variatie!