Keto-koken met één pot

One-Pot Keto Cooking: 75 heerlijke koolhydraatarme maaltijden voor de drukke kok (Page Street Publishing Co, 2020) is een van de beste allround keto-kookboeken die we zijn tegengekomen om één simpele reden: elk van de 75 recepten vereist een handvol zeer veel voorkomende ingrediënten, is supersnel en gemakkelijk te maken (in een pot!), En is ronduit heerlijk. 

Als je elke dag spannende maaltijden wilt bereiden met de eenvoudigste maaltijdbereiding en opruimen, kan dit boek je helpen om dat gemakkelijk te doen. Wat komt er met bijna perfectie in een keto-kookboek? Lees verder om erachter te komen. 

Over de auteur

Auteur Charlotte Smythe staat achter de foodblog Clean Foodie Cravings. Hoewel het niet specifiek een keto-blog is, laat het zien waarom Charlotte gekwalificeerd was om een keto-kookboek te maken; ze weet hoe ze een geweldig recept moet schrijven, 'schone' ingrediënten moet gebruiken en binnen specifieke voedingsrichtlijnen moet werken. Ze heeft ook een wereld aan ervaring; Nadat ze de eerste 10 jaar van haar leven in Liberia had doorgebracht (en regelmatig met haar zus kookte), verhuisde ze naar de VS en groeide ze om zich te vestigen als een gerespecteerde foodblogger in Minneapolis, Minnesota. Nadat ze met Whole30 en Paleo was begonnen, schakelde ze over op een ketogeen dieet, en dit boek maakt deel uit van het resultaat. Haar levendige persoonlijkheid en passie voor gezondheid en smaak komen tot uiting in haar schrijf- en keto-recepten. 

Wat zit erin

Dit is een gewoon kookboek. Geen lange verhalen over een keto-reis, gewichtsverlies of iets anders (hoewel Charlotte wel een geschiedenis van gewichtsproblemen heeft, die ze op haar blog bespreekt), springt dit boek meteen in keto-recepten, die zijn onderverdeeld in de volgende secties:

• Maaltijden van 30 minuten in de koekenpan
• Geen puinhoop-diners
• Oven aan tafel
• Troostende soepen en stoofschotels
• Sunny-Side Up (bijv. Ontbijt)
• Back to Basics (keto-nietjes zoals bloemkoolrijst, zoodles van courgette en andere keto-standbys)

Zoals de titel belooft, zijn alle recepten gemakkelijk te maken met één pan (of een koekenpan of een bakplaat). Ze bevatten macro's, inclusief het totale aantal grammen vet, koolhydraten, netto koolhydraten, eiwitten en vezels. Maar ze bevatten geen vermelding van calorieën, wat betekent dat u ze zelf moet berekenen als u calorieën meet. 

Ingrediënten zijn bekend en gemakkelijk verkrijgbaar. Denk aan ghee of keto-vriendelijke olie om mee te koken, een soort eiwit, hier en daar wat groenten en kruiden. De meeste recepten vragen om minder dan 12 ingrediënten (waarvan er vele gewone kruiden zijn), en er zijn er verschillende die dichter bij zes ingrediënten hebben, maar toch opwindende, enorm smaakvolle resultaten opleveren. 

Bovendien gaat elk recept vergezeld van een prachtige paginagrote foto, gemaakt door de auteur zelf. 

Hoop hier niet op dessertrecepten. U zult ze niet vinden. Dit boek gaat helemaal over comfort-food keto-dinerrecepten en ontbijtrecepten die net zo gemakkelijk te maken zijn en toegankelijk voor een doordeweekse avondmaaltijd en weekendentertainment. 

Toch bieden ze een grote diversiteit aan je keto-dieet (en dus ook een glutenvrij dieet). Verwacht lekkere recepten voor alles, van roerbakken tot panmaaltijden tot keto-eenpansmaaltijden die om voor te sterven zijn. Denk aan romige sauzen, pittige kip, sappige varkenskarbonades met kruidenboter, eierdopjes met Parmezaanse kaas (zie hieronder), rundergehaktballetjes, Mexicaanse enchilada-koekenpanrecepten en nog veel meer. 

Probeer deze recepten uit Keto-koken met één pot nu:

Koolhydraatarme ontbijt-eierdopjes

Gestoofde Champignons Korte Ribben

Cajun Kip en Sperziebonen

Wat je zult leren 

Je krijgt minimaal veel nieuwe recepten die je keer op keer wilt maken. Maar let goed op en je leert ook een aantal geweldige vaardigheden die je kunt toepassen op je eigen recepten, zoals hoe je de huid van kippendij perfect knapperig maakt (zie het recept voor Cajun-kip hierboven) of hoe je een kant kookt naast alles wat je roostert (ook in het recept van Cajun-kip).

Wat we leuk vinden

De recepten zijn geweldig en toch eenvoudig. De foto's geven je een duidelijk idee van waar je naar streeft en zijn prachtig en erg smakelijk. 

Ruimte voor verbetering

We zouden willen dat er calorieën in de macro's zaten, zodat we gemakkelijk konden weten hoeveel calorieën er per portie zijn. 

We zouden ook willen dat er gewichtsmetingen waren opgenomen in de ingrediëntenlijst voor groenten. Aangezien een "middelgrote spaghettipompoen" of "middelgrote ui" niet specifiek is (en beide met mate moeten worden gegeten om koolhydraatmacro's onder controle te houden), biedt dit de mogelijkheid om koolhydraatmacro's verkeerd te berekenen als u zichzelf niet opnieuw berekent met de werkelijke gewicht van uw ingrediënt. Risicovolle, vage groentemetingen komen echter zelden voor in het boek en ze zijn gemakkelijk te navigeren als je weet hoe je macro's moet berekenen of als je niet extra streng bent. 

Het laatste woord

Er is alle reden om dit Keto-kookboek te pakken. Het is prachtig, de recepten zijn heerlijk en het is zo benaderbaar dat het gegarandeerd smaakvolle diversiteit aan je keto-maaltijdplanning geeft. We zijn grote fans. 

Winkelen voor Keto-koken met één pot hier.