Verwarm de oven voor op 285 ° F (140 ° C) met ventilatorondersteuning of 320 ° F (160 ° C) conventioneel.
Om de vulling te maken: Verdeel de hazelnoten over een bakplaat en rooster ze 40 tot 50 minuten tot ze licht goudbruin zijn. Haal uit de oven en laat een paar minuten afkoelen.
Doe 1 kopje (136 g / 4.8 oz) van de geroosterde hazelnoten in een keukenmachine. Verwerk gedurende 1 tot 2 minuten, tot ze dik zijn. Voeg de kokosboter, boter, collageenpoeder, cacaopoeder, vanille en zoetstof toe, indien gebruikt. Verwerk opnieuw tot alles goed gecombineerd is. Zet het deeg 1 uur in de koelkast.
Bewaar 12 hazelnoten voor het vullen en verkruimel de resterende hazelnoten in kleine stukjes.
Om de chocoladecoating te maken: bekleed een bakplaat met bakpapier. Smelt de pure chocolade en cacaoboter in een dubbele boiler, of gebruik een hittebestendige kom boven een kleine steelpan gevuld met 240 ml water op middelhoog vuur. Haal van het vuur en laat afkoelen tot kamertemperatuur alvorens te coaten. Je kunt ook een magnetron gebruiken en in korte pieken van 10 tot 15 seconden smelten tot het gesmolten is, tussendoor roeren.
Haal het deeg uit de koelkast en schep met een lepel ongeveer 1 ounce (28 g) deeg op. Druk een hele hazelnoot in het midden en gebruik je handen om het deeg eromheen te wikkelen tot een truffel. Zet ongeveer 15 minuten in de vriezer.
Prik voorzichtig in elke zeer koude truffel met een tandenstoker of een vork. Werk een voor een, houd de truffel boven de gesmolten chocolade en schep de chocolade eroverheen om volledig te coaten. Draai de tandenstoker terwijl u werkt totdat de coating is gestold. Leg de gecoate truffels op de met bakpapier beklede schaal en besprenkel de resterende coating erover. Rol ze voordat ze helemaal vast worden door de gehakte noten. Zet de gecoate truffels minimaal 15 minuten in de koelkast om ze hard te laten worden.
Welke noot zou je kunnen gebruiken in plaats van een hazelnoot? Ik ben geen fan van ze.
Dit is de enige noot die we voor het recept hebben gebruikt, dus een andere aanbeveling hebben we helaas niet. Als je het recept toch probeert met een andere noot, laat ons dan weten hoe het gaat!
Deze recepten zien er heerlijk uit.