Gemaakt door een team van culinaire, medische en wetenschappelijke professionals, de 206-pagina Het nieuwe mediterrane dieetkookboek: het optimale ketovriendelijke dieet dat vet verbrandt, een lang leven bevordert en chronische ziekten voorkomt door Martina Slajerova, Dr. Nicholas Norwitz, Thomas DeLauer en Rohan Kashid (2021 Quarto Publishing Group USA Inc.) is meer dan een verzameling ketogene recepten. Het is een levendige overvloed aan inzichten, tips, trucs en smaken om uw gezondheid en welzijn te verbeteren door middel van een smaakvol, uitgebalanceerd keto-dieet. Waarin verschilt het van de talloze andere Keto-kookboeken op de markt? Lees verder om erachter te komen!
Over de Auteurs
In tegenstelling tot veel kookboeken, die een of twee auteurs hebben die gefocust zijn op koken of keto of beide, heeft dit boek vier auteurs, en elk brengt zijn of haar expertise naar de pagina's.
Martina Slajerova is een productieve auteur van kookboeken, blogger over gezondheid en voeding en maker van keto-apps (zij staat achter de KetoDiet-app). Ze is een zelfverklaarde wetenschapsnerd en heeft ook Hashimoto's, die haar inspireerden om een koolhydraatarme keto-levensstijl na te streven en deze te delen met miljoenen volgers.
Dr. Nicholas Norwitz is gespecialiseerd in voedingswetenschap, met name ketose en hersenveroudering. Na het behalen van een Ph.D. uit Oxford in twee korte jaren, volgt hij zijn MD aan de Harvard Medical School. Net als Martina inspireerde zijn eigen persoonlijke omstandigheid zijn werk; hij ontwikkelde als jonge man ernstige osteoporose en colitis ulcerosa en genas zichzelf door middel van een ketogeen dieet.
Thomas DeLauer is een bekende gezondheids-, fitness- en keto-expert met een focus op het combineren van geoptimaliseerde voeding en lichaamsbeweging om persoonlijke en professionele prestaties te verbeteren. Je kunt hem vinden op YouTube, waar zijn kanaal maandelijks meer dan 5 miljoen kijkers trekt. Zijn inspiratie kwam van zijn reis om zichzelf te transformeren van een bedrijfsleider van 280 pond tot een omslagmodel voor gezondheids- en fitnessmagazines.
Rohan Kashid is een professionele chef-kok met een Indiaas erfgoed en een wereldwijde culinaire afkomst. Na tientallen jaren in de restaurantindustrie te hebben gewerkt, merkte hij dat hij pre-diabetisch en zwaarlijvig was. Maar een toevallige ontmoeting met Dr. Norwitz inspireerde hem om zijn gezondheidstoestand om te keren, liet meer dan 40 pond vallen en begon ketogene recepten te ontwikkelen.
Wat zit erin
Ja, dit is een kookboek. Maar het is ook veel meer. Samen met recepten is er belangrijke, gemakkelijk te verteren wetenschappelijke en voedingsinformatie die u helpt beter te begrijpen welke voedingsstoffen uw lichaam nodig heeft en hoe u deze kunt optimaliseren door middel van ingrediënten en recepten. En natuurlijk zijn er recepten. Heel veel. En ze zijn gemakkelijk te bereiden en heerlijk.
Sterker nog, veel van hen zijn 3: 1-recepten of 4: 1-recepten. Wat zijn dat? Het zijn recepten met extreem hoge verhoudingen van vet tot eiwit plus koolhydraten. In het geval van een 3: 1-recept is er drie keer zoveel vet als eiwit plus koolhydraten. 4: 1 recepten bevatten vier keer zoveel vet als proteïne plus koolhydraten. Deze recepten met een extra vet ketogeen dieet zijn erg belangrijk voor mensen die keto gebruiken voor therapeutische doeleinden, omdat ze helpen om hoge ketosewaarden te garanderen door middel van een dieet. Ze zijn ook geweldig voor de rest van ons!
De hoofdstukken zijn in traditionele en intuïtieve kookboekstijl:
- Middellandse Zee ontmoet Keto: In dit gedeelte wordt de filosofie achter de recepten uitgelegd. Het concept is simpel: verhoog de gezondheids- en langetermijnvoordelen van het mediterrane dieet door het te combineren met een koolhydraatarm, vetrijk keto-dieet. Er is wat licht wetenschappelijk gepraat, waarbij voornamelijk wetenschappelijke / medische termen als antioxidanten, ontstekingen en oxidatieve stress worden uitgelegd, zodat je de onderwerpen en effecten die in het boek worden besproken gemakkelijk kunt begrijpen. Dit gedeelte bevat ook een inleiding over 'New Mediterranean Staple Foods' of de zeven vetrijke superfoods die de hoekstenen van het dieet zijn en 11 'fundamentele groenten'.
- Ontbijten: Ver van het verwachte maar nog steeds vertrouwde en benaderbare, viert deze sectie energievolle dagstarters zoals koolhydraatarme avocadotoost (je maakt een keto-brood van 2 minuten in de magnetron), een vegetarische Golden
Eierkoekenpan, knapperige vanille-eiwitrepen en romige kaneelpap.
