Deze combinatie van geroosterde en gepureerde bloemkool is heerlijk, veganistisch en prachtig met een presentatie van restaurantkwaliteit. Deze combinatie van geroosterde en gepureerde bloemkool komt gemakkelijk samen in 30 minuten en zorgt ervoor dat zelfs de doordeweekse maaltijd speciaal aanvoelt. De sleutel tot een geweldige smaak is het toevoegen van voldoende zout, dus zorg ervoor dat je proeft en toevoegt als dat nodig is!
Ingrediëntenlijst
- zeezout
- 1 middelgrote (5 tot 6 inch diameter, 16 tot 20 oz) bloemkool, stengel bijgesneden, buitenste bladeren verwijderd
- 4 Eetlepel olijfolie, verdeeld
- versgemalen peper
- 2 Eetlepel ongezoete amandelcreamer (zoals Califia Farms ongezoete amandelcreamer)
- 2 Eetlepel kappertjes, afgespoeld en uitgelekt
- 2 Eetlepel geschaafde amandelen, geroosterd
- 1 Eetlepel witte wijn azijn
- 2 Eetlepel gehakte Italiaanse peterselie, plus een paar blaadjes voor garnering
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 450°C. Pas een rek aan op het onderste derde deel van de oven. Voeg 230 liter water toe aan een middelgrote pan met deksel. Breng aan de kook, onafgedekt, op hoog vuur.
- Halveer ondertussen de bloemkool op een snijplank door de steel heen. Snijd in dezelfde richting een (1 cm dikke) "biefstuk" van de gesneden kant van elke bloemkoolhelft, zodat je 2 bloemkoolsteaks hebt plus de resterende stengelloze roosjes van de ronde kant van elke helft. Als een van de steakroosjes loskomt, hoeft u zich geen zorgen te maken; houd ze gewoon zoveel mogelijk bij elkaar.
- Leg de 2 steaks op een omrande bakplaat. Snijd de overige roosjes grof en zet opzij.
- Bestrijk de steaks aan beide kanten voorzichtig met een kwart van de olijfolie en zout beide kanten onderweg royaal. Rooster tot de onderkant diep goudbruin is, 15 tot 18 minuten, draai de steaks om en rooster nog 5 minuten.
- Breng het kokende water royaal op smaak met zout, voeg de gehakte bloemkool toe en kook tot ze zacht zijn, 8 tot 10 minuten. Giet de bloemkool af en plaats deze in een keukenmachine voorzien van een stalen mes. Voeg de amandelmelk en een kwart van de olijfolie toe. Pureer de bloemkool tot een gladde massa. Breng op smaak met zout en peper.
- Meng in een kleine kom de resterende olijfolie en de kappertjes, amandelen en azijn. Roer om te combineren en breng op smaak met zout en peper.
- Verdeel de bloemkoolpuree over borden. Beleg elk gerecht met een bloemkoolsteak en lepels kappertjessaus. Bestrooi met peterselieblaadjes en serveer.
Keto-Mojo neemt deel aan een aantal partnerprogramma's en sommige van de bovenstaande links genereren een kleine commissie als u een aankoop doet via een productlink op onze site. Dit kost u niets en alle opbrengsten gaan rechtstreeks naar de non-profit Ketogenic Foundation [501(c)3] om te helpen met hun missie om onderwijs en onderzoek naar het ketogene dieet en de ketogene levensstijl te financieren. Keto-Mojo profiteert op geen enkele manier van deze links.
credits
ReceptErik Lundy
FotografieErin Ng
