Gemma Kochis ook bekend als "Missus Mojo" ook bekend als "Keto Somm"
U kent het verhaal van meneer en mevrouw Mojo waarschijnlijk. In 2015 maakten Dorian en ik kennis met het ketogene dieet. Om een lang verhaal kort te maken, meneer Mojo verloor 47 pond in 4 maanden, en het heeft echt ons leven veranderd. Mijn verhaal is niet zo glamoureus.
Keto was in het begin niet gemakkelijk voor mij, meestal een mentaal spel. De ketonen van Dorian waren typisch rond de 1,5, terwijl de mijne op 0,3 zat. Hij viel af, ik kwijnde weg. Het kostte tijd - ik testte mijn glucose en ketonen consequent om erachter te komen wat voor mij werkte en wat niet vanuit een dieetstandpunt. Het goede nieuws is dat ik uiteindelijk ongeveer 30 pond verloor, niet dramatisch, maar in de loop van een jaar. Maar dat is niet alles, en ik begon me te realiseren dat een deel van mijn verhaal misschien resoneert met andere mensen die er zijn.
Laat ik beginnen met mijn metabolische gezondheids-weetjes, en uiteindelijk hoe het allemaal verweven is met mijn wijnreis.
Dus mijn grootmoeder van moederskant leed aan obesitas en dementie, maar stierf in feite aan complicaties van diabetes type 2, waarbij haar benen vlak voor haar dood werden geamputeerd. Mijn moeder had de ziekte van Alzheimer en hoge bloeddruk, en uiteindelijk begaf haar hart het. Papa stierf aan longkanker. Mijn broer heeft prostaatkanker. Dan ben ik er - ik ben een DES-dochter, wat betekent dat mijn moeder DES (een kunstmatig oestrogeen, diethylstilbestrol) nam tijdens de zwangerschap om een miskraam te voorkomen (een soort van stapelen van het dek voordat ik zelfs maar geboren was), wat resulteerde in verschillende reproductieve gezondheidsproblemen. Ik werd twee weken te vroeg geboren en kreeg een koolhydraatrijke formule om me vet te maken, wat het ook deed - en nog wat. Als kind met overgewicht was ik sterk en had ik veel botten, maar ik had last van veel aandoeningen zoals kroep, longontsteking, frequente bronchitis, allergieën en netelroos.
Mijn moeder was een kind van de depressie en na de Tweede Wereldoorlog omarmde ze enthousiast de innovaties van de jaren '50. Ze was een goede kok, maar zocht het gemak van verpakt, verwerkt, diepgevroren en fastfood en stelde ze gelijk aan moderne wonderen. Ze gaf boter op voor margarine, room voor magere melk en thee voor light frisdrank. En toen kwamen de jaren 70. Ze las voedingsboeken, winkelde bij natuurvoedingswinkels en slikte veel vitamines.
Ik kan echt zeggen dat ik een product was van de Standard American Dietary Guidelines. Moeder omhelsde de piramide door vet en rood vlees te verbannen terwijl ze koolhydraten en vezels vierde. Ik werd gespeend op een cocktail van sacharine, cyclamaten en rode kleurstof #3.
Ik vastte dagen achtereen en dronk alleen dieet Dr. Pepper, fruitnectar, sinaasappelsap en misschien wat water, hoewel ik het nogal saai vond. Ik heb constant een dieet gevolgd. Mijn eerste dieet was eigenlijk op 6-jarige leeftijd toen mijn moeder de Fritos uit mijn Barbie-lunchemmer haalde. Toen ik die dag het deksel opendeed, herinner ik me dat ik terneergeslagen was en me volkomen beroofd en onbemind voelde.
Sindsdien moet ik elk dieet onder de zon hebben geprobeerd, inclusief vetarm (natuurlijk), het stewardessdieet, het eetstokjesdieet (moest alles met stokjes eten), het koolsoepdieet, het Scarsdale-dieet, het South Beach-dieet , SlimFast, en grappig genoeg, de enige die blijvende resultaten had: het Atkins-dieet. Op 13-jarige leeftijd verloor ik 40 pond en hield het bijna zes maanden uit. Ik ging wekelijks naar binnen om mijn ketonen te laten testen bij de dokter, en het werkte. Voor het eerst in mijn leven was ik niet dik. Helaas duurde het niet lang - ik had het gevoel dat ik iets miste omdat al mijn vrienden op weg waren naar Mickey D's en frietjes, hamburgers, milkshakes en warme appeltaarten aten. Ik zwichtte, en zo begon de jojo ... 20 lbs. Omhoog, 10 omlaag; omhoog 5, omlaag 5; omhoog 20, omlaag 10, omhoog 10, omhoog 10 meer, enzovoort. Op de universiteit schoot ik tot 175 pond. na het uitmaken met een vriend.
Het grappige is dat ik, ongeacht mijn gewicht, me nog steeds identificeer met dat meisje van 175 pond. Ik ben waarschijnlijk bijna 300 pond afgevallen als je het bij elkaar optelt, maar ik heb het altijd terug gewonnen.
Ik trainde elke dag, tilde gewichten op, deed aan spinles, had een personal trainer en was gespierd, maar had nog steeds 30 pond extra bij me die ik niet kon verliezen. Ik kreeg uiteindelijk een gedeeltelijke heupprothese op 49-jarige leeftijd omdat mijn heupgewricht bot op bot was - mijn lichaam was ontstoken en mijn gewrichten waren een puinhoop. Twee jaar later werd bij mij borstkanker vastgesteld. Ik was zo in de war, ik dacht dat ik zo gezond was geweest voor kanker (niet!), Hoe kon dit met mij gebeuren? Mijn metabolisch terrein was een puinhoop.
