In Rundvlees verdedigen: de zaak voor duurzame vleesproductie, Nicolette Hawn Niman, een voormalige vegetariër die grasgevoerde boer is geworden, verdrijft de mythe dat vlees eten slecht is voor ons lichaam en de aarde, en presenteert in plaats daarvan een tegenovergestelde mening: dat grasgevoerd rundvlees van kleine boerderijen het centrum van onze voedselproductie zou moeten zijn en de gezondheid van de planeet.
Ze doet dit door uitgebreide informatie te geven over de gevolgen van moderne landbouwpraktijken versus duurzame landbouwpraktijken en hun effect op het water en de voeding van de wereld.
Over de auteur
Auteur en veehouder Nicolette Hahn Niman was voorheen advocaat voor de Waterkeeper Alliance, een non-profitorganisatie die zich uitsluitend richt op schoon water. Hahn Niman is ook een nationaal bekende pleitbezorger en spreker in het openbaar voor duurzame voedselproductie en verbeterd welzijn van boerderijdieren. Ze is ook de auteur van of Rechtvaardige Porkchop (HarperCollins, 2009), een boek over verder gaan dan de bio-industrie. Ze heeft over klimaatverandering en milieubewustzijn geschreven voor tal van publicaties, waaronder de San Francisco Chronicle, New York Times, Los Angeles Times, Huffington Post, CHOW, en The Atlantic online. Tegenwoordig besteedt ze veel tijd aan spreken en schrijven over geïndustrialiseerde veehouderij. Ze woont op een boerderij in Noord-Californië, met haar man en hun twee zonen.
Wat zit erin
Hahn Niman begint het boek met een inleiding tot de moderne Amerikaanse landbouwpraktijken en -beleid en een kort overzicht van de reden waarom deze manier van voedselproductie ons overvoerd, ziek en onderbezet maakt. Hahn Niman neemt kritiek op overbegrazing en vertrapping weg. Ze beschrijft de slecht beheerde teelt van gewassen die tot uitputting en erosie van de bodem leidde, en hoe het vee ten onrechte de schuld kreeg van de slechte staat van ons land. Ze bespreekt hoe grazende dieren de plaats van ploegen kunnen innemen en hoe ons akkerland beter kan worden beheerd voor meer duurzaamheid.
Vervolgens verdrijft ze methodisch wat ze beschouwt als een grote en ongelukkige mythe van vandaag: dat vee de oorzaak is van klimaatverandering. Ze bespreekt waarom gras de belangrijkste plant is voor de gezondheid van onze aarde, haar bewoners, erosiesnelheden en vruchtwisseling.
Vervolgens duikt Hahn Niman in het onderwerp water en beschrijft hij de problemen met landbouwchemicaliën en hoe deze ons watersysteem beïnvloeden en hoe een echt duurzaam voedselsysteem het water zuiver en overvloedig kan houden.
Biodiversiteit, of de mate van variatie tussen de planten en dieren van een ecosysteem, komt ook aan bod, van microscopisch kleine organismen tot olifanten en hun relaties met de vruchtbare grond. Hahn Niman bespreekt het concept van "opnieuw verwilderen", grotendeels gebaseerd op de premisse dat ecosystemen niet kunnen functioneren zonder grote herbivoren.
Om de cirkel rond te krijgen, gaat Hahn Niman in op voeding en deelt hij enkele duidelijke en schokkende statistieken over de gezondheid van Amerikanen en chronische ziekteprocessen die verband houden met het hedendaagse dieet. Ze deelt ook acties waar we individueel, als boeren en als gemeenschap naartoe moeten werken, waardoor de lezer begrijpt wat het betekent om "duurzaam" te zijn.
Wat is de afhaalmaaltijd?
Naast een goed begrip van de nadelige effecten van moderne landbouwpraktijken, leren lezers de essentie van een levensvatbaar voedselsysteem dat voor iedereen relevant is, niet alleen voor de boeren van vandaag. Het boek staat vol met nuttige weetjes over menselijke voeding, mondiale milieuproblemen in verband met de consumptie van gras en weiden, en hoe u deze informatie kunt gebruiken als consument en verzorger van uw eigen gezondheid.
Wat we leuk vinden
Bij Keto-Mojo draait alles om het eten van echt heel voedsel van lokale en biologische bronnen. Na het lezen van dit boek hebben we geleerd hoe noodzakelijk de duurzame landbouwbeweging is voor onze gezondheid en de gezondheid van onze kinderen. We vinden het geweldig dat dit boek ons terugbrengt naar de vroege landbouwpraktijken, dat is gewoon logisch. We hielden van de algemene boodschap dat we humaan geproduceerd voedsel van lokale biologische bronnen nodig hebben. We hebben meer kleine familieboerderijen nodig en moeten afstand nemen van het geïndustrialiseerde landbouwparadigma.
Het laatste woord
Het wordt tijd dat we allemaal echt meer om onze gezondheid en de gezondheid van onze aarde gaan geven. We bevelen dit boek ten zeerste aan aan iedereen die vraagtekens plaatst bij de consumptie van met gras gevoede dieren, en aan diegenen die de gezondheid van hun gezin en de algehele gezondheid van ons milieu willen verbeteren.
Winkel voor "Defending Beef: The Case for Sustainable Meat Production" hier.
