Er zijn zoveel smakelijke Keto-recepten die zuivel bevatten. Dit komt omdat volvette zuivelproducten zowel vetrijk als lekker zijn en omdat recepten voor keto vaak vet voor zuivelproducten worden macros (dagelijkse calorieën uit vet). Dus als je zuivel vermijdt en probeert een keto-dieet te starten, kan het frustrerend zijn; geconfronteerd met een zee van zuivelrijke Keto-recepten, kun je je uitgedaagd voelen om het dieet te laten werken en denken dat "Keto is gewoon niet voor mij." Maar je absoluut kan volg een ketogene levensstijl en blijf zuivelvrij! Het kan een beetje moeite kosten om te leren welke alternatieve ingrediënten je moet bereiken tijdens het koken of om zuivelvrije keto-vriendelijke recepten te vinden die bij je smaak passen, maar zuivelvrije keto is nog steeds zeer goed te doen. Lees verder en we vertellen je er alles over.
Waarom sommige mensen zuivel vermijden
Er zijn verschillende redenen waarom mensen zuivel uit hun dieet verwijderen, waaronder allergieën, intolerantie, ontsteking, problemen met de vertering van zuivelproducten, auto-immuunziekten en huidaandoeningen. Interessant is dat veel van deze problemen voortkomen uit slechts enkele basisproblemen.
Caseïnereacties
De meeste problemen met zuivelproducten zijn het gevolg van het feit dat het immuunsysteem een negatieve reactie heeft op één enkel element dat in zuivel wordt aangetroffen, caseïne genoemd (het belangrijkste eiwit dat in zuivel wordt aangetroffen). Caseïne is zelfs een van de meest reactieve voedingsmiddelen voor mensen die worstelen met hun immuunsysteem, want als je caseïne niet kunt verteren, kan het eiwit door je lichaam worden geïdentificeerd als een vreemde indringer en wordt het immuunsysteem ontketend zichzelf verdedigen. Dit is ook de reden waarom intolerantie voor caseïne kan bijdragen tot darmpermeabiliteit of "lekkende darm".
We leren nu dat het niet alleen caseïne is, maar eerder het type van caseïne die ertoe doet. Er zijn eigenlijk twee soorten caseïne: A1 beta-caseïne en A2 beta-caseïne. Europees vee (het grootste deel van het vee in de VS) bevat A1 beta-caseïne, dat is het type caseïne waar veel mensen mee worstelen. Er zijn aanwijzingen dat A1 beta-caseïne de transittijd (tijd tussen stoelgang) aanzienlijk verhoogt en ontsteking en buikpijn verhoogt. Sommige natuurvoedingswinkels hebben nu A2 beta-caseïne-producten (van raszuivere Aziatische en Afrikaanse runderen); de vorm van caseïne die in dit type zuivel wordt gevonden, creëert niet dezelfde negatieve reacties in het lichaam, wat veelbelovend is voor degenen die zuivel vermijden; het biedt enige hoop dat er misschien wat aanvaardbare zuivelproducten zijn.
Lactose intolerantie
De andere veel voorkomende dader van zuivelintolerantie is lactose, de belangrijkste suiker in melk. Mensen met lactose intolerantie don & #8217; t produceert het enzym lactase, dat lactose afbreekt zodat het kan worden verteerd. Wanneer lactose-intolerante mensen zuivel consumeren, vergist de lactose in die zuivel in de darm, waardoor spijsverteringsproblemen ontstaan in de vorm van gas, een opgeblazen gevoel en diarree.
Waarom sommige zuivel-tolerante mensen zuivel vermijden op Keto
Sommige mensen verwijderen zuivel uit hun keto-dieet, simpelweg omdat ze moeite hebben om af te vallen terwijl ze zuivel blijven eten.
Eiwitverordening
Zuivel bevat een aanzienlijke hoeveelheid eiwit. Zoals je hieronder kunt zien, zijn sommige kazen eigenlijk heel eiwitrijk. Op een keto-dieet moet de eiwitinname matig zijn en te veel ervan eten kan je uit ketose schoppen. Dus sommige mensen vermijden zuivel om hun eiwitinname beter te reguleren.
