Portobello-paddenstoelen hebben een vlezige textuur die specerijen, kruiden en andere smaakstoffen als een spons opzuigt. Geen wonder dat ze in veel veganistische en vegetarische restaurants een hoofdgerecht zijn. Champignons zijn een zeldzame plantaardige bron van vitamine D en bevatten ook een hoog kaliumgehalte. De kaas en olijfolie (de vetten) in dit recept helpen je de allerbelangrijkste vitamine D op te nemen.Met toestemming van Rockridge Press overgenomen uit de vastengids en het kookboek Keto Intermittent Fasting: 100 vetarme, koolhydraatarme recepten en vastenrichtlijnen om uw gezondheid een boost te geven door Brian Stanton met Michelle Anderson.
Ingrediëntenlijst
- 1/2 kop extra vergine olijfolie
- 1 tsp fijngehakte knoflook
- 6 grote portobello-champignons, stengels verwijderd
- 1 kop koolhydraatarme tomatensaus
- 2 kopje geraspte mozzarella kaas
- 2 Eetlepel gehakte verse basilicum, voor garnering
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor om te braden. Bekleed een bakplaat met aluminiumfolie en zet opzij.
- Roer in een middelgrote kom de olijfolie en knoflook door elkaar; Voeg vervolgens de champignons toe aan de kom. Wrijf de olie over de champignons en plaats ze met de kieuwzijde naar beneden op de voorbereide bakplaat.
- Rooster de champignons tot ze gaar zijn en draai ze één keer om, ongeveer 4 minuten in totaal.
- Haal de bakplaat uit de oven en verdeel de tomatensaus gelijkmatig over de champignonhoedjes en verdeel deze over de kieuwzijde. Beleg vervolgens met de mozzarellakaas.
- Rooster de champignons tot de kaas gesmolten en bruisend is, 1 tot 2 minuten.
- Serveer gegarneerd met de basilicum.
Keto-Mojo neemt deel aan een aantal partnerprogramma's en sommige van de bovenstaande links genereren een kleine commissie als u een aankoop doet via een productlink op onze site. Dit kost u niets en alle opbrengsten gaan rechtstreeks naar de Ketogenic Foundation zonder winstoogmerk [501(c)3 in behandeling] om te helpen met hun missie om onderwijs en onderzoek naar het ketogene dieet en de ketogene levensstijl te financieren. Keto-Mojo profiteert op geen enkele manier van deze links.
credits
ReceptBrian Stanton met Michelle Anderson
FotografieBiz Jones
Uitstekend, we vonden het geweldig! Makkelijk, erg lekker en vullend. We dachten aan alle verschillende toppings. De enige suggestie is om de dikkere champignons doormidden te snijden. Wij gaan dit nog een keer maken.