Oh deze truffels. Het maakt niet uit dat hun hoge vetgehalte ze ideaal maakt voor zelfs mensen die ze gebruiken keto voor therapeutische medische doeleinden. (Ze hebben een "4: 1" -verhouding van vet tot eiwit plus koolhydraten, oftewel 80 procent vet per gewicht in gram.) Het is de smaak en textuur die je versteld doen staan! Chocoladeachtig, nootachtig en spectaculair met een verrassend noten-crunch-centrum, ze zijn een extravagantie die gemakkelijk genoeg is om op elk moment te maken en keto genoeg om deel uit te maken van je dagelijkse dieet! Vers van de Het nieuwe kookboek over het mediterrane dieet door Martina Slajerova, Dr. Nicholas Norwitz, Thomas DeLauer en Rohan Kashid, het is een recept dat je moet maken. Je kunt onze recensie van het kookboek lezen en meer van hun recepten hier bekijken. Maar maak eerst deze keto-truffels serieus! Dit is wat de auteurs over hen te zeggen hebben:“Deze gezonde kijk op een klassieke traktatie werd bijgedragen door Dr. Russell Swerdlow, een expert op het gebied van de ziekte van Alzheimer. Hij wordt gecrediteerd voor het ontwikkelen van de 'mitochondriale cascade-hypothese' van de ziekte van Alzheimer, die oudere modellen in wetenschappelijke handboeken vervangt. Dit nieuwere model suggereert dat schade aan mitochondriën, de energie 'krachtcentrale van de cel', leidt tot een dominoketen van gebeurtenissen en uiteindelijk tot dementie. Gezonde hersenveroudering heeft alles te maken met gezonde mitochondriën, die koolhydraatarm eten kan helpen bevorderen. Gelukkig zijn deze hapklare traktaties zo vol Nutella-smaak dat er gewoon geen ruimte meer is voor koolhydraten! "[Overgenomen met toestemming van Het nieuwe kookboek over het mediterrane dieet, 2021; Quarto Publishing Group USA Inc. Foto door: Martina Slajerova en Jo Harding.]
4:1 Chocolade Hazelnoot Keto Truffels
Ingrediëntenlijst
VULLING
- 1¾ cups (8,3 oz) geblancheerde hazelnoten, verdeeld
- 1/2 kop (125 g) kokosboter
- 4 Eetlepel (57 g / 2 oz) boter of 1/4 kop (60 ml) virgin kokosolie
- 1/4 kop (25 g / 0,9 oz) collageenpoeder
- 1/4 kop (0,8 oz) rauw cacaopoeder
- 1 theelepel vanillepoeder of kaneel
- optioneel: koolhydraatarme zoetstof naar smaak
CHOCOLADE COATING
- 2.5 oz 100% pure chocolade
- 1 oz cacaoboter
- snufje zout
Instructions
- Verwarm de oven voor op 285 ° F (140 ° C) met ventilatorondersteuning of 320 ° F (160 ° C) conventioneel.
- Om de vulling te maken: Verdeel de hazelnoten over een bakplaat en rooster ze 40 tot 50 minuten tot ze licht goudbruin zijn. Haal uit de oven en laat een paar minuten afkoelen.
- Doe 1 kopje (136 g / 4.8 oz) van de geroosterde hazelnoten in een keukenmachine. Verwerk gedurende 1 tot 2 minuten, tot ze dik zijn. Voeg de kokosboter, boter, collageenpoeder, cacaopoeder, vanille en zoetstof toe, indien gebruikt. Verwerk opnieuw tot alles goed gecombineerd is. Zet het deeg 1 uur in de koelkast.
- Bewaar 12 hazelnoten voor het vullen en verkruimel de resterende hazelnoten in kleine stukjes.
- Om de chocoladecoating te maken: bekleed een bakplaat met bakpapier. Smelt de pure chocolade en cacaoboter in een dubbele boiler, of gebruik een hittebestendige kom boven een kleine steelpan gevuld met 240 ml water op middelhoog vuur. Haal van het vuur en laat afkoelen tot kamertemperatuur alvorens te coaten. Je kunt ook een magnetron gebruiken en in korte pieken van 10 tot 15 seconden smelten tot het gesmolten is, tussendoor roeren.
- Haal het deeg uit de koelkast en schep met een lepel ongeveer 1 ounce (28 g) deeg op. Druk een hele hazelnoot in het midden en gebruik je handen om het deeg eromheen te wikkelen tot een truffel. Zet ongeveer 15 minuten in de vriezer.
- Prik voorzichtig in elke zeer koude truffel met een tandenstoker of een vork. Werk een voor een, houd de truffel boven de gesmolten chocolade en schep de chocolade eroverheen om volledig te coaten. Draai de tandenstoker terwijl u werkt totdat de coating is gestold. Leg de gecoate truffels op de met bakpapier beklede schaal en besprenkel de resterende coating erover. Rol ze voordat ze helemaal vast worden door de gehakte noten. Zet de gecoate truffels minimaal 15 minuten in de koelkast om ze hard te laten worden.
Keto-Mojo is een deelnemer aan sommige aangesloten programma's en sommige van de bovenstaande links zullen een kleine commissie opleveren als u een aankoop doet via een productlink op onze site. Dit is zonder kosten voor u en alle opbrengsten gaan rechtstreeks naar de non-profit Ketogenic Foundation [501 (c) 3] om te helpen met hun missie om onderwijs en onderzoek naar het ketogene dieet en de levensstijl te financieren. Keto-Mojo profiteert op geen enkele manier van deze links.
credits
fotografieMartina Slajerova en Jo Harding
2 beoordelingen
SCHRIJF EEN RECENSIE
Aanbevolen recepten
Niet op onze mailinglijst?
Meld je aan en ontvang 5 fantastische Franse recepten! Oui s'il vous plaît!
Bij Keto-Mojo geloven we in delen - het delen van belangrijk keto-gemeenschapsnieuws, wetenschap en studies, geweldige keto-recepten, producten waar we van houden en profielen van mensen die ons inspireren.
Word nu lid van onze community en word verliefd op 5 nieuwe Franse recepten!
Welke noot zou je kunnen gebruiken in plaats van een hazelnoot? Ik ben geen fan van ze.
Dit is de enige noot die we voor het recept hebben gebruikt, dus een andere aanbeveling hebben we helaas niet. Als je het recept toch probeert met een andere noot, laat ons dan weten hoe het gaat!
Deze recepten zien er heerlijk uit.