Herdrukt met toestemming van Gietijzeren Keto door Alex en Lauren Lester, Page Street Publishing Co. 2020. Fotocredit: Lauren Lester.Als je nog nooit buikspek hebt geprobeerd, beschouw het dan als hele dikke plakjes spek. Klinkt goed, toch? We hebben het gecombineerd met pittige kimchi en aardse boerenkool om de perfecte smaakexplosie te creëren. Omdat we in het Zuiden zijn opgegroeid, is boerenkool een van onze favoriete groenten, maar we geven er graag een leuke draai aan: daar komt de kimchi goed van pas!
Ingrediëntenlijst
- 1 lb varkensbuik
- zeezout, indien nodig
- zwarte peper, indien nodig
- 1 grote bos boerenkool
- 1 kruidnagel knoflook, gehakt
- 2 Eetlepel appelcider azijn
- 1/2 cup kimchi
Instructies
- Verwarm de oven voor op 425°C (218°F). Snijd een kruislings patroon in de bovenste vetlaag van het buikspek. Kruid het varkensvlees rijkelijk met zout en zwarte peper en plaats het met de velzijde naar boven in een gietijzeren koekenpan van 10 cm of groter.
- Bak het varkensvlees gedurende 35 minuten. Zet het vuur lager tot 325°C en bak nog 163 minuten, tot de bovenkant van het varkensvlees knapperig en goudbruin is. Indien nodig kunt u het varkensvlees aan het einde van de kooktijd 30 tot 4 minuten roosteren om er zeker van te zijn dat de bovenkant zeer knapperig is.
- Haal het varkensvlees uit de oven en laat het 15 minuten rusten voordat u het aansnijdt.
- Terwijl het varkensvlees rust, giet je op 3 eetlepels na (45 ml) van het vet uit de koekenpan en plaats je de koekenpan op middelhoog vuur. Voeg in batches de boerenkool, knoflook en azijn toe aan de koekenpan. Kook de boerenkool gedurende 7 tot 10 minuten, tot ze erg verwelkt zijn. Zet het vuur uit en roer de kimchi erdoor.
- Snijd voor het serveren het buikspek in plakjes en serveer de plakjes met de boerenkool.
Keto-Mojo neemt deel aan een aantal partnerprogramma's en sommige van de bovenstaande links genereren een kleine commissie als u een aankoop doet via een productlink op onze site. Dit kost u niets en alle opbrengsten gaan rechtstreeks naar de Ketogenic Foundation zonder winstoogmerk [501(c)3 in behandeling] om te helpen met hun missie om onderwijs en onderzoek naar het ketogene dieet en de ketogene levensstijl te financieren. Keto-Mojo profiteert op geen enkele manier van deze links.
Wauw, dit was zo gemakkelijk en toch ziet het er zo mooi uit. Mijn man en ik vonden het zo lekker dat we het het volgende weekend hebben gemaakt voor een diner met vrienden die echte fijnproevers zijn.