Deze klassieke, romige boter-dragon-saus is chique, maar moeiteloos dankzij deze vereenvoudigde blenderbereiding. Zorg ervoor dat de boter heet is wanneer je hem aan de blender toevoegt; Door voldoende warmte kan de boter de eieren koken terwijl ze in elkaar overlopen.
Ingrediëntenlijst
- 1/4 kop Champagne of witte wijnazijn
- 1/4 kop droge witte wijn, zoals sauvignon blanc of pinot grigio
- 1 sjalot, fijngehakt
- 2 Eetlepel gehakte verse dragon, plus een beetje meer voor garnering
- zeezout en versgemalen peper
- 4 grote eidooiers
- 2 sticks (8 oz) boter, gesmolten en heet
Instructions
- Combineer in een kleine steelpan de azijn, witte wijn, sjalot, 1 eetlepel dragon, 1/4 theelepel zout en 1/4 theelepel peper. Breng aan de kook en laat op een middelhoog vuur sudderen tot het mengsel is afgekoeld tot enkele eetlepels, ongeveer 5 minuten. Iets afkoelen.
- Breng het afgekoelde mengsel over in een blender en voeg de eierdooiers en 1 theelepel zout toe. Blend gedurende 30 seconden. Giet met de blender langzaam de hete gesmolten boter door de opening in het deksel. Voeg de resterende dragonblaadjes toe en pulseer een paar keer.
- Als de saus te dik is, voeg een eetlepel water te dun. Garneer met een beetje gehakte dragon en serveer onmiddellijk.
credits
ReceptEric Lundy
fotografieErin Ng
Geef een reactie