Vers uit het koolhydraatarme kookboek Keto-koken voor genezing en gewichtsverlies, dit is een van de gemakkelijkste, lekkerste (en betaalbare) koolhydraatarme keto-steakdinerrecepten die we ooit hebben geprobeerd, of je het nu in een grillpan of op de grill schroeit! De auteur van het boek, Vivica Menegaz, zegt hetzelfde en legt ook de voordelen van deze smakelijke maaltijd uit. Ze belooft: ‘Je zult dol zijn op dit eenvoudige gerecht en de vinaigrette, of ‘vinagrete’, zoals ze in Brazilië zeggen, die een aantal krachtige genezende ingrediënten bevat, zoals peper, ui en koriander. Deze ingrediënten helpen zware metalen uit het lichaam te verwijderen en vormen een goede bron van vet met de middellange keten triglyceriden (MCT) olie. Het vlees levert de broodnodige rauwe eiwitten, als je het in het midden zeldzaam laat. Rauw vlees levert essentiële aminozuren in hun intacte staat, waardoor ze gemakkelijk opneembaar zijn."[Herdrukt met toestemming van Keto-koken voor genezing en gewichtsverlies door Vivica Menegaz, Page Street Publishing Co. 2021. Fotocredit: Yasmin Alishav]
Ingrediëntenlijst
- 1/2 kop (8 g) verse koriander, fijngehakt
- 1/2 kop (75 g) ui, fijngehakt
- 1/2 kop (100 g) tomaat, fijngehakt)
- 1/2 serranopeper, fijngehakt
- 1 kruidnagel knoflook, geperst
- 1 limoen, geperst
- 1/2 tsp ongeraffineerd zeezout
- 1/4 tsp vers gemalen zwarte peper
- 2 Eetlepel (30 ml) MCT-olie
- 1 Eetlepel (15 ml) azijn (we raden rode wijnazijn aan)
- 1½ lb (681 g) roksteak
- 4 Eetlepel (60 g) grof zeezout of koosjer zout
Bereidingswijze
- Meng de koriander, ui, tomaat, serranopeper, knoflook, limoensap, ongeraffineerd zeezout, zwarte peper, MCT-olie en azijn in een middelgrote kom en zet opzij.
- Leg het vlees op een bord en bestrooi het aan beide kanten met het grove zout. Wrijf het zout er niet in, anders wordt het te zout. Laat het 30 minuten staan, zodat het zout wordt opgenomen en op kamertemperatuur komt.
- Verhit een gietijzeren grillpan op hoog vuur, tot deze zeer heet is. Schroei de biefstuk ongeveer 3 minuten per kant in de grillpan, tot hij medium rood is.
- Haal de biefstuk uit de grillpan, schud het overtollige zout eraf en leg hem op een warm bord. Dek af en laat ongeveer 10 minuten rusten.
- Snijd de biefstuk in dunne plakjes, tegen de draad van het vlees in. Serveer onmiddellijk met de vinaigrette ernaast.
Keto-Mojo neemt deel aan een aantal partnerprogramma's en sommige van de bovenstaande links genereren een kleine commissie als u een aankoop doet via een productlink op onze site. Dit kost u niets en alle opbrengsten gaan rechtstreeks naar de non-profit Ketogenic Foundation [501(c)3] om te helpen met hun missie om onderwijs en onderzoek naar het ketogene dieet en de ketogene levensstijl te financieren. Keto-Mojo profiteert op geen enkele manier van deze links.
Vraag… komen de meeste koolhydraten uit de ui? Als dat zo is, kan ik dat overslaan. Ik maak vaak een “pesto” van koriander en/of peterselie, die erg op deze saus lijkt, maar dan zonder ui. Ik spaar liever de koolhydraten. 🙂
Dank bij voorbaat.
Maria
Mijn man houdt van deze maaltijd! Ik ben vegetariër, maar doe de salsa over een avocado en had komkommerchips erbij, het was zo lekker! Bedankt
Bedankt voor het delen, Gena.
Ik heb dit gerecht vele malen gegeten in Zuid-Amerika, en het is eenvoudig en heerlijk. Mijn versie gebruikt peterselie in plaats van koriander, en het vlees wordt vóór het koken ingewreven met knoflook. Dit tilt de smaak van het vlees naar een hoger niveau!
Jaa, Patty! Bedankt ook voor de ideeën. We zullen ze proberen!
Het klinkt zo makkelijk en lekker, de rode wijnazijn zal zeker alle smaken samenbrengen en het een meer Braziliaanse smaak geven. Ik ben dol op het idee om MCT-olie te gebruiken, ik begon het over mijn salades te gebruiken en het geeft een zachte en vochtige, maar niet zware, textuur aan de groenten. Ik kan niet wachten om dit gerecht te proberen 🙂
Prachtig, Tulpen! Laat ons weten wat u ervan vindt en bedankt dat u de tijd heeft genomen om commentaar te geven.