Dr. Jay Wortman heeft gewerkt in de huisartsgeneeskunde, volksgezondheid, medische administratie en onderzoek. Hij heeft senior managementfuncties bekleed bij Health Canada in Ottawa en Vancouver. Sinds 2006 werkt hij zowel in onderzoek als in de praktijk met een koolhydraatarm ketogeen dieet. Jarenlang was zijn werk gericht op First Nations- en Inuit-gemeenschappen. Een van zijn onderzoeken beproefde een traditioneel koolhydraatarm dieet in een First Nations-gemeenschap en was het onderwerp van de documentairefilm van de Canadian Broadcasting Corporation, “My Big Fat Diet”. Dr. Wortman presenteert regelmatig de voordelen van een koolhydraatarm dieet met een hoog vetgehalte op wetenschappelijke bijeenkomsten en voortgezette medische educatie-evenementen. Hij is klinisch assistent-professor aan de medische faculteit van de Universiteit van British Columbia en lid van de wetenschappelijke adviesraad van Simply Good Foods Co. Dr. Wortman is momenteel werkzaam in West Vancouver, waar hij een koolhydraatarm dieet met veel vet gebruikt. de behandeling van metabolische, CZS- en ontstekingsaandoeningen.
