Je zult absoluut versteld staan van de perfecte textuur van dit pitabroodje. Het smaakt niet koolhydraatarm. De textuur is 100% brood en als extra bonus kan dit flatbread niet eenvoudiger te maken zijn. Er zijn geen extra stappen nodig om met gist te werken, of rustperioden. Weeg de ingrediënten eenvoudig af met een keukenweegschaal, meng het deeg, rol het uit en kook het in een koekenpan. Bij kamertemperatuur blijft dit brood 4 tot 5 dagen zacht en lekker. Je kunt dit platbrood buigen en rollen, dus het is ideaal voor sandwiches. Het doet me denken aan pitabroodje, alleen wat zachter. De sleutel om dit brood precies goed te krijgen, is de temperatuur van de koekenpan. Als het niet hoog genoeg is, zal het helemaal niet opzwellen en zal het uiteindelijk enigszins kwetsbaar zijn. Voor het lekkerste brood moet je het dun uitrollen. [Herdrukt met toestemming van Het ultieme Keto-kookboek door Brittany Angell, Page Street Publishing Co. 2020. Fotocredit: Brittany Angell]
Ingrediëntenlijst
- 1/2 kop (60 g) kokosmeel
- 1/4 kop (28 g) geblancheerd amandelmeel
- 1 Eetlepel (16 g) psylliumschilpoeder
- 1/2 tsp dubbelwerkend bakpoeder
- 3/4 tsp Himalayazout
- 2½ Eetlepel (37 ml) avocado- of olijfolie, verdeeld
- 1 kop heet water
Bereidingswijze
- Meng het kokosmeel, amandelmeel, psylliumschilpoeder, bakpoeder en zout in een middelgrote kom. Meng goed en voeg dan 1-1⁄2 eetlepel (22 ml) olie en het water toe. Roer het deeg gedurende 30 seconden door elkaar en kneed het deeg vervolgens nog eens 2 minuten om er zeker van te zijn dat het glad, dik en niet plakkerig is.
- Plaats een koekenpan met anti-aanbaklaag op het vuur en verwarm deze voor op middelhoog vuur. Vorm het deeg tot een bal en snijd het in beide richtingen doormidden, zodat er vier gelijke stukken deeg ontstaan. Rol de eerste uit tussen twee vellen bakpapier. Je wilt dat je deeg dun is, ongeveer 1/16 inch (1 mm). Snijd het deeg in een cirkel met behulp van een potdeksel van 7 cm of vergelijkbaar formaat. (Je kunt deze stap overslaan als je geen zin hebt in perfect rond brood.) Als je het deksel van de pan gebruikt, krijg je extra deeg; rol deze restjes samen en vorm extra broodrondes (je kunt een tot twee extra platte broden vormen).
- Giet 1 eetlepel (15 ml) avocado-olie in de hete koekenpan. Voeg het eerste stuk uitgerold brood toe aan de hete koekenpan en stel een timer in op 2 minuten. Draai het brood na 2 minuten om en bak de andere kant van het brood nog eens 2 minuten. Haal uit de pan en zet opzij om af te koelen. Herhaal deze stappen met het resterende brooddeeg.
- Let op: Houd uw brood in de gaten. Als je flatbread helemaal niet opzwelt en gemakkelijk breekt als je hem buigt, betekent dit dat je het vuur hoger moet zetten. Als uw flatbread in de eerste 2 minuten op het fornuis aanbrandt, betekent dit dat de hitte te hoog is.
Keto-Mojo neemt deel aan een aantal partnerprogramma's en sommige van de bovenstaande links genereren een kleine commissie als u een aankoop doet via een productlink op onze site. Dit kost u niets en alle opbrengsten gaan rechtstreeks naar de non-profit Ketogenic Foundation [501(c)3] om te helpen met hun missie om onderwijs en onderzoek naar het ketogene dieet en de ketogene levensstijl te financieren. Keto-Mojo profiteert op geen enkele manier van deze links.
Werkte niet zoals verwacht. Ik heb er wat pizzakruiden aan toegevoegd, wat de smaak verbeterde en de kokossmaak verminderde. Om te voorkomen dat het tijdens het omdraaien zou breken, moest ik een bakplaat en een grote pannenkoekspatel gebruiken, maar deze brak na het koken gemakkelijk en kon niet echt als platbrood worden gebruikt.
Bedankt voor het toevoegen van de gewichten aan de ingrediënten! Probeer dit recept ook niet zonder het psylliumschilpoeder...had ik niet bij de eerste poging, dus ik probeerde acaciapoeder en gemalen lijnzaad als vervanging. No go – zoals natte aardappelpuree. Ik heb de doorweekte puinhoop bewaard en meteen psylliumschilpoeder besteld. Toen het binnenkwam, toegevoegd en het deeg werkte perfect. De tweede keer dat ik dit maakte, ontdekte ik dat als ik het deeg een beetje liet rusten voordat ik het ging rollen, dit een gladdere, sterkere “pannenkoek” opleverde. Wij houden van dit recept en het zal hier een hoofdbestanddeel zijn!!
Heel gemakkelijk te maken. Ik volgde het recept en vond het behoorlijk zout, dus ik zal de volgende keer de hoeveelheid zeezout verminderen. Het deeg was gemakkelijk om mee te werken en de smaak is geweldig!