Vier jaar later vonden Dorian en ik onze weg naar het ketogene dieet. In het begin was het niet gemakkelijk voor mij. Ik werkte veel, en toen begon ik, nogal per ongeluk, maaltijden over te slaan. En ik had geen honger. En ik merkte dat mijn ketonen stegen en mijn glucose daalde. Ik voelde me geweldig! Dit "accidentele" intermitterende vasten (IF) was wat voor mij ketose op gang bracht. Tot op de dag van vandaag gebruik ik IF routinematig om te stabiliseren en op koers te blijven.
Dorian en ik vonden uiteindelijk een wederzijdse groove en de ketogene manier van leven kwam voor ons samen. We aten geweldig eten en voelden ons niet beroofd - we voelden ons zelfs geweldig. Dus wat was het verschil deze keer? Het is heel simpel. Het was geen dieet, het was een levensstijl geworden - een volledige, evenwichtige, levendige levensstijl - en we floreerden!
Dus, hoe zit het met deze wijnreis waarover ik spreek? Nou, we hadden onze liefde voor eten en wijn in New York City aangescherpt en genoten van geweldige restaurants en heerlijke wijnen die we ons konden veroorloven. Daarna gingen we op weg naar de Napa Valley om in de wijnindustrie te werken. We werkten allebei bij wijnmakerijen als directeur van gastvrijheid. In mijn 14 jaar bij Inglenook had ik het geluk om te werken onder Master Sommelier Larry Stone en Philippe Bascaules, die nu zowel Director of Winemaking bij Inglenook is als Managing Director bij Chateau Margaux in Bordeaux, waar hij begon. Ik kreeg de meest verbazingwekkende wijnopleiding die je maar kunt wensen, wat leidde tot een onsterfelijke waardering voor wijn. Ik was vereerd om te werken met een geweldig team van sommeliers en wijnopleiders. We kwamen elke week voor het werk bijeen om blind wijn te proeven. Ik leerde over het telen, oogsten, maken, en proeverij van wijn. Ik leefde en ademde wijn.
Ik was in het proces van studeren voor mijn sommeliercertificering toen ik de keto-levensstijl ontdekte. Oké, dacht ik, hoe gaat dit werken?
Omdat ik het moeilijk had met het hele keto-gedoe, besloot ik twee maanden geen wijn te drinken om echt te begrijpen wat er met mijn lichaam aan de hand was - niet het gemakkelijkste om te doen in de Napa Valley trouwens. Maar ik deed het, en wat ik leerde was belangrijk. Door mijn glucose en ketonen waakzaam te testen, kon ik afleiden welk voedsel mij beïnvloedde en kon ik mijn levensstijl aanscherpen.
Ik begon wijnen langzaam en vaak te introduceren, waarbij ik ontdekte dat bepaalde wijnen me uit ketose schopten, maar met andere wijnen kon ik comfortabel in ketose blijven. Ik begon zich aan te passen aan vet en zou leren dat het allemaal te maken had met het suiker- en alcoholgehalte in de wijn.
Ik vond het evenwicht. Bij een blinde proeverij leid je af wat je denkt dat de wijn is door door een sensorisch raster te gaan. Ik deed hetzelfde als ik nieuwe wijnen probeerde - ik ging door de structuur van de wijn om de suiker, de alcohol, de zuurgraad te bepalen en of hij in evenwicht was. Wat nog belangrijker is: genoot ik van de wijn? Dan testte ik ... meestal de volgende ochtend, wanneer mijn glucose het hoogst zou zijn en mijn ketonen het laagst. Als ik in ketose was met matige glucose, zou ik de wijn als een winnaar beschouwen.
Studeren voor mijn sommeliercertificering was een van de meest uitdagende en lonende ervaringen van mijn leven. Toen ik slaagde, vond ik het geweldig om de Walter Clore Scholarship te krijgen, een eer die wordt toegekend aan de kandidaat met de hoogste examenscore voor theorie, blind proeven en service. Ik was in de wolken.
Maar ik wist nog steeds niet zeker hoe dit zou werken. Vooruitkijkend was het voor mij niet genoeg om simpelweg alcoholarme wijnen te kiezen om te drinken. Dorian en ik wilden goede, uitgebalanceerde wijnen hebben. Wat ik interessant vond, was dat hoe meer ik me verankerde in de keto-levensstijl, hoe meer ik mijn metabolische grenzen kon peilen en wijnen kon kiezen die bij onze levensstijl pasten. We waren op dat moment veel op reis voor de zaken. Als we een nieuw restaurant bezochten in een gebied (of land) dat we niet kenden, keek ik eerst naar de wijnkaart. Klinkt simplistisch, maar ik vond dat het eten voor het grootste deel ook goed zou zijn als er een zorgvuldig samengestelde wijnkaart was. Het heeft tot nu toe gewerkt en we hebben nog geen probleem met het drinken van wijn, het eten van lekker eten en het blijven in ketose.
Dit is dus mijn verhaal. Het belangrijkste dat ik kan zeggen, is dat keto geen dieet is. Keto is een levensstijl, en om succesvol te zijn, moet je het omarmen en ontdekken wat je vreugde brengt. Als je dit doet, wordt het eenvoudig en zul je gedijen.
En als wijn je vreugde schenkt, dan ben ik hier om je te helpen wijnen te vinden die ook bij jouw levensstijl passen!
Bekijk onze wijn aanbevelingen op onze blog!
