fbpx

Zijn koolhydraten echt nodig? Sinds de jaren 1990 hebben overheidsrichtlijnen ons doen geloven dat het antwoord ja is, verwerkte koolhydraten gemaakt van granen, zoals brood en pasta, zijn een noodzakelijk onderdeel van onze voeding. Maar recente studies en de gezondheid van onze natie suggereren dat veel van wat ons is geleerd over koolhydraten en vet gewoon niet waar is. Er zijn zelfs aanwijzingen dat we om te overleven en gedijen geen koolhydraten nodig hebben zoals we dachten. Het suggereert ook dat het vet is dat essentieel is voor ons welzijn. 

Hoe zijn we hier gekomen?

We zijn niet alleen afgedwaald in onze huidige gedachte over 'goede' voeding. Ons op koolhydraten gerichte perspectief gaat terug op een voedingsredict dat in de jaren tachtig door de voedingsindustrie is voortgezet: vet is de vijand van optimale gezondheid. In het begin van de jaren '80 werd het idee van een vetarm dieet synoniem met gezond leven, althans gedeeltelijk vanwege voedselproducenten, die de gelegenheid gebruikten om te profiteren van de groeiende vetarme trend. Een artikel in de Journal of the History of Medicine and Allied Sciences legt uit wat er daarna kwam: “Gedreven door de consumentenvraag en wijdverspreide reclame, in de jaren 1980 en 1990, vetarme industriële voedingsmiddelen woekerde om de schappen van supermarkten te vullen. In 1992 bracht de USDA, na veel controverse en onderhandelen, zijn eerste en langverwachte voedselpiramide uit die volledige steun verleende aan de ideologie van vetarm. "

Wat heeft een vetarme voedselpiramide te maken met koolhydraten? Nou ja, alles. Ten eerste, zonder veel vette calorieën om mensen te helpen hun te bereiken dagelijkse macro's, ze moesten ergens anders energie vandaan halen, en dat was waarschijnlijk koolhydraten. Tweede, toen voedselproducenten vet uit zuivelproducten, koekjes, crackers en andere verpakte levensmiddelen verwijderden, voegden ze meer suiker (koolhydraten) en voedseladditieven toe om hun producten aantrekkelijker te maken. Als gevolg hiervan aten consumenten meer koolhydraatcalorieën door alleen maar vetarm te eten. Net zoals dat, veranderde het voedingsparadigma en ging onze gezondheid als een natie daarmee gepaard. 

The Big Carb Con

Volgens het onderzoek van vandaag zijn de momenteel gevestigde essentiële voedingsstoffen voor mensen water, energie, aminozuren (gevonden in eiwitten), essentiële vetzuren (gevonden in vetten), vitaminen, mineralen, sporenelementen, elektrolyten en ultraspoormineralen. Al deze kunnen worden verkregen uit een dieet van gezond vet en eiwit. Wat staat er niet op deze lijst? Koolhydraten. We kunnen aan al onze functionele voedingsbehoeften voldoen zonder koolhydraten te eten! Laten we dat even verwerken. Die voedselpiramide die we als kinderen op school hebben bestudeerd & #8211; degene met het grootste percentage dagelijkse macro's afkomstig van graanvoeding & #8211; is niet alleen verkeerd, het is helemaal verkeerd, en obesitas, ziekte en eerdere sterfte zijn de prijs die we betalen voor deze misleiding . 

Om beter te begrijpen waarom dit het geval is, laten we eerst een eenvoudig begrip krijgen van wat koolhydraten zijn. 

Wat zijn koolhydraten eigenlijk?

Koolhydraten zijn suikers, zetmeel en cellulose. Koolhydraten zijn onderverdeeld in twee categorieën & #8211; eenvoudig en complex. Eenvoudige koolhydraten komen uit suiker, snoep, groenten en fruit. Het zijn korte ketens van suikermoleculen (monosachariden). Complexe koolhydraten, gevonden in zetmeel zoals brood, granen en pasta, bevatten langere ketens van aan elkaar gekoppelde suikermoleculen en zijn complexer (polysachariden). 

Is de ene echt beter voor je dan de andere? Eenvoudig gezegd, ja. Complexere koolhydraten worden langzamer verteerd dan eenvoudige koolhydraten en spijkeren daarom niet zo snel op insuline, waardoor er minder een "bloedsuiker achtbaan" -effect op het lichaam ontstaat. Hoe dan ook, zowel koolhydraten met korte als lange ketens worden verteerd en afgebroken tot eenvoudige suikermoleculen in het lichaam, die vervolgens door het lichaam worden gebruikt voor energie of worden opgeslagen voor later gebruik als vet. 

Dus, moeten we koolhydraten helemaal vermijden?

Onze lichamen functioneren prima met beperkt tot geen koolhydraten en het beperken van koolhydraten kan onze gezondheid en welzijn zelfs verbeteren. Dus, bevelen we een koolhydraatarm dieet aan? Niet noodzakelijk. Tenzij u een keto-dieet gebruikt als therapeutische behandeling voor een medische aandoening, kunt u tot 20 netto koolhydraten per dag consumeren op een keto-dieet. (Dat is niet veel. In feite is het heel weinig. Eén banaan heeft meer koolhydraten dan dat!) Maar we hebben het niet over alleen maar koolhydraten. Als je een klein aantal koolhydraten in je dieet wilt houden, raden we aan om ze te halen uit bovengrondse groenten (zoals broccoli, bloemkool, spinazie, boerenkool, paprika en courgette), die vitamines, mineralen, enzymen, eiwitten, vet bevatten en vezels en spijker je bloedsuiker niet zoveel als zetmeelhoudende of meer suikerachtige koolhydraten. 

