De kwaliteiten van calorieën: lessen uit de frontlinie van LCHF Clinical Practice & #8211; 2019

Een eye-opening, mythe-verbrijzelende onderzoek van wat ons dik maakt, van de veelgeprezen wetenschapsschrijver Gary Taubes. Boordevol essentiële informatie en afgesloten met een eenvoudig te volgen dieet, Waarom we dik worden is een sleutel van onschatbare waarde in ons begrip van een internationale epidemie en een gids voor wat ieder van ons eraan kan doen.

Al tientallen jaren is ons geleerd dat vet slecht voor ons is, koolhydraten beter, en dat de sleutel tot een gezond gewicht is minder eten en meer bewegen. Ondanks dit advies hebben we echter ongekende epidemieën van obesitas en diabetes gezien. Taubes beweert dat het probleem ligt in geraffineerde koolhydraten, zoals witte bloem, gemakkelijk verteerbare zetmelen en suikers, en dat de sleutel tot een goede gezondheid het soort calorieën is dat we opnemen, niet het aantal.

Onder Amerikanen komt diabetes tegenwoordig vaker voor dan ooit; obesitas is in epidemische proporties; van bijna 10% van kinderen wordt gedacht dat ze niet-alcoholische leververvetting hebben. En suiker ligt aan de basis van deze en andere, kritieke, maatschappelijke problemen in de samenleving. Met zijn kenmerkende beheersing van zowel wetenschap als gewone taal, duikt Gary Taubes in de geschiedenis van Amerikanen met suiker: het gebruik ervan als conserveermiddel, als additief in sigaretten, het hedendaagse overmatig gebruik van high-fructose glucosestroop.