Blauwe kaas voegt een heerlijke kick toe aan geroosterde asperges en fluweelzachte gepocheerde eieren. Maak dit voor ontbijt of brunch of zelfs diner. Of sla de eieren over en maak er een steak-ready kant van. Hoe dan ook, dit gerecht is elegant, bevredigend en boordevol macro's voor gezonde vetten voor een perfecte keto-maaltijd.
Ingrediëntenlijst
- 1 pond asperges, ruwe uiteinden bijgesneden
- zeezout en versgemalen peper
- 4 grote eieren
- 2 Eetlepel olijfolie
- 2 Eetlepel fijngehakte sjalot
- 1/2 theelepel gedroogde salie
- 1/2 kop zware room
- 1/2 kop (2 oz) verkruimelde gorgonzola
- 1/4 kop varkensvlees panko
Instructions
- Lijn 2 borden uit met papieren handdoeken.
- Vul een grote, diepe koekenpan voor tweederde met water. Breng het op hoog vuur aan de kook. Voeg 1 eetlepel zout en de asperges toe en kook tot ze knapperig gaar zijn, 3 minuten. Breng de asperges over naar een van de voorbereide borden en bewaar het water in de pan. Dep de asperges droog.
- Verlaag het vuur onder de pan tot medium, zodat het water nauwelijks kookt. Breek 1 ei in een kleine kom of theekopje. Schuif het ei voorzichtig in het water door de kom recht op het wateroppervlak te kantelen. Herhaal met de resterende eieren. Kook tot het wit gaar is, maar de dooiers zacht zijn, 2 tot 3 minuten. Leg de eieren op keukenpapier om uit te lekken.
- Verhit de olie in een middelgrote pan. Voeg de sjalot toe en bak 2 minuten gaar.
- Voeg de salie, slagroom en gorgonzola toe en kook, al roerend, tot de saus dikker begint te worden, ongeveer 2 tot 3 minuten.
- Giet de saus op een omrande schaal of verdeel over 4 borden. Top met de asperges, gepocheerde eieren en de varkenspanko. Dienen.
Keto-Mojo neemt deel aan sommige partnerprogramma's en sommige van de bovenstaande links genereren een kleine commissie als u een aankoop doet via een productlink op onze site. Dit kost u niets en alle opbrengsten gaan rechtstreeks naar de non-profitorganisatie Ketogenic Foundation [501 (c) 3 in behandeling] om te helpen bij hun missie om onderwijs en onderzoek naar het ketogeen dieet en levensstijl te financieren. Keto-Mojo profiteert op geen enkele manier van deze links.
credits
ReceptEric Lundy
fotografieErin Ng
Ik probeerde dit op mijn 94-jarige mama, en mijn 39-jarige dochter, gebruikte jumbo-eieren, kookte ze net een beetje meer gedaan, gebruikte blauwe kaas, besprenkeld met een klein beetje gehakte peterselie ~ Jippie, Yi, Yay! Ze vonden het geweldig. Wat een geweldig recept, bedankt, bedankt, heel erg bedankt!