Bovendien hebben we het over 20 netto koolhydraten, die anders is dan 20 totaal koolhydraten. Netto koolhydraten zijn de grammen koolhydraten die een levensmiddel bevat na je trekt gram vezels (en suikeralcohol) af. De reden hiervoor is logisch: hoewel vezel technisch gezien een koolhydraat is, verteren en assimileren ons lichaam geen vezels. Daarom hoeven we dit niet te verklaren. U kunt meer leren over netto koolhydraten hier. Er zijn enkele handige Keto-apps beschikbaar om uw doelen en macro's bij te houden die we beoordelen hier.   

Het belang van vet in het dieet

Dus hoe krijgen we energie zonder koolhydraten? Geloof het of niet, het antwoord is VET! Bewijs heeft aangetoond dat vet de beste energiebron is en ook erg belangrijk is voor de gezondheid van de hersenen, de gezondheid van hormonen, de gezondheid van de huid en ja, zelfs voor de gezondheid van het hart. Maar niet zomaar vet is voldoende. Het soort vet is belangrijk. Experts zijn het erover eens dat we zwaar verwerkte plantaardige oliën, zoals koolzaadolie en plantaardige olie, evenals gehydrogeneerde oliën zoals Crisco willen vermijden. We moeten ook rekening houden met de verhouding van omega-3-vetzuur tot omega-6-vetzuur, omdat overtollige omega-6-vetzuren zijn gekoppeld aan obesitas. De beste vetten voor onze gezondheid zijn te vinden in kokosolie, extra vergine olijfolie, macadamia notenolie, avocado-olie, avocado's, bepaalde noten en dierlijke vetten zoals spekvet, talg en reuzel. 

Vet gebruiken voor energie

Op een koolhydraatrijk dieet, wanneer je lichaam energie nodig heeft, verlang je naar koolhydraten. Zodra u ze eet, stimuleert uw insuline de lever om de koolhydraten (glucose / suiker) om te zetten in glycogeen. (De lever kan ook glucose uit aminozuren genereren, dit proces staat bekend als gluconeogenese.) Glucose die niet onmiddellijk door het lichaam wordt gebruikt, wordt in de lever en spieren opgeslagen voor later gebruik, of het wordt opgeslagen als vet als het wordt geconsumeerd boven wat het lichaam heeft energie nodig. Maar wanneer koolhydraten ernstig worden beperkt (zoals op het Keto-dieet) en je eet voldoende vet, wordt het lichaam gedwongen om vet als energiebron te gebruiken, en dit doet het door vetzuren (vet uit je dieet en je lichaam) af te breken ketonen via uw lever. Dit proces wordt ketose genoemd en het heeft magische resultaten: je verliest hunkeren naar koolhydraten, voelt minder honger, krijgt meer energie en, op voorwaarde dat je je voedselinname beperkt en binnen de juiste omstandigheden blijft dagelijkse macro's, verbrandt de vetvoorraden van uw lichaam.  

Dus, hoewel het lichaam kan gebruik koolhydraten voor energie, vet is een veel efficiëntere energiebron. Het heeft ook meer nutriëntendichtheid. Waarom? Bekijk het op deze manier: Laten we doen alsof je een vuurtje aansteekt, en alles wat je hebt is aanmaakhout. Omdat aanmaakhout zo snel brandt, moet je het herhaaldelijk aan het vuur toevoegen om het te laten branden. Hetzelfde geldt voor koolhydraten. Ze branden snel, dus je moet meer en meer toevoegen om je energie op peil te houden. Maar als u een groot houtblok aan het vuur toevoegt, kunt u ontspannen, achterover leunen en het langzaam laten branden. Vet voor energie, dat alleen toegankelijk is met de beperking van koolhydraten en de daaruit voortvloeiende productie van ketonen, is als dat langzaam brandende houtblok op het vuur; het zal je lang gloeien en laten gaan. 

Andere voordelen van ketonen

Naast het leveren van energie, bieden ketonen andere voordelen voor gezondheid en welzijn: 

  • Beschermt de hersenen: neurologische en hersenaandoeningen evenals een traumatisch hersenletsel.
  • Biedt een alternatieve (en geprefereerde) brandstofbron voor de hersenen
  • vermindert ontsteking in het lichaam (de oorzaak van auto-immuunziekten zoals Hashimoto & #8217; s, Crohn & #8217; s ziekte, & coeliakie)
  • Verhoogt Vetverlies 
  • Verhoogt energie
  • Beschermt tegen mitochondriale disfunctie (waar energie wordt geproduceerd)
  • Helpt bij depressie en angst

Het laatste woord

In tegenstelling tot wat lange tijd wordt gedacht, zijn koolhydraten niet nodig voor ons lichaam om te functioneren, en ons lichaam functioneert veel efficiënter op een ketogeen dieet met zeer weinig koolhydraten. 

 

Referenties

cta-booklet

Niet op onze mailinglijst?
Meld u aan en ontvang 3 eenvoudige, gastronomische Keto-Mojo-dinerrecepten!

Bij Keto-Mojo geloven we in delen - het delen van belangrijk keto-gemeenschapsnieuws, wetenschap en studies, geweldige keto-recepten, producten waar we van houden en profielen van mensen die ons inspireren.

Word nu lid van onze community en ontvang 3 exclusieve recepten die niet op onze website te vinden zijn.

Show Buttons
Hide Buttons
X