Zure room is een heerlijke onorthodoxe toevoeging aan deze snelle bereiding van het klassieke langzaam gekookte Franse comfortvoedsel. Serveer deze romige coq au vin met gepureerde bloemkool als je wilt, vergeet niet om de macro's in rekening te brengen. Restjes kunnen 4 dagen worden gekoeld en opnieuw worden verwarmd voor toekomstige snelle maaltijden.
Ingrediëntenlijst
- 3 Eetlepel olijfolie
- 4 plakjes spek, gehakt
- 4 (4 oz elk) kippendijen zonder vel
- 1 theelepel zeezout
- 1/2 theelepel versgemalen peper
- 1½ cups gesneden cremini-paddenstoelen
- 2 Eetlepel gehakte sjalotten
- 1½ theelepel knoflook poeder
- 3/4 theelepel gedroogde herbes de Provence
- 1/2 kop droge rode wijn
- 3/4 kop kippen bouillon
- 2 theelepel tomatenpuree
- 2 Eetlepel boter
- 1/3 kop zure room
- 2 Eetlepel fijngehakte verse platte peterselie
Instructions
- Bekleed een bord met keukenpapier. Verhit de olijfolie op middelhoog vuur in een middelgrote Hollandse oven of zware pan met deksel. Voeg het spek toe en kook, af en toe roerend, tot het knapperig is, ongeveer 7 minuten. Gebruik een sleuflepel om het spek te verwijderen en laat het op het met keukenpapier gevoerde bord uitlekken. Zet het vuur lager tot gemiddeld.
- Kruid de kip helemaal met peper en zout. Voeg de kip toe aan de pan en bak, tot ze aan elke kant goudbruin zijn, ongeveer 3 minuten per kant. Leg de kip op een bord. Verlaag het vuur tot medium en roer de champignons, sjalotjes, knoflookpoeder en Provençaalse kruiden erdoor en kook tot de champignons gaar zijn en de sjalotjes goudbruin, ongeveer 4 minuten. Voeg de rode wijn toe en breng het aan de kook op middelhoog vuur, waarbij je eventuele stukjes van de bodem van de pan schraapt. Blijf af en toe roeren en kook op laag kookpunt om de vloeistof met de helft te verminderen, 5 tot 6 minuten. Voeg de kippenbouillon toe en breng op hoog vuur aan de kook. Doe de kip en eventueel verzamelde sappen terug in de pan. Dek af, zet het vuur lager en laat sudderen tot de kip gaar en zeer zacht is, ongeveer 25 minuten.
- Verwijder de kip met een sleuf lepel op een bord. Voeg de tomatenpuree toe aan de pan en breng de kookvloeistof aan de kook op middelhoog vuur. Kook, roer vaak tot de saus met een derde is verminderd, ongeveer 6 minuten.
- Haal de pan van het vuur en roer de boter, zure room en gereserveerde bacon erdoor. Doe de kip terug in de pot en kook tot de kip heet is, ongeveer 2 minuten. Garneer met de gehakte peterselie en serveer.
Mijn naam is Chris. Ik verzorg drie avonden per week een gezin. Ik heb dit recept in het verleden gebruikt, ze waren er dol op. Ik gebruik het weer voor de derde keer en ik wilde even de tijd nemen om te zeggen dat dit een geweldig recept is. Ik vind het geweldig, dank je.
Chris, we stellen het zeer op prijs dat je de tijd hebt genomen om ons te laten weten hoe lekker je dit recept vindt 🙂
Fantastisch! Ben zo dol op dit recept ❤️ heel erg bedankt.
U bent van harte welkom!
Het zag er niet uit zoals op de foto, maar nog steeds heerlijk! De test is altijd: "Maar zou je het op een etentje serveren om te raden?" Het antwoord was een volmondig “JA!”
Dit was heerlijk. Zal het opnieuw en opnieuw maken. Bedankt.
Ik heb dit gemaakt voor mijn niet-Keto-familie en het was een hit voor iedereen (in feite vroegen ze of ik dit aan de reguliere maaltijdrotatie kon toevoegen). Ik moest de kruiden onderverdelen voor wat ik bij de hand had en gebruikte room omdat ik geen zure room meer had, maar we hadden geen restjes van deze! Het was zo goed!
Fijn dat jij en je familie genoten hebben van dit recept. Het is een heerlijk herfst/winter gerecht.
Ik geef de voorkeur aan kipfilets boven dijen. Zouden ze werken in dit recept?
Ja, kipfilets zullen ook werken, hoewel de kooktijd kan variëren. Kippenborsten hebben minder tijd nodig om te koken omdat ze een lager vetgehalte en een lager vetgehalte hebben.
Ik zou willen voorstellen om rode wijn te vervangen door witte wijn (bij voorkeur Elzas Riesling)
Hoewel ik toegeef dat ik niet weet of die verandering het allemaal minder Keto zou maken
Dit was fantastisch. Ik gebruikte rode wijnazijn en kipfilets omdat ik dat had. Zo rijk en smakelijk.
Oh ja! We zijn zo blij dat je genoten hebt, Emily!
Heerlijk! Ik gebruikte 6 kippendijen en hield de rest van de maten, en had genoeg saus.
Eerste recept in mijn kerstcadeau (Dutch Oven). De hele familie genoot van dit recept. De instructies zijn nauwkeurig, vooral voor het verminderen van vloeistoffen. Bedankt voor de moeite.
We hebben room vervangen door zure room. Het was heerlijk. Absoluut een recept dat we vaak houden en maken.
Deze is een winnaar, en ik heb de carb-wiskunde gedaan en mijn resultaat was zelfs een beetje onder wat er in het recept is gepubliceerd. Zorg ervoor dat je de wijn en opnieuw de tomatenpuree kookt tot het mengsel dik is en voeg dan zure room en boter toe. Dit warmt ook goed op in de micro. Kip is zacht, saus is romig en hartig. Geweldig recept.