Deze klassieke blini's zijn fantastisch en elegant en voorzien van no-cook toppings! Maak de blini een paar uur van tevoren en bewaar hem afgedekt, tot hij klaar is om te serveren en je prachtige hors d'oeuvres klaar hebt liggen!
Ingrediëntenlijst
VOOR DE BLINI
- 4 grote eieren, eiwit en dooiers gescheiden
- 1/2 kop half om half
- 6 Eetlepel gesmolten boter, verdeeld
- 3/4 kop amandelmeel
- 1/4 kop kokosnoot meel
- 1 tsp glutenvrij bakpoeder
- zeezout
VOOR DE TOPPING
- 4 oz dun gesneden gerookte zalm, verdeeld in 24 gelijke porties
- 1/2 kop zure room
- 1½ Eetlepel gehakte bieslook
Bereidingswijze
- Maak de blini: plaats een rooster op een bakplaat. Opzij zetten.
- Klop in een grote mengkom de eierdooiers, half om half, en 3 eetlepels gesmolten boter voorzichtig door elkaar.
- Meng in een kleine kom het amandelmeel, het kokosmeel, het bakpoeder en 3/4 theelepel zout. Spatel het eierdooiermengsel erdoor.
- In de schone, droge kom van een keukenmixer voorzien van het gardeopzetstuk, klop je de eiwitten licht, wit en luchtig, met stevige pieken, gedurende 2 tot 3 minuten.
- Spatel de eiwitten voorzichtig door het bloem-eigeelbeslag tot het gemengd is. Meng niet te veel (je krijgt een platte blini).
- Verhit een koekenpan met anti-aanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg 1 eetlepel gesmolten boter toe. Schep grote theelepels beslag in de pan, ongeveer 1 cm uit elkaar, gebruik een kleine spatel of de achterkant van een lepel gedoopt in gesmolten boter om ze voorzichtig maar snel glad te maken en vorm ze in een schijf van ongeveer 2 tot 2 ½ inch en kook tot ze goudbruin zijn, 1 tot 2 minuten. Draai voorzichtig om en herhaal aan de andere kant. Breng de blini over naar het voorbereide rooster. Herhaal met de resterende boter en het beslag om ongeveer 24 blini's te maken.
- Serveerwijze: Schik de blini op een schaal. Beleg elk gerecht met wat gerookte zalm, 1 ½ theelepel zure room en een snufje bieslook.
OMG…Ik zou deze elke dag kunnen eten! Zo perfect!!!