Bloemkoolsoep is om zoveel redenen geweldig: het is gemakkelijk te maken, gezond, heerlijk en super koolhydraatarm. Deze, van Carb Manager & #039; s Keto Diet Cookbook is een geweldige basis met een subtiele smaak die je gemakkelijk kunt aanpassen aan andere smaken als je dat wilt. Je kunt kruiden toevoegen, zoals kerriepoeder, komijn en kurkuma, om het een Indiase flair te geven, of pesto voor een Italiaanse twist. Hier is wat de Carb Manager & #039; s Keto Diet Cookbook heeft erover te zeggen:“Heerlijke, zoete bloemkool wordt gebakken met in blokjes gesneden uien en selderij, zachtjes gestoofd met slagroom en gepureerd tot een gladde perfectie. De sleutel om de smaak van de soep & #039; s goed te laten ontwikkelen, is om ervoor te zorgen dat u de uien en selderij niet bruin maakt, maar ze in plaats daarvan zweet. Dit betekent dat ze op een lager vuur worden gekookt tot ze doorschijnend zijn. Het gebruik van bevroren bloemkoolrijst is erg handig en wordt aanbevolen. Als je blender een soepstand heeft, gebruik deze dan voor een zijdezachte textuur. "[Overgenomen met toestemming van Carb Manager & #039; s Keto Diet Cookbook door Carb Manager, Page Street Publishing Co. 2020. Fotocredit: Becky Winkler.]Klik op om onze volledige recensie over het kookboek te lezen hier.
Ingrediëntenlijst
SOEP
- 1 Eetlepel extra vergine olijfolie
- 1/2 kop in blokjes gesneden witte ui
- 1/4 kop in blokjes gesneden selderij
- 1/4 theelepel koosjer zout
- 3½ cups verse of bevroren bloemkoolrijst
- 1 kop (240 ml) slagroom
- 1 kop (240 ml) water
TOPPING
- 2 theelepel pijnboompitten
- 1 theelepel zonnebloemzaden
- 1/8 theelepel Chia zaden
- 1 theelepel verse peterselie, fijngehakt
Instructions
- Verhit een middelgrote soeppan op middelhoog vuur. Voeg als de pan heet is de olie toe en laat het opwarmen tot het glinstert. Voeg de ui en bleekselderij toe en zet het vuur laag. Roer en kook tot de groenten glazig zijn, 3 tot 4 minuten. Voeg het koosjer zout toe en roer goed.
- Voeg de bloemkoolrijst toe en kook tot deze volledig ontdooid is bij gebruik van bevroren en licht doorschijnend bij gebruik van vers. Voeg dan de slagroom en het water toe. Breng het mengsel aan de kook.
- Zodra het kookt, doe je het hete mengsel in een blender en mix je het op hoog vuur tot een gladde massa (je kunt ook een staafmixer gebruiken). Als je blender een soepstand heeft, gebruik die dan om te pureren. Proef de soep en voeg naar smaak meer zout toe.
- Doe de pijnboompitten en zonnebloempitten in een droge, kleine sauteerpan met anti-aanbaklaag. Verhit op middelhoog vuur en rooster de noten tot ze bruin zijn, ongeveer 1 tot 2 minuten. Meng de chiazaadjes en peterselie erdoor.
- Verdeel de soep over vier kommen en bedek met de geroosterde notentopping.
Keto-Mojo is een deelnemer aan sommige aangesloten programma's en sommige van de bovenstaande links zullen een kleine commissie opleveren als u een aankoop doet via een productlink op onze site. Dit is zonder kosten voor u en alle opbrengsten gaan rechtstreeks naar de non-profit Ketogenic Foundation [501 (c) 3] om te helpen met hun missie om onderwijs en onderzoek naar het ketogene dieet en de levensstijl te financieren. Keto-Mojo profiteert op geen enkele manier van deze links.
This soup is creamy, delicious and very satisfying. I didn’t have white onion, so I used scallion bulbs instead and it was perfect. I didn’t garnish it, because I dislike pinenuts. It still wasn’t lacking!
The lovely thing about this soup is that it will work with a variety of garnishes so feel free to explore!
Good stuff.
Ik heb er kleine bloemkool flowerettes aan toegevoegd, hieraan gestoomd en er een bisque van gemaakt met wat kauw eraan. Ik gebruikte ook kippenbouillon in plaats van water, en de tweede keer dat ik het maakte, voegde ik kerriepoeder toe. Yum!
Dit is een mooie basis. Ik raad ook aan om kippenbouillon te gebruiken in plaats van water om smaak toe te voegen. Ik heb ook een flinke teen knoflook bij de ui en bleekselderij gedaan. Ik ben van plan om het te serveren met de aanbevolen topping en met wat Parmezaanse kaas en pesto.
Dit was een beetje moeilijk te beoordelen, omdat ik het met Keto-Mojo eens ben dat het recept goed is als basis, maar op zichzelf niet geweldig. Dat gezegd hebbende, ik heb pesto en wat nootmuskaat toegevoegd (ik weet het, klinkt raar), en toen was het fantastisch! Ik heb ook het water vervangen door kippenbouillon voor meer smaak. En ik hield van de zaden als garnering. Zag er echt mooi uit. Ik besprenkelde er ook een beetje olijfolie over 🙂