- snacks: Deze beknopte verzameling recepten voor items die je kunt maken en bewaren voor een snelle energieboost, bevat crackers, dipsauzen (inclusief een geweldige hummus; zie de receptlink hieronder), kippenleverpastei en "opgewaardeerde" baba ghanoush.
- Salades en soepen: Groenen gecombineerd met gezonde vetten zijn een van de aandachtspunten van deze sectie. Verwacht prachtige, levendige gerechten, waaronder eenvoudige, heerlijke Griekse salade in taverna-stijl (zie de link naar het recept hieronder); Opgewaardeerde Garnalen Cocktail Salade; Biefstuksalade met asperges, avocado en gremolata. De rest van het hoofdstuk is gewijd aan soepen, die variëren van gekoelde avocado-pestosoep tot romige wilde champignonsoep.
- Lunches: Wat is het verschil tussen lunch en diner? Het antwoord is hier, waar voedzame, snel te bereiden gerechten zijn: Salmon Poke Bowls, Chard Wraps, Turkey Meatballs with Salsa Verde en meer.
- Diners: Met een aardverschuiving aan opties hier (meer dan enig ander hoofdstuk), hoeft u nooit te vertrouwen op hetzelfde oude, hetzelfde oude diner. En waarom zou je als je kunt kiezen uit aubergine manicotti, zalm ratatouille koekenpan, chili-limoen makreel met koriander slaw en wilde paddenstoelen kip risotto?
- Zijkanten: Ja, dit gedeelte bevat de keto-basisbloemkoolrijst (met drie manieren om het te maken), maar het viert ook "superflax" -tortilla's, focaccia (!), Geroosterde aubergine met tahinidressing en gestoofde venkel.
- desserts: U kunt het aantal recepten hier met twee handen tellen. Maar de chocolade-hazelnoot "Powerhouse" -truffels alleen zijn de prijs van het boek waard (zie een receptlink hieronder). Toch is er verleidelijke bosbessenpanna cotta, citroen-kokoscake, amandel-pistachebiscotti en meer.
- Basics: De zes recepten hier zijn voor voedingsmiddelen die je waarschijnlijk keer op keer zult gebruiken: harissa-kruidenmix, blendermarinara, pesto, blender Mayo, tahinidressing en zuurkool.
- Verder lezeng: Zo modern! Kom naar deze sectie en je ziet een QR-code, omdat, volgens de auteurs, "er te veel was dat we in dit boek wilden passen om alles in de gedrukte versie op te nemen."
Klinkt goed?
Probeer enkele recepten uit het boek
3: 1 Griekse salade in taverna-stijl
4: 1 Chocolade Hazelnoot "Powerhouse" Truffels
3: 1 hartige mueslirepen voor onderweg
Wat we leuk vinden
Er is veel leuks aan dit boek. We beginnen waar het het belangrijkst is: smaak! De recepten zijn erg lekker en divers. Ze laten prachtige manieren zien om gezonde groenten in uw dieet te integreren. Ze slaan ook de gebruikelijke keto-verdachten over en bieden een verscheidenheid aan onverwachte, uitvoerbare alternatieven, vooral voor het ontbijt.
We zijn ook fans van hun vaak voorkomende 'praktische tips' en 'belangrijkste punten'-boxen, die belangrijke feiten en waardevol inzicht bieden in hoe u het meeste uit het voedsel dat u in uw lichaam stopt kunt halen (bijv. Door kurkuma en zwarte peper aan eieren toe te voegen verhoogt uw opname van omega-3; wie wist ?!).
Essentieel voor iedereen die een strikt keto-dieet volgt, bevatten recepten uitgebreide macro's voor elk recept, inclusief totale koolhydraten, vezels, netto koolhydraten, eiwitten, vetten, calorieën, macrovoedingsverhoudingen (percentage koolhydraten, eiwitten en vet per gerecht), percentage SAT / MUFA / PUFA (verzadigd vet, enkelvoudig onverzadigde vetten en meervoudig onverzadigde vetten) en de Omega-6/3-verhouding.
Nog een voordeel: pictogrammen die aangeven of een recept zuivelvrij, eivrij, notenvrij, nachtschadevrij en vegetarisch is.
Wat je zult leren
Natuurlijk krijg je geweldige nieuwe recepten die je bij herhaling wilt maken. Maar er is ook inzicht in waarom het mediterrane dieet algemeen wordt beschouwd vanwege zijn gezondheids- en anti-verouderingseigenschappen, hoe gelaagdheid van het ketogene dieet u maximaal gezondheidsvoordeel oplevert, en hoe het focussen op een brede maar specifieke lijst van ingrediënten kan u helpen bij het bio-hacken van uw weg naar optimale voeding en gezondheid.
Ruimte voor verbetering
De beelden zijn overheerlijk. We zouden willen dat elk recept er één bevat (de meeste, maar niet alle).
Het laatste woord
Zelfs als het niet beladen was met nuttige, gemakkelijk verteerbare wetenschappelijke informatie en richtlijnen over de ingrediënten om te eten voor een optimale gezondheid, zouden we het aanraden Het nieuwe kookboek over het mediterrane dieet. Zoals met de beste kookboeken, verleiden de foto's ons om de keuken in te gaan om nieuwe dingen te proberen en de recepten zijn creatief, benaderbaar en heerlijk.
