Niet alleen voor Hanukkah. Krokante, ketovriendelijke pannenkoeken zijn een heerlijk, eenvoudig bijgerecht op elk moment van het jaar. Probeer ze met zure room en gerookte zalm voor een super avondmaal, of met gepocheerde of gebakken eieren bij het ontbijt. Bonus: u kunt ze maximaal 2 dagen van tevoren maken, ze inpakken en in de koelkast bewaren en vervolgens opnieuw opwarmen op een rooster dat boven een bakplaat in een oven van 350 ° F (175 ° C) is geplaatst tot ze knapperig en opgewarmd zijn, 10 tot 12 minuten.
Bloemkool-Courgette Keto Latkes
Ingrediëntenlijst
- 1/2 grote bloemkool
- 2 middelgrote courgette
- zeezout en versgemalen peper
- 4 lente-uitjes, dun gesneden
- 1/4 kop amandelmeel
- 2 grote eieren, licht geklopt
- 1/2 theelepel uien poeder
- 1/2 theelepel knoflook poeder
- 6 Eetlepel (3 oz) ghee / geklaarde boter, verdeeld
- 1 kop zure room, om te serveren
Instructions
- Rasp de bloemkool en de courgette aan de grove kant van een rasp. Doe de bloemkool en de courgette in een grote mengkom, voeg 1 1/2 theelepels zout toe en meng goed. Laat 20 minuten rusten.
- Schep de bloemkool en de courgette in een met keukenpapier bekleed vergiet. Bedek met nog een paar lagen keukenpapier en pers zoveel mogelijk vloeistof eruit. Doe de geperste groenten in een schone mengkom en voeg de lente-uitjes, amandelmeel, eieren, uienpoeder, knoflookpoeder, 1 1/2 theelepel zout en 1/2 theelepel peper toe en meng goed.
- Verhit in een grote braadpan met antiaanbaklaag 4 eetlepels geklaarde boter op middelhoog vuur. Als het heet is, voeg je het latke-mengsel toe in porties van 1 ounce (2 eetlepel) en plat je ze in kleine, platte pannenkoeken, ongeveer 1/2-inch dik. Bak aan elke kant 2 tot 3 minuten, tot diep goudbruin en knapperig. Leg het op een rooster op een bakplaat. Bestrooi met een beetje extra zeezout terwijl deze op het rek worden geplaatst. Herhaal dit met het resterende beslag en voeg extra geklaarde boter toe.
- Serveer meteen of houd het maximaal 2 uur warm in een lage oven. Serveer met de zure room ernaast.
credits
ReceptEric Lundy
fotografieErin Ng
Aanbevolen recepten
Niet op onze mailinglijst?
Meld u aan en ontvang 3 eenvoudige, gastronomische Keto-Mojo-dinerrecepten!
Bij Keto-Mojo geloven we in delen - het delen van belangrijk keto-gemeenschapsnieuws, wetenschap en studies, geweldige keto-recepten, producten waar we van houden en profielen van mensen die ons inspireren.
Word nu lid van onze community en ontvang 3 exclusieve recepten die niet op onze website te vinden zijn.
Geef een reactie