Jeff Volek, PhD, RD
Professor Volek is een geregistreerde diëtist en professor in de afdeling Humane Wetenschappen aan de Ohio State University. De afgelopen twee decennia heeft hij baanbrekend onderzoek verricht om te verhelderen hoe mensen zich aanpassen aan diëten die beperkt zijn in koolhydraten, met een dubbele focus op klinische en prestatietoepassingen. Zijn werk heeft bijgedragen aan de bestaande robuuste wetenschap van ketonen en ketogene diëten, hun gebruik als een therapeutisch hulpmiddel om insulineresistentie te beheersen, plus hun opkomende potentieel om menselijke prestaties en veerkracht te verbeteren. Dit onderzoek geeft aan dat goed geformuleerde ketogene diëten resulteren in substantiële verbeteringen in insulineresistentie en de talloze cardio-metabole biomarkers geassocieerd met metabool syndroom, waaronder gunstige veranderingen in vetzuursamenstelling en verzadigd vet metabolisme, cholesterol en lipoproteïne profielen.
Professor Volek heeft ook baanbrekend onderzoek verricht naar een breed scala aan voedingssupplementen (bijv. Creatine, chroom, wei-eiwit, cafeïne, carnitine en HMB) die de prestaties en het herstel kunnen verbeteren. Hij heeft een enorme hoeveelheid laboratorium- en klinische gegevens verzameld die betrekking hebben op het ontdekken van biomarkers en het formuleren van gepersonaliseerde, effectieve en duurzame koolhydraatarme diëten. Zijn team heeft de rol onderzocht van nutritionele ketose veroorzaakt door voeding en / of supplementen om: 1) diabetes type 2 om te keren, 2) de darmmicrobiota te veranderen, 3) een gunstige invloed op het tumormetabolisme en de gezondheidsresultaten bij vrouwen met gevorderde borstkanker, en 4 ) de fysieke en cognitieve capaciteiten van de mens bij topsporters en militair personeel uitbreiden.
Professor Volek heeft enkele miljoenen dollars aan onderzoeksfondsen uit federale bronnen, de industrie en stichtingen binnengehaald. Hij is uitgenodigd om meer dan 200 keer een lezing te geven over zijn onderzoek op wetenschappelijke en industriële conferenties in een dozijn landen. Zijn wetenschappelijke werk omvat meer dan 300 peer-reviewed wetenschappelijke manuscripten en vijf boeken, waaronder een New York Times Best Seller.