Bedankt voor het delen van je gedachten, MC! Wat betreft zout: kun je vertellen welk soort zout je hebt gebruikt? In de meeste van onze recepten gebruiken we zeezout omdat tafelzout veel zouter (en fijner) is. Kosjer zout is ook goed.
Dus ik heb dit recept zojuist geprobeerd en de smaak was goed, de textuur was goed, gemakkelijk te maken, maar zou breken als ik het omvouwde. Vrij kwetsbaar, maar ik was tevreden! Een goede manier om kokosmeel op te maken als je er teveel van hebt! 😂
Bedankt voor het delen van het recept!
De macro's onderaan het recept zijn onjuist. Het lijkt erop dat ze niet de calorieën en het vet voor de olijfolie bevatten. Niet alleen dat, maar hoewel er 1.5 eetlepel olie in het deeg zit, merk ik dat ik uiteindelijk nog minstens 2 eetlepels in de pan gebruik om alle vier de platte broden te bakken. Dat betekent dat er 4*14=3.5 gram extra vet in een hele batch zit, oftewel 49 gram vet per portie. Hoewel de olie in de pan niet aan het deeg wordt toegevoegd, moet deze ergens heen zodat deze tijdens het koken wordt opgenomen. Daarom moet je alle gebruikte olie tellen, inclusief de olie die wordt gebruikt om te koken.
Bedankt voor deze belangrijke feedback. Wij waarderen dit perspectief enorm. Dit specifieke recept is niet van ons culinaire team, maar gepubliceerd met toestemming van The Ultimate Keto Cookbook, zodat we de macro's niet kunnen wijzigen. Dat gezegd hebbende, we testen alle recepten en hebben ontdekt dat de hoeveelheid olie waarmee je moet koken, kan afhangen van het type pan dat je gebruikt.
Volgens mijn app zitten de macro's er ver naast: ruim het dubbele van de vermelde koolhydraten en calorieën. Ik denk dat ik de ingrediënten opnieuw zal invoeren VOORDAT ik het recept maak, zelfs als het op Keto Mojo wordt gepost.
Ik kan het niet beoordelen omdat ik het niet heb gemaakt. Voordat ik de ingrediënten koop, heb ik een vraag. Mag ik één plat brood maken en het deeg in de koelkast bewaren? Of hoe lang zijn gekookte platte broden houdbaar? Koelkast? Balie?
Ik kijk ernaar uit om het deeg te proberen. Ik wil een sandwich!
Gekookte flatbreads zijn, verpakt op kamertemperatuur, een dag of twee houdbaar, of kunnen worden ingevroren en mooi ontdooien. Je kunt het ongekookte deeg een nacht bewaren, zolang het maar goed is ingepakt en in de koelkast is bewaard. Het recept halveren is ook een optie, omdat ze supergemakkelijk en snel te maken zijn.
Misschien heb ik iets verkeerd gedaan, maar dit lukte helemaal niet. Ik heb alles nauwkeurig gemeten, maar het was geen deeg in welke zin van het woord dan ook. Het lijkt meer op stijve havermout. Hoe heeft men dat nodig? Ik heb nog een half kopje amandelmeel toegevoegd, maar het was nog steeds erg papperig. Toen ik het in de pan probeerde te doen, viel het allemaal uit elkaar. Toen ik het probeerde om te draaien, viel het uit elkaar. Ik weet echt niet hoe je dit “brood” maakt, maar mijn poging was een epische mislukking.
Het spijt ons zo voor de epische mislukking! Dat is niet leuk. Sommige soorten meel, vooral amandelmeel, variëren enorm in gewicht, dus eenvoudige metingen kunnen problemen veroorzaken. We hebben het gewicht van de meelsoorten aan het recept toegevoegd in de hoop dat dit je tot episch succes zal brengen!
Ik heb deze vandaag geprobeerd en was dol op de textuur en smaak. Mijn man is kieskeurig over alle soorten flatbreads, pita's en tortilla's en hij was onder de indruk!
Uitstekende recepten!
Dit platbrood smaakte voortreffelijk! Maar de mijne brak bij contact met de pan en ook bij het omdraaien. Wat mis ik of doe ik verkeerd tijdens het maken van het deeg? Ik volgde het recept tot op de letter (gebruikte amandel in plaats van avocado-olie, als dat nuttige info is). ?
Het is mogelijk dat het merk bloem dat je hebt zwaarder is, onze suggestie is om de volgende keer wat meer water toe te voegen!
Ik had hetzelfde probleem met het breken van het brood toen ik het probeerde om te draaien. Het toevoegen van meer water zou het probleem niet oplossen, aangezien de deegbereiding precies was zoals beschreven door het recept te volgen. Als ik meer water zou toevoegen, zou het deeg waarschijnlijk plakkerig worden en de zaken nog erger maken.
Het spijt ons dat u problemen heeft gehad met het brood. We hebben ontdekt dat de resultaten kunnen variëren, afhankelijk van het gebruikte merk bloem. We hebben het recept opnieuw getest en hebben zeer goede resultaten gevonden met bloem van het merk Bob's Red Mill.
Geweldig recept! We hadden steak pitabroodjes met paprika en uien. Het brood is iets zachter dan pitabroodje en vouwt makkelijk op zonder te breken.
Het is bijna zoet. Mijn man vergeleek het met een pannenkoek.
We zijn helemaal onder de indruk en dit is nu een onmisbaar onderdeel in onze keuken!