Verrassingsintoleranties
Sommige mensen met een keto-dieet ervaren een significante glucosespike of ketonafname wanneer ze zuivel consumeren & #8211; zelfs als er nooit bekend is dat ze problemen hebben met zuivelproducten. Voor iedereen die keto gebruikt voor gewichtsverlies, kan dit voldoende reden zijn om zuivel uit het dieet te verwijderen.
Hoe weet u of u zuivel op een Keto-dieet moet vermijden
Als je denkt dat je al reacties op zuivel hebt voordat je aan een keto-dieet begint, is het een goed idee om door te gaan op de zuivelvrije weg. Als u niet zeker weet hoe u zuivel verdraagt, kunt u dat het beste doen door testen van uw bloedglucose en ketonen op voedselgevoeligheid. Als uw glucosespieken of uw ketonen aanzienlijk dalen na het eten van zuivel, is dit een goede indicatie dat zuivel het niet met u eens is.
Wat u kunt eten op een zuivelvrij Keto-dieet
Als je hebt besloten dat je zuivelvrij en keto wilt zijn, vraag je je waarschijnlijk af wat je bent kan eten. Zoveel Keto-recepten bevatten zuivel. Gelukkig zijn er tal van opties en tijdelijke oplossingen.
Plantaardige substituties
Er zijn tegenwoordig veel prachtige zuivelachtige, ketovriendelijke producten op de markt. Ga naar een goed gevulde kruidenier en je kunt cashew-roomkaas vinden om zuivelroomkaas of amandelyoghurt te vervangen, wat een goed alternatief is voor zuivelyoghurt.
Melkvervangers
Vaak kan de zuivel in recepten worden vervangen door niet-zuivel alternatieven. Amandelmelk of kokosmelk kan vaak zuivelmelk vervangen in smoothies en bakken, en nu is er Macadamia-notenmelk. Vergeet niet om macro's te bekijken bij het vervangen van ingrediënten in recepten en overweeg te investeren in een paar geweldige Keto-kookboeken zonder zuivelproducten.
Botervervangers
Zelfs als je reageert op zuivel, ghee, of geklaarde boter, kan een levensvatbaar alternatief zijn voor standaardboter omdat de verwerking lactose elimineert. Het is echter geen goed alternatief als je een caseïne-allergie hebt.
Niet-zuivel Keto-snackideeën
Gemakkelijke zuivelsnacks zoals kaas en magere yoghurt zijn niet op tafel als je zuivelvrij bent. Als je eenmaal volledig aangepast bent aan vet en in ketose bent, zul je niet zo vaak willen snoepen, maar in de tussentijd volgen enkele van onze favoriete zuivelvrije keto-snackideeën:
- olijven: Alle olijven zitten vol met goede vetten. Maar als de smaak van alledaagse olijven te sterk voor je is, probeer castelvetrano-olijven; ze zijn groen, mild, nootachtig van smaak en echt heerlijk.
- Bessen met opgeklopte kokosroom (zorg ervoor dat bereken uw macro's om te bepalen hoeveel u moet eten): neem een (13,5-oz) blik goed gekoelde kokosmelk, schep het stevige bovenste gedeelte uit het blik in een mengkom (voeg geen vloeibaar gedeelte toe, bewaar dat voor een ander gebruik). Voeg ½ theelepel vanille toe en klop met een elektrische mixer tot stijve pieken vormen. Serveer met bosbessen, frambozen of aardbeien.
- Een lepel vol kokosnoot manna, ook bekend als kokosboter. Houd een pot bij de hand; als je zin hebt om te snoepen, is een lepel volstaan.
- Nut-boters: Amandelboter, tahini en andere gezonde notenpasta's Leuk vinden Pili notenboter zijn perfect zo uit de pot of zo te lepelen keto brood snijden.
- Rundersticks: een uitstekende meeneemsnack die je zelfs in je tas of in je auto kunt bewaren. Wij vinden deze leuk 100% grasgevoerde rundvleessticks.
Zuivelvrije recepten
We weten dat het in het begin een uitdaging kan zijn om naar keto te gaan en zuivel uit het dieet te verwijderen, maar hier vind je allerlei recepten op onze website ter inspiratie: bekijk al onze zuivelvrije recepten!
