Blender Béarnaisesaus

Deze klassieke, romige boter-dragon-saus is chique, maar moeiteloos dankzij deze vereenvoudigde blenderbereiding. Zorg ervoor dat de boter heet is wanneer je hem aan de blender toevoegt; Door voldoende warmte kan de boter de eieren koken terwijl ze in elkaar overlopen.
Serves 8 One Serving: 1/4 cup

Ingrediëntenlijst

  • 1/4 kop Champagne of witte wijnazijn
  • 1/4 kop droge witte wijn, zoals sauvignon blanc of pinot grigio
  • 1 sjalot, fijngehakt
  • 2 Eetlepel gehakte verse dragon, plus een beetje meer voor garnering
  • zeezout en versgemalen peper
  • 4 grote eidooiers
  • 2 sticks (8 oz) boter, gesmolten en heet
+ Recept toevoegen aan boodschappenlijst

Instructions

  • Combineer in een kleine steelpan de azijn, witte wijn, sjalot, 1 eetlepel dragon, 1/4 theelepel zout en 1/4 theelepel peper. Breng aan de kook en laat op een middelhoog vuur sudderen tot het mengsel is afgekoeld tot enkele eetlepels, ongeveer 5 minuten. Iets afkoelen.
  • Breng het afgekoelde mengsel over in een blender en voeg de eierdooiers en 1 theelepel zout toe. Blend gedurende 30 seconden. Giet met de blender langzaam de hete gesmolten boter door de opening in het deksel. Voeg de resterende dragonblaadjes toe en pulseer een paar keer.
  • Als de saus te dik is, voeg een eetlepel water te dun. Garneer met een beetje gehakte dragon en serveer onmiddellijk.

credits

ReceptEric Lundy

fotografieErin Ng

4 reviews

  1. 4 sterren
    I’ve made bernaise and hollandaise sauce many times the Julia Child’s way, but not in that quantity. It would behelpful to know how long it keeps and how to reheat it,

    • Hi Bob – It’s best to serve Bearnaise sauce immediately, but if you have extra you can store it in the fridge and reheat it in a double boiler and whisk before serving.

    • Storing Bernaise or hollandaise in a thermos is a great way to make it many hours before needed and it stays warm and perfect.

  2. I am abstaining from alcohol & won’t even go in a liquor store. Is there something else I could use for the wine?

    • Hi Lisa – we suggest you make the hollandaise sauce instead which does not have any alcohol, and add tarragon to it.

WRITE A REVIEW

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Uw beoordeling




This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.

Aanbevolen recepten

cta-booklet

Niet op onze mailinglijst?
Sign up and get 5 Fabulous French Recipes! Oui s'il vous plaît!

Bij Keto-Mojo geloven we in delen - het delen van belangrijk keto-gemeenschapsnieuws, wetenschap en studies, geweldige keto-recepten, producten waar we van houden en profielen van mensen die ons inspireren.

Join our community now and fall in love with 5 new French recipes!

Show Buttons
Hide Buttons
X